Un dîner de week-end parfait
Le Nihari est l’un des plats les plus célèbres de la partie nord du sous-continent indien. Presque tous les restaurants le servent et tout le monde le savoure. Traditionnellement, le Nihari est fait avec du jarret de viande, mais la recette que je donne aujourd’hui est pour le Murg ou le Nihari au poulet. Le Murg Nihari est très facile et très rapide à préparer et contient les mêmes épices et condiments que le Nihari traditionnel.
Conseils:
Caramélisez bien l’oignon utilisé pour la garniture sinon il aura un goût sucré.
Nihari
le mot Nihar provient du mot arabe « Nahar » qui signifie « jour ». Selon de nombreuses sources: Nihari est né dans le Vieux Delhi (régions de Jama Masjid et Daryaganj) à la fin du XVIIIe siècle pendant les dernières affres de l’Empire Moghol ou dans les cuisines royales d’Awadh, dans l’Uttar Pradesh moderne, en Inde. Les Nawab mangeaient du Nihari tôt le matin après les prières de Fajr, puis faisaient une longue sieste avant d’aller au Zhuhr (prières musulmanes de l’après-midi). Plus tard, il est devenu populaire parmi la classe ouvrière en tant qu’article de petit-déjeuner régulier.
Une autre histoire révèle que le Nihari était cuit pendant la nuit en grand volume pour être servi aux ouvriers. Chaque fois qu’il y avait des constructions massives impliquées et que les rois servaient des repas gratuitement au travail et les payaient également. Dans certains cas, les rois ne voulaient pas offrir de pièces / monnaies, ils offraient à leur tour des repas et un hébergement gratuits aux ouvriers. Comme le travail devait commencer le matin, il était cuit dans une marmite terrestre, parfois même enterré et servi le matin pour assurer l’approvisionnement en main-d’œuvre énergique.
Source: Wikipédia
Murg Nihari
Ingrédients
- Poulet 800-900 gms garni coupé en 10 pièces
- Oignons 3 hachés dans le sens de la longueur
- Gingembre 1 Cuillère à soupe râpé + 1 Cuillère à soupe Julianne
- Ail 1 Cuillère à soupe écrasé
- Yogourt 150 gms ensemble épais
- Coriandre moulue 1 Cuillère à soupe
- Curcuma 1/2 cuillère à café
- Poudre de chili rouge 1 Cuillère à café (ou au goût)
- Garam Masala 1/2 Cuillère à café
- Graines de fenouil 1 Cuillère à soupe
- Anis étoilé 1
- Farine de blé 3 C. à soupe
- Huile 150 ml
- Sel au goût
- Menthe feuilles quelques brins
- Coriandre fraîche une poignée
- Piments verts 2 épépinés et hachés
- Citron 1 coupé en quartiers
Méthode
Étape 1
Broyez ensemble la graine de fenouil et l’anis étoilé. Mélangez la coriandre moulue, le curcuma, la poudre de piment rouge et le garam masala au masala moulu et passez-le à nouveau dans le moulin à café pour obtenir un mélange fin. C’est le Nihari Masala.
Étape 2
Faites frire 2 oignons et gardez de côté
Étape 3
Dans une casserole sous pression, faites chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle fume. Réduire la flamme et ajouter le gingembre râpé et l’ail écrasé remuer pendant 2 secondes et ajouter le poulet.
Étape 4
Ajoutez le Nihari masala et faites bien frire le poulet pour qu’il soit bien enrobé. Ajouter le yogourt et le sel et bien mélanger le tout.
Étape 5
Ajouter environ 200 ml d’eau tiède et cuire le poulet jusqu’à ce qu’il soit tendre et se détache des os.
Étape 6
Dissoudre la farine de blé dans 1/2 tasse d’eau et la verser progressivement sur le poulet. Remuez bien pour qu’il se mélange uniformément.
Étape 7
Laisser mijoter le poulet pendant 10 minutes.
Étape 8
Dans une autre poêle, faites revenir le reste de l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne doré et versez-le sur le poulet préparé et remuez bien.
Étape 9
Garnir le Nihari de poulet de feuilles de menthe t, de Juliane de gingembre, de feuilles de coriandre, de piments verts et des oignons frits qui ont été conservés de côté. Servir chaud avec un quartier de citron.
Suggestions de service
Servir le Murgh Nihari garni de coriandre hachée, de menthe hachée, de citron tranché, de piments verts et de juliane de gingembre. Le Nihari a meilleur goût avec du Nan, du Kulcha ou des Rotis de blé,
Je dirige ma propre société de logiciels, SANIsoft en tant que PDG. Après de longues heures de travail, je trouve la cuisine incroyablement thérapeutique. Après tout, il n’y a rien de plus relaxant que de préparer un repas pour apaiser le corps, l’esprit et l’Âme.
L’idée de la cuisine de Swati est née un jour alors que je racontais une de mes recettes pour un ami cher. Vous verrez donc ici mes recettes et mes trucs et astuces pour faire des délices faciles, enrichissants et appétissants.