boldog véletlen, hogy a How to Eat Boris Johnson elhízási kampányának elindítása után a chip butties-ről ír. A kétes tápértékű tétel tiszteletteljes megfontolása az, ha Johnson beavatkozását minden megérdemelt komolysággal kezeljük.
valóban, a fekete Tükrök csarnokában, amely a modern Nagy-Britannia – ahol hirtelen, végtelen szélesebb kérdések kezelése nélkül, pártfogóan sürgetjük, hogy veszítsünk el 5 fontot az NHS 100m megmentése érdekében-mi mást lehet tenni, mint enni elmozdulási terápiaként? Ha antennái cinikusan rángatóznak a személyes felelősség ezen hirtelen új hangsúlyán a Covid-19 megjósolt második hulláma előtt, akkor hogyan lehetne jobban elfelejteni ezt a piszkos politizálást, mint ha a fogait egy chip butty-ba süllyesztené? Ahogy a régi mondás tartja: “amikor az élet citromot ad a vezetőknek, gyújtsd fel a mély zsírtartalmú sütőt.”
a kemény italokat és a lágy drogokat félretéve, a chip butty a legmegbízhatóbb módja annak, hogy mentálisan kizárjuk ezt a zord világot, és pillanatnyilag egy boldogabb, ártatlanabb helyre szállítsuk magunkat. Kétséges a csodaszer hatékonysága? Ezután adja meg, hogyan kell enni egy példát egy másik ételre, amely olyan szenvedélyesen egyesíti egy ilyen széles kulináris egyházat, mint a) A Sheffield United bérlet tulajdonosai, b) Michelin-csillagos séf Tom Kitchin (figyelmen kívül hagyja a Guardian cikk címsorát-az ételben nincs olyan bűnös öröm), c) Burger King franchise Új – Zélandon és c) hip, fiatal SNP MP Mhairi Black? Látod? Nem lehet. senki épelméjű (még ponty sem!a szénhidrát-on-szénhidrát élvezetek a chip butty tagadhatja.
de csak akkor, ha ez a butty helyesen készült. Melyik az, ahol Hogyan kell enni, a sorozat, amely feltárja, hogyan lehet a legjobban élvezni Nagy-Britannia kedvenc ételeit, segíthet.
kenyér
ez egy abszolút nem a HTE-től minden mell, zsemle, brioches, barmcakes, cobs, teacakes, reggeli tekercs, sütő-fenék, szóda farls és más regionális kenyér tekercs variációk. Első, hacsak nem aprítja gondosan a zsetonjait az említett tekercsbe, valószínűleg úgy buknak ki, mint egy fémhulladék, amely szétszóródik a kemény vállra egy rosszul rögzített ponyva alól. Másodszor, a tekercs túl sok kenyér. Különösen akkor, ha-mint gyakran előfordul – egy már kissé elavult barmcake-et eszel, amely mind morzsolódó, mind stodgy-hajlamos darabokra törni a legpuhább vaj kivételével, és emészthetetlenül száraz.
fantáziátlan és/vagy felháborodott tradicionalisták fogják harrumph, hogy a chip butty eredetileg 1860-as Oldham, mint egy chip barm, de nem vagyunk kötve, hogy a formátum, ugyanúgy nem foglalkoztatnak a gyerekek, mint a Kéményseprő és a nők szavaznak. A társadalmak érettek, a civilizációk előrehaladnak; a chip butty ideális otthont talált a szeletelt kenyérben.
hogy a kenyérnek természetesen fehérnek kell lennie. A teljes kiőrlésű vetőmag-rozs spektrumon bármi bevezeti a domináns jegyzetet, jól, íz – a tényleges anyag földes utalása – ez itt alaposan nem kívánatos. A chip butty-ban a kenyérnek puha, nyájas, szállító járműnek kell lennie, ezért az ipari-élelmiszer-komplexum szívéből származó szeletelt fehér Chorleywood a megfelelő választás. Nincs kovász. Semmi távolról sem rusztikus. Semmi emberi beavatkozás, lehetőleg.
mégis fontos itt megjegyezni, hogy annak ellenére, hogy a valódi Kenyérkampány fegyveresei elmondják, nem minden szupermarket kenyér egyenlő. Sok mainstream kenyér gyenge, balsa-könnyű alkotás, a Liberális Demokrata kiáltvány ígéretének teljes tartósságával. Ehelyett válasszon egy százszorszép friss, Hajlékony, puha és erős kenyeret, lehetőleg olyan gittszerű textúrával, amelyet a kézműves pékek csúfolnak. Az ilyen gyurmaszerű kenyér tökéletes burkolatot biztosít a chip butty számára. Ha vastagon vajas (a költségvetés változik, de a vaj exponenciálisan megemeli a chips butty-t), az ilyen kenyér szinte megformálja magát a chips körül, a helyére zárva.
egy szelet vagy kettő?
Élelmiszer stylistok szeretik a két szelet chip szendvics, chips kiálló bizarr szögben, mint a fegyver tornyok egy különösen félelmetes hadihajó. Ez egy média nonszensz, az egyik, hogy túlméretezett, csapkodó szerkezeti integritás hiánya, ugyanazokat a kiömlési kérdéseket vet fel, mint a bap vagy a tekercs. Ehelyett, mind a sebesség, mind a chip-biztonság szempontjából, egy chip-butty-t kell készíteni egy vágatlan szelet kenyérből, amelyet félig töltött zsetonnal, kétfelé hajtogatva, röviden és enyhén összenyomva a tenyerével, és enni. Kupac. Dobd. Squash. Ismétlem.
hogy szükség van egy halom előre vajas kenyér várja, hogy menjen az egyik legfontosabb oka a chip butty legjobban élvezte otthon. Vagy te irányítod ezeket a fontos részleteket, vagy hagyod a sorsodat egy chips bolt tulajdonosának megbízhatatlan kezében, aki lehet, hogy igaz hívő ember, de aki, egyformán, érdektelen üzlet tulajdonosa lehet, akinek egy háromnapos barmcake vékonyan lekaparva a legolcsóbb étkezési margarinnal kenyeret és vajat jelent. Vállalod ezt a kockázatot?
a chips
között hasábburgonya (túl airily lényegtelen) és burgonya ékek (túl sűrű), vannak számtalan variáció a chips burgonya, a fésűkagyló a göndör Cajun krumpli, amelyek szintén nem alkalmasak a chips butty. Például, skin-on chips, amelyek kínálnak ilyen szívesen fia-of-the-talaj komplexitás más összefüggésekben, megzavarja ügyek itt, mint ahogy, a saját törően üveges textúra, Heston Blumenthal fáradságosan ragyogó hármas szakács chips vezetne megrendítő ropogósság a chip butty.
a tökéletes chips a chip butty enyhén sült, enyhén sápadt chips, hogy miután párolt egy kicsit túl hosszú a papír csomagolás a hazafelé, egy varázslatos keveréke lágyan hozamú burgonya és rágós karamellizált élek, hogy bőségesen sózott és leöntött ecet, úgy tűnik, hogy szinte ernyedten feladja az élet, ahogy halom őket egy szelet kenyeret.
szószok
Gondolj egy chip butty mint drága parketta. Ez alkotja a különböző darabokat. Vannak ízületek. Vannak olyan tervezési részletek, amelyek szoros ellenőrzés után rendkívüli munkának bizonyulnak. De mindez kevésbé érdekes ahhoz képest, hogy ez a zökkenőmentesen összekapcsolódó látvány káprázatos egészként működik. Hasonlóképpen, a chips butty leülepedett elemeinek-olvadó vaj, forró olaj, meleg puha burgonya, gumikenyér, só, ecet – olyan simán el kell tűnniük, hogy a zsírok és szénhidrátok, a nátrium és a savasság kölcsönhatása szinte észrevehetetlen legyen a tudatos elme számára. Az összetevőknek sokkal nagyobb összességet kell alkotniuk, mint a részek összege.
ahhoz, hogy szószok ebbe finoman hangolt összjáték, hogy vezessenek be egy szélhámos elem, hogy minden úgy tűnik, egy izgalmas új dimenziót a szendvics, tönkreteszi azt. A HTE rájön, hogy az ilyen őszinteséget az emberek nehezen tudják kezelni (“ennek az írónak lövöldözésre van szüksége” – ez volt az egyik válasz, amikor a HTE 2014-ben kizárta a HP-t a chipeken). De mindazok ellenére, hogy ezek a szószok máshol is élénkíthetik a chipset, a paradicsom ketchup hozzáadása ügyetlen brutalitás a chips buttyben; a mártás veszélyt jelent a játékban lévő kenyérrel; a Chips shop curry szósz pedig görbe labda. Mayo, közben, megdöbbentő a forró szendvicsekben-gazdag, ragacsos réteg aggro ízek.
kiegészítések
a chip butty működik. Egy halszendvics működhet. Mégis a fish and chip szendvics a liliom homályos aranyozása, túl sok a két külön-külön jó dologból. Túl vastag ahhoz, hogy kényelmesen enni, kopott hal csúszós és nehéz ellenőrizni egy szendvicset, és a kenyér tompítja az egyik legfontosabb texturális és akusztikus örömeit fish and chips, a kielégítő crunch ropogós tésztát.
a kulináris spektrum másik végén a mayo-kötött rák, samphire és chip bun, amelyet Jay Rayner a Hackney ‘ s Duke of Richmondban annyira nyáladzott, a maga módján finom lehet, de annyira vadul eltért az eredeti koncepciótól, hogy biztosan alig támogatja a “Cornish crab chip butty” – ként való felsorolását az étlapon (~9.50)? Chipset tennél egy tonhalas szendvicsbe, és azt is chips butty-nak neveznéd? Van egy kapcsolat ott, vitathatatlanul. Ezek a teremtmények egy családfát osztanak meg. De ha ez egy család, amelynek közös magja van, tagjai szétszóródtak az egész világon, csak karácsonyi képeslapokon keresztül kommunikálnak, tapasztalataikban annyira eltérő életet élnek, hogy minden értelmes kapcsolat vagy közös életszemlélet Elveszett.
a két véglet között ülve rengeteg kiegészítés (cheddar, parmezán, tükörtojás, szalonna stb.), amelyek, bár nem aktívan kellemetlenek – hogyan is lehetnének, mivel ezek nyilvánvalóan kiegészítő összetevők – nem képesek a chip butty-t fokozott élménnyé alakítani. Legjobb esetben érdekesek, röpke érdekes eltérések, de végül elvonja a figyelmet a chip butty classique fenségétől.
amikor
ha van fish and chips, mint az első felkészülés során vagy utolsó ünnepi finálé, vagy mindkettő. Hagyja, hogy a chip butty bookend a tapasztalat.
Igyál
Teát. Bögre teát. Gallonnyi. Itt nincs vita. És nincs helye olyan keverékeknek, amelyek olyan illatúak, mint egy áruház parfümpultja. Nincs Earl grey bergamott üzlet. Nincs fahéj. Nem gyümölcs infúziók gyömbér-hibiszkusz-és-áfonya -, hogy-nem-tea-nem-számít-hányszor-mondod-azt. A chip butty erős, csendes reggeli teát igényel, ugyanolyan egyszerű, mint ízletes, hasonlóan a kertészhez egy közhelyes erotikus regényben.
Megjegyzés: ezeket a keserű Camellia sinensis leveleket olyan hosszú ideig kell hagyni, hogy a koffein olyan legyen, mint egy kevésbé legális stimuláns pezsgő rohanása. Hígítsuk fel a teát csak annyi tejjel, hogy téglavörös legyen, és az összehúzó tanninokat a nyelvére juttassa, mint a crack kommandósok tengeri leszállása.
szóval, chip butties: hogyan eszed meg a tiédet?
{{topLeft}}
{{bottomLeft}}
{{topRight}}
{{bottomRight}}
{{/goalExceededMarkerPercentage}}
{{/ticker}}
{{heading}}
{{#paragraphs}}
{{.}}
{{/paragraphs}}{{highlightedText}}
- Megosztás a Facebook-on
- Megosztás a Twitteren
- Megosztás e-mailben
- Megosztás a LinkedIn-en
- Megosztás a Pinteresten
- Megosztás a WhatsApp-on
- Megosztás a Messengeren