Dr. Grönland visszhangozta ezt az értékelést, kijelentve, hogy “a kókuszolaj forgalmazása zavaró. Egészséges zsírként próbálja eladni, de azok, akik ismerik az összetételét, egyáltalán nem gondolják ezt.”
ezek és más szakértők részben cég hirdetők és támogatja a kókuszolaj alapján a kémiai smink és a jól megalapozott biológiai aktivitását különböző zsírsavak.
“a zsír önmagában nem tud keringeni”, Dr. Grönland elmondta, hogy a hosszú láncú zsírsavak, mint például a marhahús faggyúban kiemelkedőek, a zsírhordozó részecskék, az úgynevezett chylomicrons felszívódnak a véráramba, amelyek a zsírt a test szöveteibe szállítják. A chylomicronok az LDL-koleszterint a keringésben tartják, bőséges lehetőséget adva arra, hogy elakadjon az artériákban. Azok a zsírok, amelyek elsősorban közepes láncú zsírsavak, viszont vízben jobban oldódnak; a chilomikronok segítsége nélkül felszívódhatnak a véráramba, és közvetlenül a májba szállíthatók, ahol energiára használják őket.
bár a laurinsavat általában közepes láncú zsírsavnak nevezik, Dr. Sacks szerint ez a címke valóban önkényes. “A laurinsav közepes láncú zsírsavként való besorolása helytelen elnevezés” – írta. “A zsírban lévő szénatomok száma helyett az számít, hogy a zsír hogyan metabolizálódik a szervezetben. A laurinsav úgy viselkedik, mint egy hosszú láncú zsírsav,” az a fajta, amely elősegíti az ateroszklerózist. Ezenkívül a kókuszolajnak két másik hosszú láncú zsírsavja van-mirisztin és palmitinsav—, és mindhárom artériát károsító hatással van a vér koleszterinszintjére.
a kókuszolajra vonatkozó egyik állítás vitathatatlan: növelheti a vér HDL-koleszterinszintjét, amelyről régóta azt gondolják, hogy véd a szívbetegségek ellen. A HDL-koleszterin egyértelmű egészségügyi előnyeit azonban még nem kell bizonyítani az emberekben. Dr. Sacks szerint ” a genetikai vizsgálatok és a HDL-t növelő gyógyszerek eddig nem támasztották alá a HDL-koleszterin és a szív-és érrendszeri betegségek közötti ok-okozati összefüggést. A HDL hatalmas részrészecskékből áll, amelyeknek káros vagy előnyös hatásai lehetnek. Nem ismert, hogy a HDL-koleszterint emelő élelmiszerek vagy tápanyagok milyen módon csökkentik az ateroszklerózist és a koszorúér-eseményeket.”
ugyanez, mondta Dr. Grönland. “A HDL növelésére irányuló erőfeszítések nem vezettek kedvező klinikai javuláshoz.”
a támogatók előszeretettel hivatkoznak arra a tényre is, hogy számos őslakos népesség — beleértve a Polinézeket, a Melanéziaiakat, A Srí Lanka — iakat és az indiánokat-meglehetősen nagy mennyiségű kókuszterméket fogyaszt anélkül, hogy magas a szív-és érrendszeri betegségek aránya. Ezeknek az embereknek a többsége azonban hagyományosan kókuszhúst vagy kókuszkrémet fogyasztott egy olyan étrend részeként, amely alacsony a feldolgozott élelmiszerekben, gyümölcsökben és zöldségekben gazdag, és a hal a fő fehérjeforrás. Fizikailag is sokkal aktívabbak, mint a tipikus nyugatiak.
de még ez is változik, jelentette egy új-zélandi kutatócsoport, az ” egészségtelen ételek, például a sózott marhahús, a gyorsételek és a feldolgozott összetevők behozatalával, ami az elhízás és a rossz egészségi állapot hatalmas növekedéséhez vezet.”