Amazon-kumppanina ansaitsen kelpoisuusostoksista.
Nam ’ s sana kun perheesi maistaa tätä Nam Nam-kanaa!
Yum Yum Chicken Is Brined
Really great chicken begins with brining!
jos ehdit, päädyt mehevään kanaan, joka ei kuivu.
suolaveden tekemiseen ei todellakaan tarvita mitään erityistä. Useimmilla meistä on suolaa ja sokeria käsillä ja meillä kaikilla on vettä!
piimä on mainio vaihtoehto. Itse asiassa Nyt suosin sitä menetelmää, jos muistan ostaa piimää. Tällä menetelmällä sinun ei tarvitse murehtia bringistä liian kauan, koska liha ei koskaan tule liian suolaiseksi.
minulla oli muutama vuosi sitten katastrofaalinen kokemus, kun käytin suola-ja sokerimenetelmää. Poksautin kanansiivet jääkaappiin, mutta unohdin ne täysin! Tuloksena oli puhdasta suolaa, joka näytti vain kanansiiveltä. Joten varoitan aina, että jos käytät suola/sokeri/vesi-menetelmää, tee se vain 4 tuntia. Piimän kanssa ei ole aikatekijää.
BBQ epätavallisella kastikkeella
viime aikoina olen innostunut käyttämään epätavallisia kastikkeita BBQ: hon tavallisten tomaattipohjaisten lajikkeiden sijaan.
Pidin todella Alabama BBQ-kastikkeesta, jota kokeilin äskettäin, joten päätin haarautua hieman.
ei sillä, että Yum Yum-kastike sinänsä olisi epätavallista. Se on kuulemma kastike, joka tarjoillaan katkarapujen kanssa japanilaisissa ravintoloissa. Halusin kokeilla sitä paitsi dippikastikkeena myös BBQ-kastikkeena.
kotitekoista tai kaupasta ostettua
vaikka useimmissa supermarketeissa on kaupallisesti tehtyä yum yum-kastiketta, itse teen mieluummin itse. Näin voin hallita mausteita ja lisättyä” lämpöä”.
suoraan sanottuna, en ole koskaan löytänyt mitään kaupallista lajiketta, joka olisi yhtä hyvä, mutta jos sinulla on sellainen, josta pidät, voit vapaasti korvata sen täällä kotitekoisella reseptilläni.
Katso Video
resepti
nami nami kana
Ingredients
- 10 valikoituja kanan osia I käytetyt reidet ja rummut
- 1/2 dl kosher-suolaa
- 1/2 dl sokeria
- 2 qts vettä
NAM NAM-kastike
- 1 tl tomaattipastaa
- 1 rkl sulatettua voita
- 1/2 tl valkosipulijauhetta
- 1/4 tl paprikaa
- 1 dl majoneesia
- 1 tl sokeria
- 1/8 tl cayennepippuria
- 1/4 dl vettä
ohjeet
-
sekoita vesi, kosher-suola ja sokeri suuressa reagoimattomassa astiassa.
-
laita kana suolaliemeen ja säilytä jääkaapissa vähintään 2 tuntia, mutta enintään 6 tuntia.
-
sekoita kaikki Yum yum-kastikkeen ainekset pienessä kulhossa; aseta sivuun.
-
kuumenna grilli keskikorkeaksi (noin 350℉).
-
Aseta broileri grillin ihopuoli alaspäin ja kypsennä 15 minuuttia vahtien, ettei iho pala. Käännä iho puoli ylöspäin ja keitä 15 minuuttia.
-
sivele Nam Nam-kastikkeella ja grillaa kummaltakin puolelta vielä 5 minuuttia.
-
tarjoa lisäkastikkeen kanssa dippausta varten.
-
tee uunissa-Kuumenna uuni 400℉. Aseta broileri kevyesti voidellulle uunipellille ihopuoli alaspäin. Paista 15 minuuttia sitten käännä iho puoli ylös ja paista vielä 15 minuuttia. Jatka kuten grillausmenetelmässä.
