Chateau Buffalo tulajdonosok Carl Schmitter és Suzie Maciejewski csípés önszatífált feltételezések bor sznobok napi saját váratlan, kellemes és hozzáférhető borok és almaborok. Igen, van egy száraz vörös és egy száraz fehér a felállásukban, de ez a körte jégbor, cseresznye bor , szilva bor, speciális almabor és néhány abszurd módon népszerű édes keverék, amelyet hűséges vásárlóik imádnak.
23 éve házasok, és 14 éve együtt dolgoznak, a pár tökéletesen kiegyensúlyozta szerepét, mint bármelyik keverékük.
a Quiet Carl helyi, mezőgazdasági eredetű szőlővel és gyümölcsökkel készíti áruit Buffalo egyetlen városi pincészetében. Elutasítja az igényes folyamatot és jelentős készségét, mondván: “Ez egyszerűen az a gyümölcs kiválasztása, amelyet megennél – gyümölcs, amely érett, egészséges és hibátlan.”Állandó lehetőséget talál a családi gazdaságokban termesztett jó gyümölcsök változatosságában itt, New York nyugati részén.
sziporkázó Suzie az én szombat istálló szomszéd a Broadway Market, beszélgetni emberek kortyolgatva néhány, a legújabb kínálatát — és csenget az elkerülhetetlen eladó.
Kristen Lemke, a bájos, második generációs piaci veterán 23 éves korában dolgozik a párral mind a piacon, mind a Chateau Buffalo pincészetben és a Ciderhouse-ban a Niagara Frontier Food Terminal-ban.
ők képviselik a legjobb Bivaly szeretem.
arra a kérdésre, hogy miért költöztették át gyártóüzemüket és kóstolótermüket egy kis, kiskereskedelmi üzlethelyiségből a Hertel-en a hasznosabb 1500 Clinton St. helyre hat évvel ezelőtt , Suzie gyorsan válaszol: “amikor valami felrobban, le tudjuk tömíteni.”Carl egyszerűen hozzáteszi, hogy a tér sokkal nagyobb kóstolóterületet, teljes pincét kínál a termeléshez és közvetlen hozzáférést biztosít a helyi gazdákhoz a Clinton Bailey piacon az utca túloldalán,
Carl teljes munkaidőben dolgozik boraikon és almaborsukon, míg Suzie több mint 40 éve tartja napi munkáját Kalieda laboratóriumaiban. Piaci standjuk hazahozza Suzie – t-vissza a környékre, ahol felnőtt. “Maciejewski olyan, mint Smith lengyel változata” – mondja nevetve.
a Chateau Buffalo terméknevei és címkéi ugyanolyan játékosak, mint keverékeik. Legkelendőbb borukat a Broadway Market – 999 Broadway címéről nevezték el . Az olyan időskorúak, mint én, azonnal felismerik a “998 Broadway” keveréküket, mint egy bólintást az ikonikus Sattler üzletére, amely egyszer az utca túloldalán virágzott. Rózsakeverékük a Love Joy tisztelgés a “vas-sziget” szomszédság előtt, ahol felnőttem.
999 A Broadway a concord szőlő és a loganberry keveréke — ez sokkal jobb ízű, mint amilyennek hangzik. (Komolyan, néhány hónapba telt, mire bátorságot kaptam, hogy kipróbáljam. Ahelyett, hogy aggódnék, hogyan húznám le, mondván nekik ,hogy” jó, ” végül nevettem magamon, amiért egész idő alatt kimaradtam.)
“nosztalgia íze van” – magyarázza Carl. Egy kanadai születéskor, aki az Államokban nőtt fel, Carl tökéletesítette a módját, hogy összehozza a mindenütt jelenlévő Erie-tavat a Dél-Ontario aláírási gyümölcsével. Annyira igaza volt, hogy ez a régió egyik legkeresettebb New York-i Állami Bora. Több mint 70 helyi üzletben kínálják, beleértve a premiert is, gyakran elkelt. Egy üzlet egy toney környéken, polc-polc poros, tekintélyes, kimondhatatlan évjáratok — megrendelések 27 esetek egy időben. Susie azt javasolja, hogy Sangria stílusban tálalják jégkockákkal és esetleg szeletelt gyümölcsökkel nyáron. Robert Mondavii azt mondta neki, hogy megteheti.
Carl a Warm Lake Estates pincészetben dolgozott Niagara megyében, és megvitatták saját pincészetük alapítását, amikor a pár Kaliforniai bortúrát tett Suzie 50.születésnapjának megünneplésére. Carl megbeszélte velük, hogy Suzie ünnepének részeként találkozzanak a híres borásszal, Mondavival. Természetesen, beszélgetett vele arról, hogy milyen borokat akarnak készíteni . Azt mondta nekik, hogy készítsék el azokat a borokat, amelyeket szeretnek — és elismerte, hogy jobban szereti a jégkockával felszolgált vörösbort, és nem érdekli, hogy mások mit gondolnak róla.
Chateau Buffalo aznap született – gyakorlatilag késlelteti a következő vakációt “körülbelül 2025-ig” – mondja Suzie. Ez a szeretet munkája, amely bőséges adagokat vett igénybe mindkettőből, hogy eljuttassa azt a helyet, ahol ma vannak. Nem vettek részt MBA-k vagy kockázatitőke-befektetők. Carl és Suzie élvezik a saját útjukat.
a pár 1986-ban találkozott a Zoot Suit City 10 éves jubileumi ünnepségén — az Elmwood-I vintage/secondhand üzletben. Mindegyik ismerte az üzlet tulajdonosa pár másik felét. Suzie végül Sadie Hawkins napján javasolta Carlnak, de a pár csak egy 1995-ös Vegasi utazásig jutott el. Képeslapokat küldtek a barátaiknak és a családjuknak, hogy bejelentsék a hírt — és a legtöbben nem hittek nekik. Suzie hordozza az esküvői kép – a pár mosolyogva szélesen azok rövidnadrág, póló-a tárcájában.
a Niagara Food terminal kóstolóterme szórakoztató és funky. Pénteken és szombaton déltől 6 óráig tart nyitva.p. m. és számos partit és rendezvényt rendezett a Chateau Buffalo rajongók egyre növekvő közösségének. Fiatal afro – amerikai művészeket támogatnak galériájukban, és számos zenei és művészeti esemény előtt nyitották meg kapuikat.
a földszinti gyártóüzemben mindig vannak szezonális specialitások és új keverékek. Keresse mézbor, gyermekláncfű bor és egy alma jégbor a közeljövőben.
ironikus módon néhány helyi piac elutasítja a helyi borok gondolatát, amelyeket nem azon a gazdaságban készítenek, ahol a gyümölcsöt termesztik. Márkájuk növekedésétől függetlenül nem valószínű, hogy hamarosan újabb városi Pincészet lesz Buffalóban. Carl és Suzie nem bánják.
“azért csináltuk, mert azt gondoltuk, hogy egyedi lesz. Ez az, ahol élünk, és be akartuk bizonyítani, hogy meg lehet csinálni” – mondta Carl.
állj meg a piacon minden szombaton, és nézd meg magad, hogy milyen jól csinálták.