a modern vendéglátás és szállodavezetés történetében még senki sem hasonlított a C Xhamsar Ritzhez. A nem ígéretes kezdetektől fogva Ritz felmászott a szállodaipar tetejére, majd átalakította. Bemutatta a diszkréció, a kényelem, a higiénia, a példaértékű kiszolgálás és a gasztronómiai kiválóság fogalmát. A szállodatulajdonosok királyaként és a királyok szállodatulajdonosaként ismert újításait ma már kötelezőnek tekintik minden minőségi szálloda számára. És az összes szállodatulajdonos közül, akik a nemzetközi szállodaiparnak adták a nevüket, vagy elvették őket, egyik sem olyan szinonimája a luxusnak és a finom életnek, mint a C ++ Ritz.
Korai élet
a kis hegyi falu Niederwald a svájci Alpokban, C ons Ritz született február 23-án 1850 mint a 13.gyermek egy gazdálkodó család. Családja szerény állapota ellenére Ritz élessége nem maradt észrevétlen — édesanyja sok kreatív potenciált látott benne, és ragaszkodott ahhoz, hogy folytassa tanulmányait. 12 éves korában Ritzt egy francia nyelvű bentlakásos iskolába küldték Sionba, amelyet jezsuita Apák vezettek — ott fokozatosan megtanult franciául, egy kicsit németül és angolul—, de a fiatal C ‘ SC ‘ SAR kevés érdeklődést mutatott a tantárgyak iránt, amelyeket professzorai tanítottak. 15 éves korában Ritz apja úgy döntött, hogy Brigbe költözteti, hogy sommelier-ként gyakornok legyen a H-ban. Sajnos, Ritz nem úgy tűnt, hogy nagyon értékelik a felettesei, és elbocsátották a pártfogója a szálloda.
a következő néhány évben lakatosnak tanult, bár tudta, hogy jövője kulcsa a vendéglátásban rejlik. 1867-ben volt, hogy a párizsi Nemzetközi Kiállítás, és így elindult, bizonyos, hogy pincérek lenne szükség.
Párizs
18 éves korára Ritz londinerként szolgált a párizsi H Entertainmentnél. Miután egy rövid etapban dolgozik a H Entertainmenttel de la Fide Enterprises, ő dolgozott, mint egy pincér egy munkás bisztró és állást foglalt egy prix fixe étterem tulajdonosa a Chevallier család, ahol később kirúgták törés túl sok étel az ő vágya, hogy a munka élénken. Ritz rendíthetetlen volt. Hamarosan pincéri pozíciót szerzett Párizs legjobb éttermében, a Voisin.
mire betöltötte a 19.életévét, ismert volt arról, hogy kivételes szerver, gyors a lábán és figyelmes a vendégeire. Ez idő alatt találkozott a híres francia séffel, Auguste Escoffierrel is, aki nélkülözhetetlen mentor és tanácsadó lett, valamint az egyik legjobb barátja. Ritz élete és karrierje végre jó úton haladt, és hamarosan hírnevet szerzett magának a luxus vendéglátás világában. A Németországgal folytatott háború sötét fordulatot vett 1870 szeptemberében, amikor a francia fővárost elfoglalták. A Voisinnak be kellett zárnia, Ritz pedig a magvas Cafeteria Chateau d ‘ eau-ban talált munkát.
amikor a béke Franciaország és Németország között végül biztosított volt, 1872-re Párizs újra életben volt. Ritz most egy padló pincér az étteremben a H Enterprises Splendide A Place De l ‘ Opera. Rég elmúlt, akkoriban a kontinens egyik legfényűzőbb szállodája volt. Néhány ritka év béke oda vezetett, hogy sok gazdag amerikai érkezett Európába, hogy megnézze, mit zsákmányolhatnak — az ötletektől a régiségekig, divat tippek a borral kapcsolatos tanácsokhoz. Miután Ritz-t előléptették ma Adapttre d ” Adaptel (éttermi vezető vagy vezető házigazda) a H Enterprises Splendide-ban, a menedzser észrevette, hogy hatalmas mennyiségű nagyon drága bort képes mozgatni. Ritz hamarosan elnyerte Amerika leggazdagabb embereinek bizalmát — JP Morgan, Jay Gould, Cornelius Vanderbilt, John Wanamaker, a Goelets, a Drexels és a drake-ek. Tanácsot adott nekik az európai társadalom egyedülálló módjairól. Néhányan viszont felfedték saját sikerük titkait.
Európa
kapcsolatainak további javítása érdekében Ritz az 1873-as Világkiállításon Bécsben az egyik legjobb szabadtéri Caféban szolgált. Itt találkozott Ritz először Edward VII, walesi herceg, akinek jelentősen szerepelnie kellett a szállodatulajdonos későbbi karrierjében. 1874-ben a lenyűgöző Rigi Kulm hotelbe utazott a Luzerni-tavon, ahol avantgárd és extravagáns ötleteivel lenyűgözte a vendégeket, mint például a sárgaréz növényi edények radiátorokká tétele, amikor a fűtés leállt, vagy a Grand National Hotel megmentése a csődtől, innovatív teljesítmény-és jutalmazási rendszerrel motiválva a személyzetet.
1877-ben Ritz megszerezte első szállodavezetői pozícióját a Grand Hotel National ban ben Luzern, Svájc. Felújította a vidámság nélküli épületet, átszervezte a személyzetet és megújította az éttermi menüt. Még a korábbi ügyfeleknek is írt, hogy ösztönözze őket a visszatérésre. Ritz mind alapos, mind stratégiai szempontból észrevette, hogy a vendégek néha unatkoznak, ezért rendezvényeket kezdett szervezni: bálokat, regattákat, piknikeket és partikat. Ritz volt az első, aki megbízta, hogy”az ügyfél soha nem téved”. Kódja a következő volt: “mindent látni anélkül, hogy megnézné; mindent hallani hallgatás nélkül; legyen figyelmes anélkül, hogy szolgai lenne; előre, anélkül, hogy elbizakodott lenne. Ha egy étkező panaszkodik egy ételre vagy a borra, azonnal távolítsa el és cserélje ki, kérdés nélkül.”
a szálloda tulajdonosa, Pfyffer báró annyira szeretett volna hosszú távú megállapodást kötni szállodavezetőjével, hogy Ritz-nek munkát talált a téli szezonokra a Grand H Enterpristel Monte Carlóban. Ritz gondoskodik az első, saját fürdőszobával rendelkező szobákról, és kreatív válságkezelésével örvendezteti meg a vendégeket: amikor egy Grand Hotel világítása elromlik, gyertyatengeret állít fel, és felejthetetlen eseménygé változtatja a hiányt. Még akkor is, ha a fűtés meghibásodik. A tűz mellett hevíti a köveket, és radiátorként réz virágcserépbe tölti őket. A “ritzy” pedig angol nyelvű kifejezéssé vált, amelyet ma is lehet használni a nemestől a hivalkodóig terjedő dolgok leírására.
az 1880-as években a Ritz két vállalkozást vásárolt, az Escoffier-rel együttműködve a németországi Baden-Badenben található Restaurant de la Conversation-t, valamint a franciaországi Cannes-ban található h Enterprises de Provence-t. Tapasztalatának, intuíciójának és kreativitásának köszönhetően gyorsan olyan fontos vendégeket vonzott, mint a német császár és az olasz miniszterelnök, és velük nagy sikert és nemzetközi elismerést ért el, olyannyira, hogy a legmagasabb kaliberű szállodákba hívták, mint például a londoni Savoy, amikor az épület nehéz időszakon ment keresztül, és félte a csődöt.
a Savoy
1889-ben Ritz vállalta a kihívást, hogy felépítse Richard D ‘Oyly Carte’ s a Savoy hotel Londonban, szerződésével lehetővé tette számára, hogy az év hat hónapjában más projekteket folytasson, beleértve a Baden-badeni és Cannes-i vállalkozásainak irányítását. Mindig ambiciózus volt, nyomást gyakorolt a Savoy vezetőségére, hogy vásárolja meg a közeli Claridge ‘ S-t, és építse meg a Grand Hotel Rome-t, amely 1894-ben nagy rajongásra nyílt meg.
bár nem lelkes, D ‘ Oyly Carte kénytelen volt részt venni annak érdekében, hogy Ritz a Savoy. Ritz egyre inkább a maga módján folytatta kötelezettségvállalásainak bővítését. Egy ponton nemcsak Londonban, hanem Frankfurtban, Salsomaggiore-ban, Aixles-Bains-ben, Palermóban, Cannes-ban, Baden-Badenben, Luzernben, Monte Carlóban, Biarritzban, Wiesbadenben, Mentonban, Kairóban, Madridban és Johannesburgban is részt vett.
Ritznek kielégíthetetlen étvágya volt a sikerre, de egyre fanatikusabbá vált, különösen a higiénia miatt. Elkezdte elhanyagolni elsődleges feladatait a Savoy – ban, míg Auguste Escoffier, a ma Adapttre séfje hamarosan kiderült, hogy személyes előnyére manipulálja a konyha költségvetését. 1898-ban Ritz-et, Escoffiert és egy másik kulcsfontosságú alkalmazottat elbocsátottak a Savoy hotelben betöltött pozíciójukból. Nem mentek el csendben, Ritznek pedig magas rangú barátai voltak. Az egyik első lövés D ‘ Oyly Carte íján a walesi hercegtől származott. Üzleti tevékenységének visszavonása, a brit trón örököse híresen kijelentette: ‘hová megy Ritz, megyek …’
H Enterprises Ritz
Ritz elég sok időt töltött azzal, hogy saját nevében szállodát nyisson Párizsban, egy pénzügyi szindikátus segítségével, amelybe Alfred Beit is beletartozott, aki akkoriban valószínűleg a világ leggazdagabb embere volt. Párosulva kölcsön Louis-Alexandre Marnier-Lapostolle, Ritz vásárolt egy kiváló helyen található ingatlan a történelmi Place Vendgemeés megkezdte az álmát.
Ritz első saját szállodája az ő neve alatt végül 1898-ban nyílt meg Párizsban, a Place Vendme-N. Ez volt az első szállodák Európában, hogy egy fürdőszobával, villany, és egy telefon minden szobában. Gyorsan hírnevet szerzett a luxus számára, és olyan ügyfeleket vonzott, akik között királyi, politikusok, írók, filmsztárok és énekesek voltak, mint F. Scott Fitzgerald, VII.Edward király és Coco Chanel. Számos lakosztályát a szálloda híres vendégei, köztük a Coco Chanel tiszteletére nevezték el, a Hemingway Koktélbár pedig Ernest Hemingway író előtt tiszteleg.
Escoffier 1935-ben bekövetkezett halála és Charles Ritz, A C ‘ sar Ritz első fia, 1976-ban bekövetkezett halála után a szálloda lassan hanyatlásnak indult. Mivel elvesztette csillogását, ügyfélköre csökkent, és létezésében először kezdett pénzt veszíteni. 1979-ben azonban egy egyiptomi üzletember, Mohamed Al-Fayed mentette meg, aki 20 millió dollárért vásárolta meg a szállodát. Al-Fayed több év alatt teljesen felújította, anélkül, hogy leállította volna működését; ezt két városi ház csatolásával érték el, amelyekhez egy árkád csatlakozott Párizs számos vezető butikjával.
a szálloda felújítását Bernard Gaucherel építész vezette 1980-tól 1987-ig. A teljes tízéves Felújítás összesen 250 millió dollárba került. Az éttermek új külsőt kaptak, az alagsorban pedig úszómedencét, egészségklubot és gyógyfürdőket hoztak létre. A kis bárt Hemingway bárnak nevezték el. 1988-ban Auguste Escoffier tiszteletére létrehozták a Ritz-Escoffier francia gasztronómiai iskolát.
On 31 augusztus 1997, Al-Fayed fia Dodi Al-Fayed és Diana, Princess of Wales, és a sofőr Henri Paul, aki a megbízott biztonsági vezetője a szálloda, vacsorázott a császári lakosztály a szálloda elhagyása előtt a szálloda testőr Trevor Rees-Jones, csak hogy egy halálos autóbalesetben a Pont de l ‘ Alma aluljáró.
Ritz Hotel Empire
C Xhamsar a Ritz, amely ma a világ legnagyobb szállodája, legalább kilenc másik étteremben És szállodában volt ellenőrző részesedéssel.
új londoni szállodája számára a Ritz elhatározta, hogy szállításukban felülmúlja versenytársát. A szálloda két nagy ólommal bélelt tartályt telepített a tetőjére, hogy állandó meleg és hideg vizet biztosítson. A szálloda fürdőszobái tágasak voltak, mindegyiknek saját fűtött törölközőtartója volt. A szálloda minden hálószobája saját kandallóval volt ellátva. Ritz elkerülte a szabadon álló szekrényeket, mert attól tartott, hogy a por rájuk telepedik; ehelyett szekrényeket épített a helyiségekbe, a burkolatnak megfelelő ajtókkal. Ritz tisztasági és higiéniai elképzelései arra késztették, hogy eredetileg minden hálószobát fehérre festessen, és minden ágyat sárgarézből, nem fából, ugyanezen okokból. Bármi új vagy potenciálisan hasznos volt a szálloda vendégei számára.
a párizsi H Enterprises Ritz megnyitójától eltérően, amely a társadalmat szolgálta, a londoni megnyitóra meghívottak többsége a hazai és nemzetközi sajtó tagja volt. Nagy brit újságok, mint a The New York Times, a Sydney Morning Herald, Berliner Tageblatt, Daily Mail, a Daily Mirror és a Daily Telegraph. A Ritz vendéglistáján a szerkezet mérnökei és építészei, valamint az új szálloda kulcsfontosságú munkatársai és feleségeik is szerepeltek.
a szálloda nem volt rendkívül nyereséges a nyitó években; kisebb, mint sok új szálloda, amely abban az időszakban jött létre, kezdetben nem volt divatos, és sok londoni elit nehezményezte, akik vulgárisnak tartották. A szálloda 1910-ben, Edward király halálakor is szenvedett csapást, amikor 38 tervezett vacsorát és funkciót töröltek, de a következő évben virágozni kezdett, amelyet a walesi herceg rendszeresen vacsorázott.
a szálloda szenvedett az 1926-os általános sztrájk hatásaitól, később a Dorchester Hotel és a Grosvenor House versenyét látta. A nagy gazdasági világválság hirtelen visszaesést hozott a szállodában, és 1931 nyarán csökkentették a személyzet bérét — a szakácsok, a konyhai dolgozók és az igazgatók 25% – kal csökkentették bérüket.
a második világháború alatt a szálloda az elit politikai és társadalmi életének szerves részévé vált, és számos kiváló királyi, arisztokrata és politikus költözött a szállodába. 1942-ben Winston Churchill, Dwight Eisenhower és Charles De Gaulle a szálloda Marie Antoinette lakosztályában találkoztak, hogy megvitassák a műveleteket. Összességében a szálloda kilencszer sérült meg a második világháborús bombatámadások során, éttermét kétszer kellett bezárni.
a társadalmi színtér drámai módon megváltozott Londonban az 1960-as években, a Beatlemania és a szexuális forradalom miatt, és a brit arisztokrácia a fővárosban nem volt olyan, mint volt. Ekkorra a szálloda általános kifogástalan színvonala csökkent. Peregrine Worsthorne megjegyezte a változást: “pontosan azért, hogy nem volt minden Ritzes, abban az értelemben, hogy feltűnően fényűző volt…a csillogás már régen elhalványult és kopott. A hely általában üres volt, a korábbi dicsőségek emlékei és egy ügyfélkör tartotta életben, akik inkább a nosztalgiát, mint a kényelmet részesítették előnyben”. A hírességek azonban gyakran tartottak partikat a szállodában, a Rolling Stones pedig sok éven át vendég volt. Harold Wilson, Edward Heath és Harold Macmillan Brit miniszterelnökök gyakran ebédeltek a szállodában; Heath mindig a 29. asztalt foglalta le az étteremben.
az Ellerman Cégcsoport Barclay ikrei 80 millió dollárért vásárolták meg a szállodát 1995 októberében, az Ellerman Investments cégükön keresztül. Nyolc évet és 40 milliót költöttek arra, hogy helyreállítsák a régi pompáját. Két évvel Diana hercegnő halála után a Károly, a walesi herceg és Camilla Parker-Bowles először jelentek meg együtt a szállodában, amikor egy születésnapi partit hagytak Parker-Bowles nővérének. A pár 2002 novemberében tért vissza a szállodába a herceg születésnapi partijára, amelyen a királynő és az Edinburgh-i herceg vett részt. 2002-ben a Ritz lett az első szálloda, amely megkapta a királyi parancsot Ő Királyi Fenségétől, a walesi hercegtől bankett-és vendéglátó-ipari szolgáltatásokért.
az évek során a Ritz London annyira összekapcsolódott a luxussal és az eleganciával, hogy a “ritzy” szó belépett az angol nyelvbe, hogy jelöljön valamit, ami hivalkodóan stílusos, divatos vagy divatos.
a H ons Ritz párizsi és a londoni Ritz sikere után Ritz 1910-ben nyitotta meg új szállodáját Madridban. Alfonz király parancsára épült, aki egy európai turnéról visszatérve rájött, hogy a spanyol udvarban nincs olyan szálloda, amely elegendő pompával rendelkezne az Európai jogdíjak és más jeles látogatók számára. Az ő ötlete az volt, hogy Madridnak legyen egy ilyen szállodája, amely megegyezik a másik két szállodával, amelyet a párizsi és a londoni C ons Ritz birtokol és üzemeltet. A király maga is hozzájárult a főváros egy részéhez, a madridi társaság többi tagjával együtt, és utasította a Ritz Hotel Development Company-t, hogy azt a C. D. S. Ritz személyes felügyelete alatt tervezzék meg és építsék meg. Bár Ritz eredetileg részt akart venni a projektben, depresszió miatt nem tudta megtenni.
a madridi Ritzt Charles Mewes francia és Luis de Landecho spanyol építész tervezte. Madridban az elsők között használták vasbeton építésében. Az akkori leghíresebb spanyol és külföldi cégek hozzájárultak szobáinak díszítéséhez. A szőnyegeket megrendelésre szőtték a Spanyol Királyi Kárpitgyárban, az ágyneműt Írországból rendelték, az edényeket és az evőeszközöket pedig Angliából érkeztek.
a kiválasztott helyszín egykor a Hippodrome Circus laktanyái és a régi Tivoli Színház kertjei által elfoglalt terület volt.
a szálloda megnyitóján október 2-án 1910-ben officiated király Alfonso XIII magát a cég a miniszterek és képviselői a polgármester Madrid. A szálloda gyorsan a főváros társadalmi-kulturális életének egyik vezetőjévé vált.
testvérszállodáihoz hasonlóan a madridi Ritz is többször tapasztalt tulajdonosváltást. Korábban a Le M Enterprises (2001-2003) és az Orient-Express tulajdonában volt. Az Orient-Express nevét Belmondra, a szálloda nevét pedig Hotel Ritz by Belmondra változtatta. A Hotel Ritz jelenleg a Mandarin Oriental Hotel Group tulajdonában van, 148 millió dolláros akvizíció után 2015-ben. A Ritz Hotel a tervek szerint ebben az évben újból megnyílik egy kétéves felújítás után, amely körülbelül 108 millió dollárba került.
a Carlton
miután sikeresen megnyitotta a H ons Ritz-t Párizsban, Ritz beleegyezett abba, hogy 72 éves Koronabérletet vállal az új londoni szállodában. Megalakult egy korlátolt felelősségű társaság, a Carlton Hotel, Limited. A Carlton név a Carlton House-ból származik, a régens herceg közeli egykori otthona.
C. J. Phipps építész tervezte egy nagyobb fejlesztés részeként, amely magában foglalta az Őfelsége színházának újjáépítését, amely a szálloda helyszínével szomszédos. A szálloda építése még nem volt teljes, amikor Phipps 1897-ben meghalt. Lewis Isaacs és Henry L. Florence építészeti partnerségét nevezték ki az épület befejezésére.
a Carlton hírnevének csúcsán Ritz 1902-ben VII.Edward király koronázására készült, nagy nyilvánosságot kapott és kidolgozott ünnepségekkel. Ritz erősen részt vett a Carlton terveiben a király koronázásának megünneplésére. Nem csak barátok voltak, de a Carlton tökéletes kilátást nyújtott a királyi felvonulásra. Két nappal az esemény előtt azonban a király megbetegedett, és a koronázást törölték. Bár Ritz napok óta alvás nélkül dolgozott ezen az eseményen, egészen nyugodt volt, amikor először meghallotta a hírt. Lemondta a zenekart, és utasította a konyhákat, hogy hagyják abba az előkészületeket. Azután, a személyzet egyik tagjával folytatott beszélgetés közepén, összeesett. Ritz soha nem épült fel teljesen abból, amit hamarosan idegösszeomlásként diagnosztizáltak, így Escoffier maradt a Carlton és más üzleti vállalkozásainak vezetője.
Ritz nélkül a Carltonnak nem volt érzéke a szállodához, hogy versenyezzen társaival. Ennek ellenére, mivel Escoffier elnökölt a konyhákban, a Carlton továbbra is London egyik vezető szállodája volt, jelentős nyereséget hozva részvényeseinek. Két gyenge eredményű varázslaton kívül, az első az első világháború korai éveiben, a második pedig a nagy gazdasági világválság elején, a Carlton a második világháborúig nyereséges maradt. A Manchester Guardian megjegyezte, hogy a szálloda “grillszobája nagyon régimódinak és komornak tűnt az utóbbi években.”
a szállodát súlyosan megrongálta az 1940-es német bombázás. Az épület lakóövezeteit véglegesen bezárták. 1942-ben az épület fennmaradó részeit a brit kormány irodaként rekvirálta, bár a szálloda Amerikai Bár-és grillterme nyitva maradt. 1949-ben a Társaság bérleti szerződésének le nem járt részét eladta Új-Zéland kormányának 325 000 Ft-ért; a helyszínt Új-Zéland Új főbizottságának javasolták. 1951-ben a Carlton Hotel Limited önkéntes felszámolás alá került. A szállodát 1957-58-ban lebontották.
a Ritz-Carlton Hotel Company
1911-ben, az Egyesült Államokban, a Ritz-Carlton Investing Company-t Albert Keller alapította, aki megvásárolta és franchise-t alapított. Ugyanebben az évben a cég megszülte az első modern Ritz-Carltont New Yorkban.
a vállalat több csúcsot és mélypontot, valamint tulajdonosi változásokat tapasztalt. A Blackstone Real Estate Acquisitions megvásárolta a Ritz-Carlton Bostont aukción 75 millió dollárért 1998 februárjában. Egy hónappal később a Marriott International 100 millió dollárért megvásárolta a szállodát Blackstone-tól. A Marriott International, amely több mint 325 000 szobát franchise-ban üzemeltetett, majd megvásárolta a Ritz-Carlton Hotel Co. és jogokat a Ritz-Carlton szállodalánc világszerte Johnson $290 millió egy két részből álló tranzakció befejeződött 1998-ban.
későbbi napok
1890 és 1900 között a Ritz a világ első számú szállodaszakértőjeként érte el sikereinek csúcsát. A londoni Ritz Hotel Development Company első elnökévé nevezték ki, és lenyűgöző és avantgárd szállodákat tervezett Kairóban, Madridban és Johannesburgban, valamint nyolc, több mint 2000 ágyas szállodát irányított Európa-szerte: nem könnyű munka, de ennek ellenére a Ritz kiváló volt.
röviddel ezután kezdett szenvedni a bontások és a depresszió. Betegsége arra kényszerítette, hogy vállalkozását feleségének, Marie-Louise Ritznek adja át. Férje hotel birodalmát a világ első szállodavezetőjeként folytatta.
C A következő 16 évben Ritz visszavonult Közép-Svájcba. Egészségének enyhe javulása lehetővé tette számára, hogy feleségével luzernből szeretett szülőfalujába, Niederwaldba utazzon. Ritz meghalt október 26-án 1918, így egy nagy űrt a világon a luxus vendégszeretet. Felesége Párizsban temette el, szerencsétlen fiuk mellett, Ren VII., aki szintén abban az évben halt meg. 1961-ben, amikor Marie-Louise Ritz is meghalt, a család utolsó életben maradt tagja, ő és C. D. S. S. fia, Charles, mindhárman Niederwaldba költöztek, ahonnan Ritz eredetileg származott.
összetett karakter, C .. .. Ritz sznob, perfekcionista és feladatmester volt, mégis mindig ambiciózus és motivált. Fáradhatatlan volt abban a kísérletében, hogy tökéletes szolgáltatást nyújtson a grand hotel környezetben. A Ritz számos eredeti meglátása a mai ipari szabványok része. Például a szállodatulajdonos kötelessége a vendégével szemben az, hogy’vezesse, tanácsot adjon neki, előre jelezze kívánságait, és mindenekelőtt emlékezzen rá, hogy azt kínálja, amit szeret, amikor visszatér’. Egy másik mottó az volt: ‘soha ne mondj nemet, amikor az ügyfél kér valamit, még akkor sem, ha az a Hold. Mindig megpróbálhatod, és egyébként is rengeteg idő van arra, hogy elmagyarázd, hogy ez nem lehetséges.’Ritz valószínűleg megalkotta a vendéglátás leghíresebb maximáit is:’ az ügyfélnek mindig igaza van!