Qu’Est-Ce que le Yogourt à la Noix de Coco et Est-Ce Vraiment Bon pour Vous?

Un voyage dans l’allée des produits laitiers aujourd’hui révélera un certain nombre de produits laitiers et non laitiers, souvent emballés ou empilés sous la rubrique fourre-tout de « yogourt. »Mais tous les yaourts ou produits similaires au yogourt ne sont pas créés de la même manière. Le yogourt à la noix de coco est l’un des derniers articles à partager sur l’étagère, mais qu’est-ce que c’est? Il y a le yogourt à la noix de coco — c’est—à-dire le lait de vache traditionnel ou d’autres yaourts laitiers aromatisés avec ou incluant des produits à base de noix de coco – qui a sa place depuis un certain temps. Mais le yogourt à la noix de coco — c’est—à-dire le lait de coco cultivé – est un ajout relativement nouveau qui peut soulever quelques questions.

Qu’Est-Ce Que Le Yogourt À La Noix De Coco?

« Il ressemble à du yogourt, étant donné qu’il est blanc et qu’il a le goût du yogourt », explique Jenna Lee Rios, Coach de santé certifiée en nutrition intégrative et directrice des opérations au Modrn Sanctuary Wellness Spa à Manhattan. À son plus simple, le yogourt à la noix de coco, ou yogourt au lait de coco, devrait contenir essentiellement deux ingrédients: du lait de coco plein de matière grasse et des probiotiques actifs, souvent sous forme de capsules de poudre probiotique.

Le lait de coco, à revoir, est un liquide non laitier fabriqué à la manière d’autres laits de noix tels que le lait de noix de cajou ou d’amande. C’est le résultat de la chair pulvérisée de noix de coco combinée à de l’eau, et a une consistance légèrement plus épaisse que le lait entier ordinaire (pour un yogourt à la noix de coco encore plus épais, utilisez uniquement la crème de noix de coco qui monte vers le haut). L’eau de coco est le liquide naturel qui se trouve à l’intérieur des noix de coco, et n’est probablement pas très utile dans le processus de fabrication du yogourt à la noix de coco, bien que cela puisse faire un popsicle rafraîchissant à la noix de coco. Les probiotiques sont la microflore abondante, ou « bonnes bactéries », qui transforme le lait en yogourt par fermentation naturelle et qui peuplent naturellement nos estomacs. Le yogourt au lait de coco commercial peut également inclure des édulcorants, des stabilisants, d’autres arômes ou des éléments nutritifs fortifiants tels que le calcium, mais à son essence, il s’agit d’une affaire à deux composants. (Parfois, on utilise de l’agar-agar ou de l’amidon de tapioca pour épaissir le yogourt, mais seulement trois ingrédients de yogourt sont toujours d’une simplicité impressionnante.)

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Alors Le Yogourt À la Noix De Coco Est-Il Sans Produits Laitiers?

Oui, quand il est fait comme décrit ci-dessus. Recherchez des marques qui donnent une sorte d’indication d’étiquette sans produits laitiers ou « alternative au yogourt » telles que Coconut Dream, CocoYo, SoDelicious et Coyo. Techniquement, l’USDA ne reconnaît que le « yogourt » comme un sous-produit laitier, de sorte que toutes les alternatives laitières à base de noix de coco devraient avoir des étiquettes qui clarifient leur statut dans une langue ou une autre.

Le Boulanger Minimaliste

Puis-Je Le Faire Moi-Même?

Définitivement! Vous n’obtiendrez peut—être pas un produit aussi cohérent sur le plan structurel que le yogourt à la noix de coco fabriqué dans le commerce, mais avec seulement deux ingrédients facilement disponibles — du lait de coco (ou de la crème de noix de coco) et des capsules de poudre probiotique – vous pourriez manger du yogourt à la noix de coco fait maison demain matin. (Bonus si vous avez une étamine et un pot stérilisé scellable, mais pas obligatoire.) Découvrez le processus décrit par Le Boulanger minimaliste.

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Puis-je l’utiliser dans des recettes Demandant du Yogourt ordinaire?

Avec prudence, vous pouvez utiliser du yogourt à la noix de coco dans certaines recettes qui nécessitent du yogourt régulier. La chair de noix de coco est naturellement sucrée, de sorte que même les variétés de yogourt à la noix de coco nature ont une touche de douceur et une douce saveur de noix de coco, par opposition au yogourt grec nature qui est neutre en saveur. Méfiez-vous de la substitution dans les recettes qui essaient de conserver des qualités salées ou simples, mais remplacez-les dans les produits de petit-déjeuner, les produits de boulangerie ou les aliments salés qui se marient bien avec la noix de coco, tels que les currys et les préparations d’Asie du Sud-Est. Voici quelques recettes de Gaufres au Yogourt à la Noix de coco, de Bouchées de Gâteaux au Yogourt à la Noix de coco au Chocolat Noir, de Yogourt à la Noix de coco et de curry de pois Chiches (également végétalien et sans gluten).

Est-Ce Bon pour Vous?

« En tant que coach santé, le yogourt à la noix de coco est le seul yogourt que je mangerais », explique Rios.  » C’est le plus digeste. D’autres yaourts au lait entier ont un taux de cholestérol plus élevé, et d’autres alternatives à base de noix sont souvent plus difficiles à digérer. »Le yogourt à la noix de coco est un substitut viable pour ceux qui ne mangent pas ou limitent les produits laitiers dans leur alimentation. Cela étant dit, en raison du sucre naturel et des graisses saturées dans les noix de coco elles-mêmes, le yogourt à la noix de coco a tendance à être plus riche en glucides et en matières grasses que les variétés traditionnelles de yogourt laitier faible en gras, mais pas à des niveaux de rupture. Il manque également de protéines dans le yogourt traditionnel, mais l’élément probiotique de tout yogourt, laitier ou non, peut être bénéfique pour la santé digestive, et de nombreuses variétés sont également enrichies en nutriments tels que le calcium ou la vitamine D.

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