Amazon-kumppanina tienaan kelpoisuusostoksilla.
- Share
- Tweet
- Pin
täyteläinen ja sileä, tämä vegaaninen Kotitekoinen suolattu karamellikastike on kaikkea, mitä karamellin pitäisi olla! Valmistettu ilman maitotuotteita; tässä reseptissä käytetään kookosmaitoa ja vegaanista voita. Helpompaa herkullisempaa vegaanista kinuskikastiketta et löydä!
tämä karamellikastike on luotu varta vasten makealle Kermajäätelölleni. Tosi tarina.
#1 paras makutestaajani (eli aviomieheni) oli juuri nauttinut runsaan näytteen työstämästäni uudesta vegaanijäätelöstä ja huudahti, että se on niin herkullista, että luopuu vegaaniudesta vain saadakseen kinuskikastiketta päälle!
No tietenkään hän ei ollut tosissaan…
se oli vain hänen tapansa sanoa ”get back in the kitchen and create me some vegan caramel sauce!”Ja niin tein!
on kätevä tulostettava resepti kortti lähellä alareunassa tämän post. Lue läpi seuraavat osiot oppia muutamia vinkkejä ja temppuja niin, että resepti osoittautuu yhtä upea kuin minun!
Jump to Recipe
- Pin it now to save for later:
- ainesosat, joita tarvitaan tämän vegaanisen suolaisen karamellikastikkeen reseptin valmistamiseen:
- ainesosat:
- laitteet:
- All about caramel sauce:
- miksi kinuskikastike on niin haastavaa?
- ennen kuin aloitat:
- niin mikä voisi mennä pieleen?
- sokeri pitää ajoittaa sulattamaan ja keittämään juuri sopivasti!
- veden ja maissisiirapin lisääminen sokeriin ennen keittämistä:
- sulanut karamelli voi yhtäkkiä tarttua ja palata takaisin sokeriin!
- lisää sokeriin vettä ja maissisiirappia:
- käytä märkää leivonnaisharjaa pannun sivuilla:
- sulata sokeri kokonaan ennen keittämistä:
- älä sekoita seosta sen kiehuessa ja karamellisoituessa:
- käytä tuoretta puulusikkaa, kun on taas aika sekoittaa.
- pitääkö käyttää puulusikkaa?
- kuinka kauan vegaaninen kinuskikastike säilyy?
- mihin tätä kinuskikastiketta voi käyttää?
- ja nyt resepti:
- Vegaani Kotitekoinen suolattu karamelli kookosmaidolla
- laitteet
- ainekset
- ohjeet
- huomautukset
- ravinto
Pin it now to save for later:
ainesosat, joita tarvitaan tämän vegaanisen suolaisen karamellikastikkeen reseptin valmistamiseen:
ainesosat:
- sulatettu vegaaninen voipurkki tai-tikku on hieno
- huoneenlämpöinen kookosmaito-voit kuoria kerman tölkin päältä
- valkoista rakeistettua sokeria
- vettä
- maissisiirappia
- vaniljaa
- suolaa
laitteet:
- raskaspohjainen keskikokoinen kattila
- 2 puulusikaa (yksi kelpaa, jos lupaat huuhdella sen pois, kun ensin sekoitat sokeri/vesiseosta
- leivonnaisharja ja kulho vettä, jolla harjaat pannun laidat, kun sokerikiteitä on
All about caramel sauce:
kinuskikastike voi olla hankalaa! Yritin ja epäonnistuin monta kertaa ennen kuin onnistuin. En ole vegaanikokki tai leipuri, vaan kotikokki kuten sinä. Voit oppia kamppailuistani:)
jos olet jo Caramel Saucen ammattilainen, kannattaa vain kelata reseptiin. Jos ei, lue läpi seuraavan osion lisätietoja siitä, miten tehdä paras vegaaninen karamellikastike noin!
Jump to Recipe
miksi kinuskikastike on niin haastavaa?
opin paljon lukiessani tavallisen (ei vegaanisen) kinuskin tekemistä tästä Tough Cookie Baking-blogin postauksesta. Hänellä on paljon (ei-vegaanisia) mahtavia leivontareseptejä ja paljon ruoanlaitto – /leivontaviisautta.
ennen kuin aloitat:
oikeasti, Lue reseptikortin ohjeet läpi – varsinkin jos et ole ennen tehnyt kinuskikastiketta.
Mittaa kaikki ainekset. Kinuskikastiketta keitettäessä asiat voivat edetä nopeasti, eikä raaka-aineiden mittaamiseen kannata jäädä tauolle.
Sulata voi ja sivele kerma purkitetun kookosmaidon pintakerroksesta. Kookosmaitopurkkia ei tarvitse säilyttää kylmässä kuten kookosmaitoa vatkatessa.
itse asiassa voin ja kookosmaidon on oltava huoneenlämpöistä ennen käyttöä.
niin mikä voisi mennä pieleen?
lue läpi seuraavat ehdotukset. Haluan, että kinuskikastikkeestasi tulee yhtä täyteläinen, sileä ja herkullinen kuin omastani!
sokeri pitää ajoittaa sulattamaan ja keittämään juuri sopivasti!
kinuskikastike valmistetaan sulavasta sokerista juuri siihen pisteeseen, että se alkaa melkein palaa. Jos sitä sulatetaan ja kypsennetään liian kauan, se alkaa polttaa ja maistuu kitkerältä – ei makealta, kuten kinuskikastikkeen luulisi maistuvan.
jos et anna karamellikastikkeen kypsyä tarpeeksi kauan, sokeri ei koskaan karamellisoidu ja vaikka kastike maistuukin makealta, siinä ei ole sitä syvyyttä, joka aidolla karamellilla on.
tarkkaile kiehuvaa karamellia huolellisesti. Ihanasta karamelliväristä liian tummaan ja sitten palaneeseen väriin menee vain sekunteja. Alla olevassa kuvassa onnistuin nappaamaan täydellisen värin juuri ennen kuin se muuttui liian tummaksi.
veden ja maissisiirapin lisääminen sokeriin ennen keittämistä:
tämä auttaa sokeria sulamaan tasaisemmin ja estää osan sokerista palamisen, kun toinen osa ei ole vielä edes sulanut. Sekoita hyvin yhteen, jotta sokeri kostuu täysin ennen lämmityksen käynnistämistä.
sulanut karamelli voi yhtäkkiä tarttua ja palata takaisin sokeriin!
aloin pitää osan kinuskikastikkeestani epäonnistuneena. Näetkö ylimmän kerroksen, joka näyttää jättimäiseltä piikikkäältä lumipallolta? Niin käy, kun kinuskikastikkeesi muuttuu sokeriksi.
jotta sulanut karamelli ei muuttuisi käyttökelvottomaksi sokeripalaksi, sinun on vältettävä edes yhden sokerikiteen joutumista sulatettuun sokeriseokseen.
lisää sokeriin vettä ja maissisiirappia:
lisäämällä kinuskikastikkeeseen vettä ja sokeria karmelikastike sulaa paremmin ja tasaisemmin. Tämä ei ainoastaan estä sokeria palamasta ennen kuin se sulaa kokonaan, vaan auttaa myös pitämään sulamattomat sokerikiteet pois sulaneesta seoksesta.
käytä märkää leivonnaisharjaa pannun sivuilla:
voit estää sulamattomia sokerikiteitä tunkeutumasta karamellikastikkeeseesi harjaamalla vuoan reunoja märällä leivonnaisharjalla aina, kun näet sokerikiteen sokerin sulaessa.
sulata sokeri kokonaan ennen keittämistä:
varmista, että sokeri on sulanut ja kirkasta ennen kuin se alkaa kiehua. Voit sekoittaa hieman tänä aikana. Näin sokeri sulaa tasaisesti ja estää seosta kiehumasta. Jos se alkaa kiehua liian aikaisin, ota se pois lämmöltä sekunnin tai kaksi hidastaa sitä.
älä sekoita seosta sen kiehuessa ja karamellisoituessa:
kun sokerivesi on sulanut ja se alkaa kiehua, hankkiudu lusikasta eroon! En voi kehottaa sinua lopettamaan sekoittamista! Tämä on nopein tapa pilata kinuskikastike.
käytä tuoretta puulusikkaa, kun on taas aika sekoittaa.
en edes yritä huuhdella puulusikkaa. Käytän vain tuoretta lusikkaa. Pienikin sokerikide voi aloittaa ketjureaktion, jolloin kinuskikastike hyytyy ennen kuin muuttuu sokeriksi.
pitääkö käyttää puulusikkaa?
No … kun lisäät vegaanivoin ja kookoskerman, käytä lusikkaa ja sekoita! Se on todella kuuma ja jos käytät metallikäsiteltyä lusikkaa, poltat itsesi!
kuinka kauan vegaaninen kinuskikastike säilyy?
sanon kaksi viikkoa tiiviisti suljetussa purkissa jääkaapissasi. Se voi kestää kauemmin, en tiedä. Oli haastavaa pitää sitä niin kauan talossani syömättä sitä!
kun karamellikastike on säilytetty jääkaapissa, se paksuuntuu ja on liian kiinteä tihkumaan. Lämmitä se vain mikrossa tai laita purkki kulhoon kuumaan veteen. Kinuski on parasta tarjoilla lämpimänä muutenkin. Olenko oikeassa?
Tihkusateesta puheen ollen….
mihin tätä kinuskikastiketta voi käyttää?
ilmeinen vastaus löytyy jäätelöstä! Lämmitä sitä hieman ja tihkua päälle!
tyttäreni tihkui kinuskikastiketta Omenasiiderimunkkien päälle. Voit kokeilla tätä reseptiä kasvisten inspiroimana!
se olisi jopa maukasta tihkua paksun banaanileipäviipaleen päälle. Tai käytetään banaanipähkinälettujen siirappina.
ja nyt resepti:
toivottavasti nautit reseptistä,mutta älä hyvästele! Rekisteröidy tästä reseptivinkkejä ja keittiöviisautta. Kehotan teitä myös lähettämään minulle sähköpostia, jos teillä on kysyttävää. Kun tulet osaksi Veggie Fun Kitchen-yhteisöä, opit valmistamaan upeita makureseptejä, joista koko perhe nauttii! (Ei roskapostia täällä! En koskaan jaa sähköpostiasi, ja voit peruuttaa tilauksen milloin haluat!)
Vegaani Kotitekoinen suolattu karamelli kookosmaidolla
Printtitappi
laitteet
-
raskaspohjainen keskikokoinen kattila
-
2 puiset lusikat (tai 1 jos huuhdot sen pois, kun pyydetään alla)
-
leivonnaisharja, jolla harjaat pannun laidat vedellä
ainekset
- 1/3 cup vegan butter sulanut
- 1/2 dl kookosmaitoa huoneenlämpöinen-katso huomautukset
- 1 dl sokeria valkoinen rakeinen ja luomu vegaanille
- 1/4 dl vettä
- 1 rkl maissisiirappia
- 1½ tl vaniljaa
- 1/2 tl suolaa
ohjeet
-
ennen kuin aloitat, kehotan sinua lukemaan ohjeet läpi. Kinuskikastike voi olla hankalaa.
-
sulata vegaanivoi ja laita sivuun. Lusikoi varovasti 1/2 cup ylhäältä kermainen kerros kookosmaitoa, yrittää saada mitään kookosvettä kookoskerma. Siirrä sivuun. Laita muut ainekset valmiiksi.
-
lisää raskaspohjaiseen keskikokoiseen kattilaan sokeri, vesi ja maissisiirappi. Sekoita yhteen kostuttaaksesi sokerin.
-
sulata sokeri: (katso alla oleva vaihe leivonnaisharjan käytöstä.) Käännä liesi matalalla med / low heat. Sekoita välillä, kun sokeri alkaa sulaa tasaisen nopean sulamisen varmistamiseksi. Älä anna seoksen kiehua vielä. Sokerin on oltava täysin sulanut ja kirkasta ennen keittämistä. Sokeri sulaa täysin 10-11 minuutissa. (Huuhtele puulusikka tai käytä tuoretta. Käytät sitä myöhemmin, kun lisäät voita ja kookosmaitoa.)
-
kun sokeri on sulamassa, tarkista pannun sivuilta, löytyykö kelmeitä sokerikiteitä, jotka eivät sulaneet. Kostuta märällä leivonnaisharjalla pannun sivut, joissa näet sokerikiteitä, jotta se on kokonaan sulanut seokseen, eikä se myöhemmin tartu ja palaa takaisin sokeriksi.
-
nosta liesi med / high – tasolle ja anna sokerin kiehua. ÄLÄ SEKOITA! Jatka tarkkailua varovasti sekoittamatta vielä noin 7-10 minuuttia. Nesteen väri alkaa muuttua vaalean meripihkan väriseksi. Voit alkaa haistaa karamellia. POISTA LÄMPÖÄ! Seoksen ei kannata tummua liikaa tai se maistuu palaneelta. Jos alat haistaa palanutta sokeria tai jos se alkaa muuttua liian tummaksi, ota se pois lämmöstä välittömästi. Jos se on jo liian tumma ja palanut haju sitten heitä se ja aloittaa tuoreena. Muiden ainesosien lisääminen ei paranna sitä tässä vaiheessa.
-
kun olet vielä poissa lämmöstä, tihkua joukkoon sulanutta vegaanivoita sekoittaen reippaasti niin, että se enimmäkseen sekoittuu joukkoon.
-
lisää huoneenlämpöiseen kookoskermaan hitaasti sekoittaen reippaasti.
-
käännä liesi takaisin Mediumille ja jatka kypsentämistä ja sekoita niin, että voi ja kookoskerma sekoittuvat. Se kiehuu. Anna kiehua 1 minuutti. Poista lämpöä.
-
lisää vanilja ja suola. Sekoita ja anna jäähtyä. Jos lusikossasi tai pannun sivuilla on palasia kovaa kinuskia, heitä se vain pois. älä yritä yhdistää. Kinuskikastike paksuuntuu jäähtyessään.
huomautukset
- täysrasvaisen kookoskerman on oltava huoneenlämpöistä tai lämmitettyä. Sinun täytyy skim 1/2 cup ylhäältä tölkin. Älä säilytä kookosmaitopurkkia kylmässä samalla tavalla kuin valmistaessasi kermavaahtoa. Älä Ravista tölkkiä, vaan lusikoi varovasti ”kerma” tölkin päältä. Sinulle jää aika paljon jäljelle. Voit pakastaa jääpalatarjottimessa ja lisätä smoothieita ja muuta sellaista.
- minä todella korostan, että sinun täytyy lukea ohjeet läpi ja ymmärtää ne ennen kuin aloitat. Tällä reseptillä sekoitetaan paljon eikä sekoiteta, ja tarvitaan paljon tarkkaavaisuutta. Älä hylkää sitä. Laita koirat ulos ja vauvat nukkumaan ennen kuin kokeilet tätä reseptiä!
- tämä karamellikastike säilyy jääkaapissa pari viikkoa, jos se on tiiviisti suljetussa astiassa.
kolme asiaa, jotka saattavat mennä pieleen:
- seoksessa saattaa olla satunnainen sokerikide, joka on jäänyt pannun sivuille putoamaan. Se tarttuu aivan silmiesi edessä, etkä voi tehdä mitään sen pelastamiseksi siinä vaiheessa. Sokerin sulattaminen ensin ennen keittämistä auttaa. Varmistaminen, ettei pannun kylkeen jää sokerikiteitä, auttaa. Se, että sen annetaan kiehua ilman sekoittamista, auttaa.
- sen antaa kiehua hieman liian kauan ja sokeri alkaa palaa aiheuttaen valmiin karamellin maun kitkeräksi. Tarkkana katsominen auttaa. Lämmön poistaminen heti, kun se alkaa kääntää värejä, auttaa.
- pelästyt, äläkä anna sokerin karmeloitua ennen helteestä poistoa. (Tämä on usein minun virhe). Tuloksena on karamelli, joka on liian kevyt ja vaikka se on makea ja herkullinen, ei oikeastaan maistu karamelli. Se on mielestäni pienempi kahdesta pahasta…
jos keittiöjumalatar on kunnioittanut kokkaustasi tänään ja kaikki on kunnossa, tämä kinuskikastike on parasta mitä olet koskaan syönyt-vegaanista tai ei-vegaanista. Vastusta kiusausta työntää pilli sisään ja vain nielaista se. Se on todella rikas ja saatat olla pahoillasi…