I ’ m a huge, huge fan of shrimp and grits. Jos syön ravintolassa, jossa se on ruokalistalla, on aika suuri mahdollisuus, että tilaan sitä. (Nykyinen suosikkini täällä Cincyssä on S. W. Clyborne. Oikeasti, uskomatonta!) Rakastan ryynien kermaisuutta, kastiketta, jossa on hieman lämpöä, ja kasaa Isoja, kauniita katkarapuja.
ongelma on kuitenkin katkaravuissa. Pitkämielinen mieheni ei syö niitä (sanon pitkämielinen, vaikka hän ei tiedä, mitä häneltä puuttuu), katkaravut ja ryynit ovat pois kodin ruokalistalta, Ellen satu syömään yksin.
mutta kun tätini antoi minulle viime vuonna kiitospäivänä säkillisen Nora Millin Viljamakasiinista, en voinut olla ajattelematta sitä. Tämä kama on todella paljon, Kivi-maa vesivoimalla keskellä-of-nowhere Georgia, kuten olen kuvattu tässä viestissä. Se on täysjyvätuote, joka maistuu maissille olematta, no, korni. Jos noudatat ohjeita pussin, se tulee ulos tarjouksen, pehmeä, kermainen ja silti kiinni-kylkiluut runsas.
If it couldn ’ t be shrimp, I decided these grits still needed a spicy, sauce protein on top. Olisin kiinni karkeasti script säädetty minun vanha valmiustilassa katkarapu ja ryynit resepti-runsaasti vihanneksia ja kastike paksuuntunut pikkuruinen vähän jauhoja roux–mutta vaihtaa pois katkarapu kananrintaa. Päädyin tekemään joitakin lisäsäätöjä samoin, muuttamalla ryynimenetelmää seuratakseni pussin ohjeita ja poistaen maidon, tietäen, että ne olisivat runsaasti kermaisia yksinään, ja käyttämällä loisteliasta, loisteliasta pekonia sekä aromina että keittorasvan lähteenä.
tulos? En tiedä, että kana ja ryyni voivat koskaan korvata katkarapuja ja ryynejä New Orleansin keittiön, lohturuoan ja kulhoruokien henkisessä rankingissani. Mutta se tulee hiton lähelle, ja teen sen ilomielin uudestaan ja uudestaan.
kana & ryynejä
tämä ateria voidaan haluttaessa lämmittää uudelleen myöhemmin. Säilytä ryynit ja kana erikseen. Lämmitä ryynit katetulla pannulla tai mikrossa tilkalla vettä (tai tee halutessasi tuore satsi). Kuumenna kana uudelleen peitetyllä pannulla ja lisää tilkka vettä, jos se tuntuu kuivalta.
ainekset
ryynit:
- 1 kuppi valkoista maissijauhoa
- 4 kuppia vettä
- suolaa
- 2 rkl voita
kanaa ja kastiketta:
- 2 viipaleina paksua paloiteltua pekonia, kuutioituna
- 1 lb raakaa kananrintaa, paloiteltuna 1 tuuman paloiksi
- 1 sipuli, kuutioituna
- 1/2 vihreää paprikaa, kuutioituna
- 1/2 punaista paprikaa, kuutioituna (tai käytä kokonaista jommankumman väristä pippuria)
- 1 valkosipulinkynsi, jauhettuna
- 1 tl paprikaa
- 1 tl tuoretta timjamia tai 1/4 tl kuivattua
- Dash cayenne
- 2 tl jauhoja
- 1 dl vettä
- 1/2 dl maitoa
- chilikastiketta maun mukaan (pidän Frankin punaisesta kuumasta)
ohjeet
- tee ryynejä. Kiehauta 4 kuppia vettä katetussa kattilassa. Lisää ryynit, voi ja ripaus suolaa. Palaa kiehua, sitten vähentää lämpöä Keski-alhainen, kunnes seos simmers. Peitä ja keitä, vatkaten välillä, kunnes tarjouksen. Mausta maun mukaan ja pidä peitettynä käyttövalmiiksi asti.
- kypsennä pekoni keskilämmöllä isossa paistinpannussa. Kun olet rapea, poista uralla lusikalla kulhoon. Kaada pois kaikki paitsi 1 rkl rasvaa.
- kuumenna pannu uudelleen keskikorkeaksi. Mausta broileri suolalla ja pippurilla ja lisää pannulle. Saute kunnes keitetty läpi ja poista kulhoon pekonia.
- laita paistinpannu takaisin lämmölle ja lisää sipuli. Saute kunnes läpikuultava ja alkaa pehmentää. Lisää paprikat ja jatka kypsentämistä, kunnes se on juuri mureaa.
- vähennä lämpöä väliaineeseen. Lisää valkosipuli ja keitä juuri kunnes tuoksuva, vain 30-60 sekuntia.
- ripottele päälle paprika, timjami, cayenne ja jauhot ja keitä sekoittaen, kunnes jauhot tuoksuvat kypsiltä ja pähkinäisiltä. Lisää vesi ja maito; kiehauta ja vähennä nestettä, kunnes sakeutuu.
- lisää pekoni ja kana takaisin pannulle ja sekoita tasaiseksi. Mausta maun mukaan suolalla ja tulisella kastikkeella.
- tarjoile, Jaa ryynit neljän kulhon väliin ja päällimmäiseksi kanaseos ja kastike. Tarjoa halutessasi lisukkeena tulista kastiketta.
| määrä annosta kohti: | ||
|---|---|---|
| kalorit | 390 | |
| % päivittäinen arvo* | ||
| rasva yhteensä 9,8 g | 15.1% | |
| tyydyttynyttä rasvaa 4.8 g | 24% | |
| transrasva | ||
| kolesteroli | 0 | |
| natrium | 0 | |
| hiilihydraatti yhteensä 39,8 g | 13.3% | |
| ravintokuitu 7,5 g | 30% | |
| sokereita 5/2 g | ||
| proteiini 48.2 g | ||
| A-vitamiini | C-vitamiini | |
| kalsium | rauta | |
* päivittäiset prosenttiarvot perustuvat 2 000 kaloriseen ruokavalioon. Päivittäiset arvosi voivat olla suurempia tai pienempiä riippuen kaloritarpeestasi.
mitä tahansa kappaletta