Voiko Juustokastikkeen Pakastaa?

juusto on yksi niistä asioista, jotka vain tekevät kaikesta parempaa. Se on vanhimpia ruokiamme. Lisäksi se on ainesosa, jota rakastetaan kaikkialla maailmassa, koska sillä on olennainen osa monissa maailman keittiöissä.

ehkä yksi tehokkaimmista tavoista käyttää sitä on kastikkeena. Jossain vaiheessa me kaikki olemme todennäköisesti törmänneet yhteen juustokastikkeen muotoon.

toisaalta juustokastikkeesi voi olla jotain niinkin herkkua kuin béchamel ja Mornay, jotka ovat ranskalaisia ruokia. Toisaalta se voi olla jotain niinkin yksinkertaista ja helposti saatavilla kuin kotitekoinen nacho-juustokastike tai queso-dippi.

mutta voiko juustokastikkeen pakastaa? Yleensä kyllä, voit pakastaa juustokastikkeen. Kuitenkin riippuen siitä, millaista juustoa käytetään kastikkeen ja muiden mukana olevien ainesosien valmistukseen, jotkut kastikkeet jäätyvät paremmin kuin toiset ja jotkut saattavat menettää makunsa tai rakenteensa.

muista jatkaa lukemista, kun hajotamme muutamia suosituimpia juustokastikkeita ympäri. Toivottavasti tämä opas auttaa sinua paremmin säilyttää juustokastike.

eri Juustolajien Pakastaminen

joten ennen kuin mitään muuta, meidän on ymmärrettävä paremmin eri juustolajit. Seuraavassa on katsaus juustoluokkiin.

alla oleva taulukko on äärettömän tärkeä meille, sillä se antaa käsityksen siitä, mikä juusto jähmettyisi hyvin ja mikä ei.

eri Juustolajit

tarkemmin sanottuna juustosi fyysisillä ominaisuuksilla on tässä ratkaiseva merkitys, sillä rakenne, rasvapitoisuus ja kosteuspitoisuus ovat tärkeimmät.

muista kiinnittää erityistä huomiota näihin ominaisuuksiin, kun tarkastelet pakastettavaksi aiotun juustokastikkeen erityisiä ainesosia.

yleisohjeena tässä on mainittava, että mitä suurempi rasvapitoisuus, sitä paremmin juusto jäätyy. Ei siis ole yllättävää, että kovat juustot pakastavat parhaiten.

tuoreista, pehmeistä juustoista voidaan sanoa päinvastaista. Näitä ovat esimerkiksi raejuusto tai tuorejuusto. Ne eivät jäädy hyvin, sillä niiden pehmeä rakenne ja pienempi rasvapitoisuus toimivat lopulta niitä vastaan pakkasessa.

erilaiset juustokastikkeet

nyt kun olemme käyneet läpi eri juustolajit ja niiden pakastamisen perussäännöt, on aika pureutua käsillä olevaan asiaan ja tarkastella tarkemmin erilaisia juustokastikkeita.

käymme jokaisen näistä yksityiskohtaisesti läpi korostaen niiden valmistuksessa tyypillisesti käytettäviä juustoja ja niiden ominaispiirteitä.

• Béchamel – kastike-Béchamel on ehkä yksi oleellisimmista kastikkeista ympärillä. Se on tavallinen valkokastike, jossa on maitopohja. Paitsi että se on uskomattoman monipuolinen, sitä pidetään myös äitikastikkeena, josta lukemattomat muut ranskalaiset kastikkeet perustuvat. Vaikka se ei ole varsinaisesti juustokastike, se toimii pohjana monille täällä puhuttaville juustoille. Se valmistetaan vatkaamalla kuumaa maitoa alkeelliseksi rouxiksi-sakeuttamisaineeksi, joka valmistetaan sekoittamalla jauhoja ja voita. Sitten se haudutetaan laakerinlehdellä, sipulilla, neilikalla ja ripauksella muskottipähkinää. Kastike tunnetaan kermaisesta ja sileästä koostumuksestaan.

• Mac And Cheese Sauce (Mornay Sauce) – tunnetaan virallisesti nimellä Mornay sauce tai white cheese sauce, se tunnetaan yleisimmin nimellä mac and cheese sauce. Vaikka tämä ruokalaji saattaa tuntua arkipäiväiseltä nykyään, se juontaa juurensa ranskalaiseen keittiöön. Valmistusprosessi on hyvin samankaltainen kuin béchamel-kastike. Se sisältää silputtua tai raastettua Gruyère-juustoa, mutta voit käyttää myös muunlaisia juustoja, kuten parmesaania, valkoista cheddaria, Gruyèreä ja emmentalia.

• Cheddar-kastike – toinen klassisen Béchamel-kastikkeen off-shoot, cheddar-kastiketta pidetään yhtenä englantilaisen keittiön perusjuustokastikkeista. Se tehdään jopa samalla tavalla kuin Mornay, ja tärkein ero on kastikkeeseen lisättävän juuston valinta. Kuten Olet ehkä olettanut, resepti yksinkertaisesti korvaa Gruyèren cheddarilla. Tätä kastiketta käytetään usein pataruokiin ja lasagniin. Se myös sopii hyvin yhteen kala-ja kasvisruokien kanssa.

• Nelijuustokastike-nimensä mukaisesti tämä kastike tehdään sekoittamalla juustoraastetta vähitellen kermavaahdon ja sulatetun voin päälle. Tyypillisesti kannattaa käyttää parmesaania, mozzarellaa, provolonea ja Romanoa. Tällä juustoyhdistelmällä saat etsimääsi makutasapainoa. Vaikka voit vapaasti kokeilla muita juustoja, kuten tuorejuustoa, sinihomejuustoa tai cheddaria, edellinen yhdistelmä tarjoaa paljon parempia pakastustuloksia. Tämä kastike sopii hyvin pasta-annoksiin, höyrytettyihin vihanneksiin ja pihveihin, vaikka jotkut käyttävät sitä myös tuomaan makua uuniperunoihin.

• Fondue – ehkä yksi tunnetuimmista juustokastikkeista, fondue on sveitsiläinen ruokalaji, joka on valmistettu sulatetusta juustosta. Se nousi suosioon 1900-luvun puolivälissä, ja siitä on sittemmin tullut yksi juustokastikkeen klassisista muodoista. Kynttilällä tai matalalla liekillä lämmitettynä padassa oleva juusto sulaa hitaasti ja muuttuu dippikastikkeeksi, josta kaikki pöydässä olevat voivat nauttia. Koska kyseessä on sveitsiläinen ruokalaji, on vain järkevää, että Emmental ja Gruyère ovat tämän ruokalajin yleisimmin käytettyjä ainesosia. Jotkut kuitenkin valitsevat myös sinihomejuuston ja Cheddarin käytön. Tämä kastike nautitaan usein leivän, valkosipulikrutonkien ja suolattujen lihojen sekä paahdettujen perunoiden, porkkanoiden ja erilaisten höyrytettyjen vihannesten kanssa. Jos haluat tietää enemmän parhaista juustoista, joita voit käyttää fonduelle, meillä on toinen artikkeli odottamassa sinua.

• Nacho-juustokastike – Nacho-juustokastikkeesta on tullut uskomattoman suosittu, koska se on yhdistetty yhteen laajimmin kulutetuista välipaloista. Juustokastike auttaa korostamaan Nacho-sipsien luonnollisia makuja ja antaa sille terävyyttä ja oikeanlaista suolaisuutta, jota olisi vaikea löytää mistään muualta. Aivan kuten klassinen béchamel-kastike, tämäkin kastike on maitopohjainen, sillä siinä käytetään kylmää pastöroitua maitoa antamaan kastikkeelle sen rungon. Sitten sekaan lisätään Cheddarin, Monterey Jackin ja muensterin juuston sekoitus, joka antaa sille omaleimaisen maun. Tämän jälkeen täydennetään lisäämällä erilaisia mausteita, kuten paprikaa, chipotlea, Cayennea ja ancho-chiliä.

näiden juustojen fyysiset ominaisuudet vaikuttavat väistämättä siihen, miten kastikkeet reagoivat pakastukseen. Hyvä uutinen on, että nämä ovat yleensä kovia juustoja, jotka yleensä jäätyvät hyvin itsekseen.

Voiko Kotitekoisen Juustokastikkeen Pakastaa?

nyt, jos olet kuten me, niin todennäköisesti annat premium-arvoa oman juustokastikkeen tekemiselle. Onhan tämä merkki siitä, että olet vakava kotikokki sanan jokaisessa merkityksessä.

sen kanssa voi kysyä itseltään: Onko turvallista pakastaa itse tehty juustokastikkeeni? Vastaus tähän on ehdoton kyllä.

todellisuudessa tämä on käytännöllinen ratkaisu, jonka voi joutua lisäämään juustokastike-rutiiniinsa muutenkin. Tämä johtuu siitä, että toisin kuin kaupasta ostettu juustokastike, itse tekemäsi ei todennäköisesti sisällä ylimääräisiä säilöntäaineita.

joten ratkaisu tähän on tunkea se pakastimeen. Se sanoi, varmista, että annat kastikkeen täysin jäähtyä ensin. Muista, että kaiken kuuman tunkeminen pakastimeen on resepti katastrofille, sillä saatat päätyä tekemään enemmän haittaa kuin hyötyä.

joten kun juustokastike on jäähtynyt, voit siirtää sen ilmatiiviiseen astiaan-mieluiten suljettavaan pakastekassiin. Kirjoita sitten muistiin säilytyspäivä ennen kuin laitat sen pakastimeen.

Voiko Béchamel-Juustokastikkeen Pakastaa?

kuten aiemmin mainittiin, béchamel-nimellä tunnettu valkokastike toimii inspiraationa monille nykyisille juustokastikkeille.

Yksinkertaisesti sanottuna béchamel-kastike jäätyy erittäin hyvin. Tämä johtuu ennen kaikkea sen rouxista ja sen sisältämästä kunnon rasvamäärästä. Se on täysin turvallista pakastaa.

ilahdut myös siitä, että kastikkeen on tiedetty kestävän pakastimessa jopa kolme kuukautta ja maistuvan edelleen hyvältä uudelleen lämmitettynä.

Voit myös säilyttää Béchamel-kastiketta jääkaapissa ja se säilyy korkeintaan 5 päivää.

jäätymisprosessi on riittävän yksinkertainen. Suosittelemme jakamaan kastikkeen annoksiin niin, että sinun tarvitsee sulattaa vain tiettyyn reseptiin tarvittava määrä. Useimmat kotikokit käyttävät jääpalatarjottimia kastikkeen porrastamiseen.

sulatettaessa voi huomata, että ainekset alkavat erottua toisistaan. Tämä on yleistä monien maitopohjaisten seosten kohdalla, eikä béchamel-kastike todellakaan ole poikkeus.

tämä voidaan kuitenkin ratkaista helposti antamalla seokselle hyvä vispilä, jotta sen koostumus ja rakenne palautuvat.

Voiko makaroni-juustokastikkeen pakastaa?

vaikka me yleisesti kutsumme tätä kastiketta makaroni-ja juustokastikkeeksi, useimmille voi tulla yllätyksenä, että se on perinteinen ranskalainen kastike, joka tunnetaan nimellä Mornay.

kyseessä on valkojuustokastike, joka on saanut runsaasti vaikutteita béchamel-kastikkeesta. Kuten aiemmin mainittiin, se noudattaa jopa samaa reseptiä, ja Gruyèren lisääminen on tärkein ero.

vastatakseen suoraan kysymykseen: kyllä, makaronijuustokastikkeen pakastaminen on täysin turvallista.

tämä johtuu sen täydellisestä rasvapitoisuudesta sekä runsasrasvaisesta kovasta juustosta, joka antaa seokselle sen rungon ja koostumuksen, jota se tarvitsee kestääkseen pakastamisen.

Voiko Cheddarjuustokastikkeen Pakastaa?

jälleen ymmärryksellämme siitä, miksi béchamel-kastike jäätyy hyvin, on tärkeä rooli vastattaessa tehokkaasti tähän nimenomaiseen kysymykseen.

Mornay-tai makaronijuustokastikkeen tapaan cheddarjastike noudattaa samaa perusreseptiä kuin béchamel. Cheddarjastikkeesi on siis täysin turvallista pakastaa.

onhan siinä Roux ’ n ja maidon tarjoama kosteus-ja rasvapitoisuus sama. Itse juusto on kova juusto, jossa on merkittäviä rasvapitoisuuksia. Molemmat tekijät helpottavat koko jäätymisen mahdollisuutta.

Saako Nachojuustokastikkeen Pakastaa?

yhtenä maailman suosituimmista juustokastikkeista on syytä vain ihmetellä, onko Nacho-juustokastikkeen pakastaminen turvallista vai ei. Vastaus tähän on niin yksinkertainen kuin se voi saada: kyllä, voit.

on kuitenkin olemassa pari asiaa, joilla voit lisätä menestymismahdollisuuksiasi entisestään.

esimerkiksi, vaikka juustotyypit, joita yleensä käytetään tämän valmistamiseen, takaavat melko varmasti hyvät pakastustulokset, on toinenkin asia, joka sinun on otettava huomioon: kastikkeen pohjana käytetty maito.

Jos siis teet nachojuustokastikkeen itse, emme voi liioitella pastöroidun maidon käyttöä jauheen sijaan.

tämä johtuu siitä, että pastöroidulla maidolla on paljon pidempi säilyvyys kuin muilla maitotuotteilla. Samalla pastöroidun maidon käyttö vähentää ristikontaminaation riskiä.

tämä vähentää tehokkaasti mahdollisia ongelmia, varsinkin kun otat kastikkeen pois pakastimesta.

vinkit juustokastikkeen pakastamiseen

nyt kun olemme käytännössä vastanneet, voiko tietyn tyyppisiä juustokastikkeita pakastaa vai ei, on aika käydä läpi pari asiaa, jotka pitää muistaa.

nämä vinkit pätevät kautta linjan, joten ne kannattaa pitää mielessä koko ajan riippumatta siitä, minkä tyyppisestä juustokastikkeesta on kyse.

• Pakastaminen vaikuttaa johdonmukaisuuteen-kuten olet saattanut huomata yllä olevissa keskusteluissa, pakastaminen saa kastikkeen irtoamaan. Tämä johtuu siitä, että suurin osa juustokastikkeista on maitopohjaisia. Älä pelkää, koska tämä on vain väliaikaista ja voidaan nopeasti ratkaista antamalla seos hyvä vatkaus.

• Käytä aina tuoretta kastiketta-optimaalisen tuloksen saavuttamiseksi on parasta käyttää juuri tehtyä juustokastiketta. Näin varmistetaan, että kaikki on niin tuoretta kuin se voi olla-tehokkaasti varmistaa pidempi säilyvyysaika.

• annostele kastike-yksi parhaista tavoista varmistaa kastikkeen pitkäikäisyys on välttää uudelleen lämmittämistä ja uudelleen jäätymistä. Tätä varten suosittelemme, että jaat juustokastikkeen tarjoiluannoksiin. Näin, sinun tarvitsee vain lämmittää tietyn määrän, että tarvitset.