Chips and curry sauce è uno spuntino notturno preferito in Irlanda e Inghilterra. Quando dico patatine, mi riferisco all’equivalente irlandese delle patatine fritte accompagnate da una salsa al curry dolce e piccante.
Questa salsa di chip è diversa da un normale curry indiano. Ha meno verdure ed è leggermente meno caldo e piccante, con un sapore dolce soddisfacente.
Ho ricevuto una e-mail da un lettore poche settimane fa. Mi ha chiesto di condividere la mia ricetta di salsa al curry che ho menzionato quando ti ho mostrato come preparare le patatine irlandesi perfette. Per la prima volta ha assaggiato questa combinazione unica durante un viaggio nella mia terra natale. Un cameriere le ha suggerito di provare la salsa al curry con le sue patatine fritte e lei lo amava. Ha assaporato questo trattamento molte altre volte prima di tornare negli Stati Uniti, dove da allora è alla ricerca di una ricetta per aiutare a far rivivere i suoi gustosi ricordi dell’Irlanda.
E ricordate, questo è un lato perfetto per servire con birra malconcio pesce.
Questo potrebbe non essere cibo gourmet, ma in Irlanda i negozi di chip fanno galloni di salsa al curry per soddisfare i loro clienti affamati. Confesso che non mi sono mai preso la briga di farlo da zero quando vivevo in Irlanda. Non sembrava essere alcun punto, quando potrebbe essere così facilmente trovato presso lo sfibratore locale, o fatto semplicemente aggiungendo acqua calda a un intruglio essiccato e polveroso di chissà cosa. Sono abbastanza certo che è così che negozi di chip creano le loro salse firma troppo.
Una volta che mi sono trasferito in America ho scoperto che la salsa al curry non si trovava. Avevo bisogno di creare la mia versione fatta in casa per soddisfare le mie voglie di curry. Così oggi, ecco la mia ricetta per chip shop salsa al curry.
Ingredienti per salsa al curry:
Qui troverai un rapido elenco di ciò di cui avrai bisogno per questa ricetta. Controlla la ricetta stampabile in fondo a questo post per NOI e le versioni equivalenti metriche della ricetta. Lì puoi scegliere il sistema di misurazione che funziona meglio per te.
- cipolla sbucciata e tagliata a dadini)
- mela sbucciata e tagliata a dadini)
- aglio tritato
- trito di zenzero
- curry in polvere
- curcuma
- cumino
- terra di semi di coriandolo
- cannella in polvere
- colza o olio vegetale
- farina
- brodo di pollo
- salsa worcestershire
- zucchero
- passata di pomodoro
- sale e pepe (a piacere)
- ¼ di tazza di uva d’oro (opzionale)
Indicazioni per la Salsa al Curry:
Qui troverai le istruzioni fotografiche passo-passo per aiutarti a ricreare con successo questa ricetta. Ci sono un sacco di suggerimenti inclusi lungo la strada.
Il prossimo passo è preparare la miscela di spezie per la salsa. In una piccola ciotola o ramekin aggiungere la polvere di curry, curcuma, cumino, semi di coriandolo macinato e cannella. Amo i marroni e si abbronza delle spezie nella ciotola.
Io uso Sharwoods curry caldo in polvere che posso acquistare nel mio supermercato Meijers locale. Se preferisci un livello di calore più basso, usa una polvere di curry dolce americana. La differenza è significativa.
Aggiungere l’olio in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle e soffriggere per 4 minuti. Le cipolle caramellate aggiungono deliziosa dolcezza alla salsa.
Quindi aggiungere la mela sbucciata e tagliata a dadini nella padella e soffriggere per altri 2 minuti.
Mescolare l’aglio tritato e lo zenzero.
Segue la miscela di spezie aromatiche.
Mescolare le spezie e le cipolle insieme mentre cuociono per un altro minuto.
La farina è il mio addensante di salsa di scelta. Cuocere a fuoco medio per 2 minuti, raschiando il fondo della padella mentre si combina completamente il composto.
La farina può bruciare e attaccare al fondo della padella molto facilmente. Guarda come la mia padella sta diventando un po ‘ croccante. Questo perché ho smesso di mescolare per scattare una foto.
Ora consente di ottenere impertinente. Aggiungere gradualmente il brodo mentre si mescola costantemente la miscela per evitare la formazione di grumi. Raschiare il fondo della padella come si mescola tutto insieme. Portare a un punto di ebollizione, quindi ridurre il calore in modo che la salsa sia appena bollente.
Ora arriva il mio ingrediente segreto. Aggiungo un cucchiaino di salsa worcestershire, non un tipico requisito di curry. Adoro la dimensione extra che aggiunge ai sapori esotici di questa salsa.
Un pizzico di dolcezza è il prossimo. Aggiungere il concentrato di pomodoro e due cucchiaini di zucchero. Condire con sale e pepe e mescolare il tutto. Fate sobbollire la salsa per 15 minuti per consentire ai sapori di fondersi.
Alcuni cuochi amano aggiungere un cucchiaino di succo di limone a questo punto, ma preferisco non sminuire la dolcezza della mia salsa al curry. Sentiti libero di provarlo se vuoi aggiungere un po ‘ di freschezza alla fine.
Il tempo delle decisioni è arrivato. Blitz o non blitz che è la domanda.
Se preferisci una salsa strutturata con grumi di mela e cipolla caramellata, salta questo passaggio. Nella nostra casa non c’è saltare un po ‘ di rotazione nel frullatore. A mio marito piace il sapore della cipolla, ma detesta la loro consistenza, quindi faccio sempre una salsa al curry liscia.
Prima di frullare spegnere il fuoco sotto la padella e lasciare raffreddare un po ‘ la salsa. Questo è un passo precauzionale solo in caso di incidenti frullatore. Appiccicoso, salsa al curry bollente può facilmente bruciare. Credimi, lo so. Ho avuto un paio di esplosioni frullatore nel mio giorno. Ora tengo sempre il coperchio con un canovaccio quando accendo la bestia.
Quando è pronto versare la salsa nel frullatore e blitz fino a che liscio (1 a 2 minuti a seconda di quanto sia potente il frullatore è).
Riportare la salsa nella padella e riaccendere il fuoco. Tempo per un’altra decisione – aggiungere uvetta o no. Adoro la dolce sorpresa dell’uvetta dorata in questa salsa piccante. Se si decide di andare con loro, poi basta buttarli e mescolarli in giro.
Allora sei pronto a servire la tua salsa piccante con patatine o patatine perfettamente dorate.
Solo un’altra decisione da prendere.
Si fa a versare la salsa su tutta la parte superiore delle patatine?
O preferisci immergere le tue patatine? Grandi, grandi decisioni!
Ma che cosa mai il vostro stile di mangiare finale, solo godere.
Ecco la ricetta stampabile:
Patatine e salsa al curry
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Ingredienti
- 1 grossa cipolla sbucciata e tagliata a dadini
- 1 grossa mela sbucciata e tagliata a dadini
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- 1 cucchiaino di zenzero tritato
- 2 cucchiai di curry in polvere
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 3 cucchiai di olio di colza o olio vegetale
- 2 cucchiaio di farina
- 2 tazze di brodo di pollo utilizzare brodo vegetale per un vegetariano salsa al curry
- 1 cucchiaino di salsa worcestershire
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- ⅛ cucchiaino di sale
- ⅛ cucchiaino di pepe
- ¼ di tazza di uva d’oro opzionale
Istruzioni
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Preparare la miscela di spezie mescolando la polvere di curry, la curcuma, il cumino, la terra, i semi di coriandolo e cannella in una piccola ciotola.
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Scaldare l’olio in una grande padella. Aggiungere la cipolla e soffriggere per 4 minuti a fuoco medio. Aggiungere la mela tagliata a dadini e cuocere per altri 2 minuti.
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Aggiungere lo zenzero tritato e l’aglio e mescolare.
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Aggiungere la miscela di spezie alla miscela di cipolla e mescolare costantemente mentre cuoce per altri 2 minuti.
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Aggiungere la farina e mescolare costantemente mentre cuoce per 2 minuti. Raschiare il fondo della padella per evitare di bruciare.
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Aggiungere gradualmente il brodo di pollo, mescolando continuamente per evitare che si formino grumi.
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Aggiungere la salsa worcestershire, lo zucchero, la passata di pomodoro e mescolare. Condire con sale e pepe.
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Portare la salsa a punto di ebollizione, mescolando continuamente. Quindi ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento la salsa per 15 minuti.
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Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare leggermente la salsa prima di mescolarla. Quando è abbastanza fresco aggiungere la salsa a un frullatore o robot da cucina e blitz fino a che liscio.
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Riportare la salsa nella padella a fuoco medio. Aggiungere l’uvetta dorata se lo si desidera.
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Servire caldo con un lato di patatine o patatine fritte.
Le informazioni nutrizionali sono stimate in base agli ingredienti e alle istruzioni di cottura descritte in ogni ricetta e sono destinate ad essere utilizzate solo a scopo informativo. Si prega di notare che i dettagli nutrizionali possono variare in base ai metodi di preparazione, origine e freschezza degli ingredienti utilizzati.
Grazie per aver seguito le mie ricette e divagazioni.
(Addio e benedizioni)
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