tässä reseptissä yhdistyvät kaksi talven suosikkiherkkuani: rapeat murokeksit ja Chai-lattet. Nämä Chai-Murokeksit, jotka on koristeltu mustilla teelehdillä ja mausteilla ja viimeistelty valkosuklaalla, ovat täydellisiä kylmälle päivälle.
kun lumi alkaa sataa, kolme asiaa on varmaa kotonani: pörröisiä sukkia, lämpimiä tulia ja kiireetöntä leipomista. Mikään ei ole mukavampaa kuin katsella lumisadetta ikkunaruutujen takaa, kun voisten herkkujen tuoksu leijailee ulos keittiöstä.
nämä teelehdillä ja aromaattisilla Chai-mausteilla maustetut raikkaat murokeksit lämmittävät sinut heti kylmimpinäkin päivinä. Haluan viimeistellä ne kermaisella valkosuklaatipisaralla mausteiden vastapainoksi. Kuten vaahto Chai latten päällä.
olen tehnyt tätä reseptiä lomakaudella jo vuosia (yhdessä näiden puolikuun keksien ja Suklaarugelachin kanssa) ja se on aina suosikkini perheeni ja ystävieni keskuudessa. Vuonna 2017 minulla oli kunnia jakaa se Digest-lehden kanssa heidän lomanumeroonsa, hienoon palautteeseen!
mitä Chai on?
Intiassa chai tarkoittaa teetä, ja se juontuu Kiinan kielen sanasta chá. Makea, maustettu juoma, jonka tunnemme nimellä ”Chai” Amerikassa, on erityinen valmiste nimeltä Masala Chai, joka tarkoittaa ” maustettua teetä.”
joten, vaikka usein kuulemme lauseen” Chai tea”, Amerikassa se on oikeastaan redundanssi. Sanoa ” Chai tee ”on kirjaimellisesti,” tee-tee.”
(samaa voidaan sanoa lauseesta ”murokeksit”, koska murokeksit ovat keksejä, mutta se on kokonaan toinen asia. Sisäinen kielioppinörttini hiipii ulos!)
Masala Chai valmistetaan mustalla teellä, maidon ja veden yhdistelmällä sekä mausteilla kuten kardemummalla, kanelilla ja pippurilla. Se on tyypillisesti makeutettu jaggeryllä, puhdistamattomalla sokerilla.
tästä pohjalta syntyi suosittu kahvila Chai Latte, joka höystää makeutettua, maustettua teetä vaahdotetulla maidolla. Sekä Masala Chai että Chai Lattes ovat kaksi lempijuomaani kylmän sään aikana, ja maut yhdistyvät kauniisti voisissa murokekseissä.
Kuinka tehdä Chai-murokeksejä
yksi murokeksien hienouksista on se, että se on helppo mukauttaa erilaisiin makumuunnelmiin. Kun olet saanut perusvoiteellisen taikinan, voit lisätä siihen melkein mitä tahansa makuja.
millaista teetä minun pitäisi käyttää?
Chai-Murokekseihin aloitin lisäämällä hienoksi jauhettuja mustia teelehtiä kuiviin aineksiin. Voit käyttää tähän mitä tahansa teetä, oli se sitten irtoteetä tai teepussin lehtiä. Lempiteekäyttöni on Fortnumin ja Masonin Royal-teesekoitus.
teelehtiä lisättäessä kannattaa varmistaa, että ne ovat erittäin hienoja, jotta ne pilkkovat taikinan jättämättä suuria teenpaloja pureskeltavaksi. (Ei suurin tuntuma kitalaessa.) Koska se on niin pieni määrä, tykkään käyttää laastia ja survinta, mutta voit myös antaa sille whir sähköhiomakoneessa.
Voinko kustomoida mausteet?
tietenkin! Teen ohella lisäsin Chai-Murokekseihini klassisen jauhettujen mausteiden sekoituksen: kardemummaa, kanelia, inkivääriä, pippuria, neilikkaa ja muskottipähkinää. Loraus vaniljauutetta täydentää makeat ja mausteiset maut.
nämä keksit ovat lämpimän mausteisia olematta kuitenkaan liian vakuuttavia. Jos pidät hyvin miedosta keksistä, voit ehdottomasti vähentää mausteiden määriä omien mieltymystesi mukaan. Tai lisää joukkoon muita rakastamiasi klassisia Chai-mausteita, kuten murskattuja fenkolinsiemeniä.
varastoiminen chai-murokeksejä
en voi koskaan vastustaa näitä keksejä sinä päivänä, kun ne on paistettu täysin jäähtyneinä ja valkosuklaalla tihkuneina. Hei, kaunokainen!) Se sanoi, että rakastan heitä vielä enemmän toisena päivänä, kun mausteilla on mahdollisuus todella asettua voiseen keksipohjaan ja maut sulautuvat.
haluan säilyttää Chai-murokeksejä enintään 5 päivää ilmatiiviissä astiassa (itse asiassa vanhassa voikeksipurkissa) pergamentti-tai vahapaperikerrosten välissä. Koska ne ovat aromaattisia mausteista, säilytän ne yleensä erillään muista kekseistä, erityisesti herkistä mauista.
voinko lähettää nämä keksit lahjaksi?
ehdottomasti! Tämä murokeksi sopii loistavasti. Olen saanut ilmoituksia vain pari kertaa muutamasta hajonneesta keksinpalasta. Yleensä ne ovat tarpeeksi tukevia, jotta ne voidaan lähettää asianmukaisella pakkauksella.
aluksi pakkaan ne tyypillisesti tukevaan keksipurkkiin tai painavaan pahvilaatikkoon. Asetan palan kuplamuovia tai rutistettua pergamenttia astian pohjalle, ja sitten käärin keksit, jotka on kerrostettu takaisin pareittain, muovikelmulla.
kun kerään käärittyjä keksejä astiaan, asetan niiden väliin rypistynyttä pergamenttia tai joskus jopa talouspaperia. Viimeistelen pakkaamisen toisella kuplamuovipalalla, joka pehmentää keksit päälle. Varmista aina, että myös säiliön sivut ovat pehmustetut.
muista teipata tina tai laatikko kiinni (vaikka sitoisit sen koristenarulla tai nauhalla) ja aseta se ulompaan kuljetuslaatikkoon, jossa on pakkausmateriaalia pehmustusta varten.
Lähetyskeksit on ihana lahja, jossa on persoonallinen ote. Ottaisin mielelläni rasian vastaleivottuja keksejä kotiovelleni tähän aikaan vuodesta, eikö niin?
valkoinen suklaa Chai Murokeksi evästeet
Tulosta Pin Tallenna Tallennettu!
Ainekset
- ▢ 1-3/4 kuppia kaikki tarkoitukseen jauhoja
- ▢ 2 tl hienoksi jauhettua mustaa teetä lehdet
- ▢ 1/2 tl kosher suolaa
- ▢ 1 tl jauhettua kanelia
- ▢ 1/4 tl tuoretta mustapippuria
- ▢ 1/4 tl jauhettua kardemummaa
- ▢ 1/4 tl jauhettua inkivääriä
- ▢ 1/4 tl jauhettua muskottia
- ▢ hyppysellinen jauhettua neilikkaa
- ▢ 3/4 cup suolatonta voita (1-1/2 tikkuja), huoneen lämpötila
- ▢ 1/2 cup rakeistettu sokeri, lisättynä keksien sirottamiseen
- ▢ 1 tl vaniljauutetta
- ▢ 4 unssia sulatettua valkosuklaata
ohjeet
-
vatkaa kulhossa keskenään jauhot, tee, suola ja mausteet. Siirrä sivuun.
-
kulhossa stand mikseri varustettu mela kiinnitys, kerma yhdessä voita ja 1/2 kuppi sokeria kunnes kevyt ja pörröinen. Sekoita joukkoon vanilja.
-
lisää jauhoseos 3 lisäyksenä, sekoittamalla keskihienolla nopeudella, kunnes juuri yhdistetty. Kaavi kulhoon välillä lisäyksiä.
-
käännä taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle ja muotoile noin sentin paksuiseksi suorakulmioksi. Kääri muovikelmuun ja säilytä jääkaapissa 1 tunti.
-
Kuumenna uuni 325 asteeseen ja vuoraa leivinpaperi pergamentilla.
-
Kauli jäähdytetty taikina kahden vahatun paperinpalan väliin 9×10 tuuman suorakulmioksi (noin 1/4 tuuman paksuiseksi). Leikkaa 24 suorakaiteen muotoisiksi paloiksi. Siirrä taikina leivinpaperille, väli ne noin 1 sentin välein. Ripottele jokaisen keksin päälle raesokeria.
-
paista 15-20 minuuttia, kunnes keksien reunat ovat vaalean kullanruskeat. Jäähdytä piparit kokonaan lankahyllyllä.
-
Asettele jäähtyneet keksit pergamenttipalalle ja tihkuta latvat sulaneella valkosuklaalla. Anna suklaan vaikuttaa huoneenlämmössä noin 10 minuuttia. Säilytä evästeet ilmatiiviissä säiliössä enintään 5 päivää.