riippumatta siitä, oletko jo varustanut keittiösi huolella valituilla astiastoilla tai omistat muutaman valurautaisen ja ruostumattomasta teräksestä valmistetun Skilletin, on mahdollista, ettet käytä oikeita pannuja oikeaan aikaan. Tietäen, mitä paloja keittiövälineet käyttää, kun ei voi vain lisätä lisämakua ruokia, mutta myös varmistaa pitkäikäisyys rakkaan pannuja.
mitä valuraudasta kannattaa valmistaa?
valurauta voi tuoda paksuista lihapaloista esiin täyteläisiä makuprofiileja.
vaikka rakastamme valurautaisia Skillet niiden monipuolisuus—niitä voidaan käyttää stovetop, uunissa, tai jopa yli nuotion-niillä on myös rajansa. Koska valurauta on reaktiivinen happamien ainesosien kanssa, mikä saattaa riisua mausteen ja tuottaa ei-toivotun metallisen maun, kannattaa välttää hapokkaiden ruokien, kuten tomaattien ja viinikastikkeiden kypsentämistä valurautapannulla. Jos olet vahingossa keittänyt tomaattipohjaisen pastakastikkeen tai shakshukan valurautapannussa, voit olla varma, ettei epämiellyttävä maku aiheuta haittaa terveydellesi.
Joten miten valurautapannua kannattaa käyttää? Se sopii parhaiten hitaaseen kypsentämiseen, paahtamiseen ja muuten sellaisten ruokien valmistamiseen, jotka vaativat siirtoa uunin ja keittopöydän välillä. Rakastan paahtaa paksuja lihapaloja kuumalla valurautapannulla muutaman minuutin ajan ja liu ’ uttaa ne sitten uuniin hitaasti kypsymään. Heppoisuudestaan huolimatta se on erinomainen paistoastia, joka säilyttää lämpöä poikkeuksellisen hyvin, kärventäen gourmet-pihvit rapealla, hyvin maustetulla ulkotilalla ja murealla, mehevällä sisustuksella.
valurauta sopii hyvin myös leivontaan.
erinomaisen paistokykynsä lisäksi se on myös ikoninen leivontaväline. Klassisista jälkiruoista, kuten suutareista, nopeisiin leipiin, kuten irlantilaiseen soodaleipään, valuraudat voivat leipoa isoäiti-tyylisiä, voisia jälkiruokia, joissa on rapeat reunat ilman, että vaaditaan liikaa paistotuntemusta. Mikä vielä parempaa on esitys-höyryävän kuuma, kaunis galette valuraudasta tekee täydellisen keskipisteen sunnuntaibrunssipöydässä.
voit kypsentää kananmunia valuraudalla, jos maustat paistinpannun oikein.
ja sitten on aamiaisruokaa. Aamiaisharrastajana, joka rakastaa isännöintiä, olen pakkomielteinen valurautaisesta paistinpannustani, koska se voi valmistaa lähes kaiken aamiaismenullani, mukaan lukien kananmunat—kunhan noudatat maustamisohjeitamme ja annat paistinpannullesi asianmukaista hoitoa jokaisen käyttökerran jälkeen. Kun maustat paistinpannusi oikein ja säännöllisesti, voit kehittää kiiltävän patinan, joka toimii tarttumattomana Pintana.
toinen valurautainen aamiaissuosikkini on hollantilaiset vauvaletut—ne ovat niin helppoja tehdä, että minun tarvitsee vain heittää sokeri, jauhot, maito ja munat paistinpannuun ja antaa sitten uunin viimeistellä työ.
mitä sinun pitäisi valmistaa ruostumattomasta teräksestä?
ruostumattoman teräksen monipuolisuus tekee keittovälineistä suosittuja kaikkialla.
hyötykeittiöissä Suositut ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat ovat nopeita, vähän huoltoa vaativia ja yleensä kevyempiä kuin valurauta. Ruostumattomasta teräksestä valmistetut kattilat, erityisesti kuparisydämiset, voivat kuumentua nopeasti ja tasaisesti sekä suorittaa erilaisia ruoanlaittotehtäviä, kuten polttaa herkkää lihaa ja paistaa. Vaikka jotkut aloittelevat kotikokit saattavat olla huolissaan ruoan tarttumisesta pannuun, keksimme itse asiassa hyvän keinon estää tarttuminen maustamalla. Kotikokille sen vähäiset huoltovaatimukset voivat myös tehdä siitä täydellisen arkiyön ruoanlaittovälineen.
Joten mitä voit tehdä ruostumattomasta teräksestä valmistetulla pannulla? Aloitetaan tomaattiruuista ja viinikastikkeista, joita ei kannata valmistaa valurautaisessa paistinpannussa. Henkilökohtaisesti arvostan sitä, miten kätevää on tehdä pannukastike tai pelkistys ruostumattomasta teräksestä valmistettuun pannuun. Ja koska se jakaa lämpöä tasaisemmin kuin valurautainen paistinpannu (selitän seuraavassa jaksossa), voin kärventää herkkää lihaa, kuten kampasimpukoita, esilämmitettyäni pannun muutamalla teelusikallisella öljyä.
ruostumattomasta teräksestä valmistetut pannut sopivat erinomaisesti paistamiseen.
stir Fryn mestarina isäni ei lakkaa raivoamasta ruostumattomasta teräksestä valmistetusta wokistaan, – kun hän oli vaihtanut nonstick-pannuista. Se on huomattavasti kevyempi kuin valurauta (joten hän voi jatkuvasti kääntää ruokaa) ja pystyy nostamaan lämpöä optimaaliselle tasolle (joka on erittäin korkea, mukaan isä), joka takaa jokaisen stir-paistettu ruokalaji on rapea ja maukas.
miten valurauta ja ruostumaton teräs eroavat suorituskyvyltään?
edullisella hinnalla hyvä valurautapannu kestää vuosikymmeniä kunnon huollolla-ja amerikkalaisilla tuotemerkeillä, kuten Lodgella, voi olla myös elinikäinen takuu, eli saat uuden pannun, jos vanha halkeaa. Täysin verhoiltu ruostumattomasta teräksestä valmistettu pannu taas on paljon kalliimpi, mutta silti kestävä.
vaikka valurauta tunnetaan kyvystään pidättää lämpöä, ruostumattomasta teräksestä valmistetut pannut ovat keittiömestari ja ruokakirjailija Kenji Lopez-Altin mukaan itse asiassa parempia jakamaan lämpöä tasaisesti stovetopille. Kokeessa, jossa testattiin erilaisia pannuja, hän vertasi valuraudan, ruostumattoman teräksen ja hiiliteräksen lämmönjohtavuutta. Lämpökuvissa on selvää, että 5-kerroksisessa ruostumattomasta teräksestä valmistetussa pannussa on kilpailijan etu, koska siinä ei ole kylmää kohtaa, kun taas valurautapannussa on huomattava kylmä kohta keskellä.
vaikka nimet ovat erilaisia, valurauta ja ruostumaton teräs ovat molemmat rauta-hiiliseoksia. Jokainen tyyppi sisältää tietyn prosenttiosuuden hiiltä ja usein muita metalleja saavuttaa halutut ominaisuudet. Korkealaatuisessa ruostumattomasta teräksestä valmistetussa pannussa, kuten All-Claded, kromi ja kupari voidaan kerrostaa, jotta siitä tulee ruoste-ja korroosionkestävä, kestävä ja lämpöherkkä.
jos olet etsimässä uusia pannuja, me suojaamme sinua. Testaajamme Reviewedillä tekivät erilaisia testejä, joissa paistettiin, paistettiin, paistettiin ja tehtiin pannukastikkeita ruostumattomasta teräksestä ja valuraudasta valmistetuille skilleteille selvittääkseen, mitkä niistä todella kestävät eliniän.
Review ’ n tuoteasiantuntijat ovat kattaneet kaikki ostostarpeesi. Seuraa tarkistetaan Facebook, Twitter, ja Instagram uusimmat tarjoukset, tuotearvioita, ja enemmän.
hinnat olivat tarkkoja tämän artikkelin julkaisuhetkellä, mutta saattavat muuttua ajan myötä.