a norvég Vízkutató Intézet (NIVA) 1984 óta figyeli az Oslofjord tőkehal higanyszintjét.
észrevette, hogy ahogy a fővárostól délre fekvő fjordban kifogott tőkehal mérete nőtt, úgy nőtt a testükben lévő higany mennyisége is. A koncentráció majdnem megduplázódott a rekordok kezdete óta, körülbelül 0,15 mg / kg-ról alig kevesebb, mint 0,3 mg/kg-ra. Mindkettő jóval az emberi fogyasztás szempontjából nem biztonságosnak ítélt szint alatt van.
a méretnövekedést összefüggésbe hozták a globális felmelegedéssel, de nem volt olyan egyértelmű, mint a higanykoncentráció növekedése. Az 1980-as években az északi-tengeri tőkehal átlagos mérete 70 cm volt, amikor négy éves korában elérte az ivarérettséget. 2000-re a hossza 29 százalékkal 50 cm-re csökkent, de 2,5 éves korukban elérték az ivarérettséget. Manapság a hossza visszatért az 1980-as évekre, és a faj megőrizte korai érését.
Élelmiszer-Integritás / 19-23 Április 2021 / Keynote: Az integritás fenntartása a Pandémiás korszakban
csatlakozzon ehhez az üléshez az esemény első napján a nyitó vitaindító előadásunkhoz, amelyet Chris Elliott professzor, a belfasti Queen ‘ s University Élelmiszerbiztonsági professzora mutat be.
a napirend megtekintése
higany
a higany mérgező hatással van az idegrendszerre, és negatív hatással lehet a finom motoros készségekre, a kognitív képességekre, a figyelmességre és a memóriára.
számos tanulmányban a kutatók azt vizsgálták, hogy a higany milyen folyamatokkal veszi fel a vadon élő állatokat. Azt gondolhatnánk, hogy a vadon élő állatok higanyszintje csökkent az elmúlt években, figyelembe véve a higany lerakódását Norvégia délkeleti részén.
de a kutatók azt mondják, hogy az intenzívebb esőzések megnövelték a humuszanyagok kimosódását a belvizekben, és ezekben a környezetekben a higany valószínűleg hozzáférhetőbbé vált az organizmusokban való felvételhez olyan folyamatok révén, amelyeket a kutatók még nem teljesen értenek. Elméletileg ez hozzájárulhat az Oslofjord tőkehalban is megfigyelt változásokhoz.
a megemelkedett higanyszint másik magyarázata lehet a tőkehal étrendjének megváltoztatása a szennyezettebb Zsákmány felé. Sajnos összehasonlításra nem állnak rendelkezésre történelmi zsákmányadatok. Anders Ruus, a NIVA kutatója még mindig úgy gondolja, hogy közelebb kerültek a válaszhoz.
“elemzéseink azt mutatják, hogy a higanykoncentráció változásának közel egyharmadát kizárólag a halak hosszának változása magyarázza,
“így úgy tűnik, hogy a nagyobb halméret magasabb higanyszintet okoz.
“a mintában szereplő Oslofjord tőkehal átlagos hossza nőtt az elmúlt évtizedekben, és ez lehet a fő magyarázata a higanyszint jelentős növekedésének. Amikor a halak hosszára vonatkozó adatokat korrigáltuk, a higanykoncentráció nem növekedett jelentősen.”
a tőkehal szereti a fehérjét
a nagyobb és idősebb organizmusok fogalma, amelyek bizonyos mérgező anyagokat tartalmaznak, jól megalapozott a toxikológia területén. Ezt bioakkumulációnak nevezik: a mérgező anyag könnyebben felszívódik a takarmányon keresztül, mint kiválasztódik, és idővel a mérgező anyag felhalmozódik a szervezetben.
a tiszta higanyt nem veszik fel könnyen az organizmusok; de vízi környezetben, ahol oxigén nincs jelen, a kis mikrobák átalakíthatják a higanyt metil-higannyá. Ez az anyag könnyen kötődik a fehérjékhez.
ezzel a mechanizmussal a higany bekerül a táplálékláncba, és a koncentráció a lánc minden szintjén felhalmozódik. A vegyületet fehérjében gazdag szövetekben, például izmokban tárolják, amely a tőkehal azon része, amelyet az emberek inkább esznek. Ezen az úton az emberek is ki vannak téve.
miért nagyobb a tőkehal?
két lehetséges magyarázat van arra, hogy az Oslofjordi tőkehal miért nagyobb: vagy megváltozott a tőkehalállomány, vagy a mintavételi módszerek elmozdultak a nagyobb tőkehal halászata felé.
“a belső Oslofjordban végzett Tengerparti Szajna-felmérések azt mutatták, hogy a tőkehal-toborzás A 2000-es évek eleje óta alacsony. 2014-ben egyáltalán nem figyeltek meg fiatal halakat” – mondta Ruus.
“a tőkehalpopulációban bekövetkezett változások oka nem ismert, és ezt tovább kell vizsgálni.
“de az a tény, hogy a halak kiválasztásának protokolljában tolerancia van a halak hosszára, az elemzések olyan tendenciát mutathatnak, amely nem feltétlenül valós.
” amióta a nyolcvanas évek közepén elkezdtük a megfigyelést, egyre több kémiai paramétert kell elemezni, ami halanként több szövet mintavételét igényli. Mivel a jegyzőkönyvben tolerancia van a halak hosszára vonatkozóan, nem zárhatjuk ki annak lehetőségét, hogy a nagyobb halak mintavételére irányuló elfogultság legyen, még akkor is, ha minden iránymutatást betartottak.
“mindenesetre a hosszúság nem lehet az egyetlen tényező, amely a higany növekedését okozza. További kutatásokra van szükség más magyarázó tényezők vizsgálatához.”
ezt a tanulmányt a NIVA készítette a norvég Kutatási Tanács gazdasági támogatásával. Az adatgyűjtés az OSPARs (Oslo és Párizsi Bizottság) közös értékelési és Monitoringprogramjához (JAMP) nyújtott Norvég hozzájárulás része. Ezt a NIVA végzi a norvég Környezetvédelmi Ügynökség szerződésével.