nem, nem kell aggódnia a növényi élelmiszerek magas telített zsírtartalmával—mindaddig, amíg figyeli az adagokat. Az American Heart Association szerint a bármilyen forrásból származó telített zsírtartalmú étrend növelheti az LDL (rossz) koleszterinszintet a vérünkben, ami növeli a szívbetegségek kockázatát. Az egészséges szív érdekében az AHA azt javasolja, hogy a telített zsír napi bevitelét az összes kalória kevesebb mint 7% – ára korlátozzuk. Ez azt jelenti, hogy ha napi 2000 kalóriát fogyaszt, akkor napi bevitelét 16 gramm telített zsír alá kell korlátoznia.
a szokásos amerikai étrend magas telített zsírtartalommal rendelkezik húsból, sajtból, tejalapú desszertekből (például fagylaltból), vajból és vajjal készült pékárukból. A növényi alapú étkezők számára a telített zsír elsősorban kókuszdióból, kakaóvajból (csokoládéból) és pálmamagolajból származik.
a zsűri még mindig nem döntötte el, hogy az állatokból származó telített zsír rosszabb-e, mint a növényekben. Az egyik növényi alapú telített zsír, amely sok figyelmet kap, a kókuszolaj. Bizonyíték van arra, hogy a laurinsav—a kókuszolajban található közepes láncú zsírsav-növeli a HDL (jó) koleszterinszintet, és növelheti az immunrendszert a védő fehérvérsejtek aktiválásával. Mégis, a legszélesebb körben elfogadott Tanács a szív egészségének megőrzéséhez a kókuszolaj és más telített zsírok takarékosan történő használata.
tipp: Extra szűz/finomítatlan kókuszolaj lehet melegíteni, hogy csak 280 db F, így fenntartjuk azt a könnyű pirított 6x, vagy létre Salátaöntetek. Finomított kókuszolaj egy jobb választás a szakács, mert képes elviselni a hőmérséklet akár 365 Ft.
szeretne több szakácstrükköt kéznél? Nézze meg a vegetáriánus Times Magazine könyvtár több mint 3700 receptek, valamint sok táplálkozási és szakácskönyvet!
szakértőnkről
egészséges élelmiszer-drogos Dawn Jackson Blatner, RDN, CSSD, LDN, a heti e-hírlevél Nutrition WOW és a Flexitarian Diet szerzője.