kana VACA FRITA
mojolle:
10 valkosipulinkynttä, kuorittu
2 tl suolaa
½ tl mustapippuria
½ dl tuoretta appelsiinimehua
¾ dl tuoretta limemehua
1 tl kuivattua oreganonlehteä
3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
kana Vaca frita
2 kuppia keitettyä silputtua kananrintaa
3 rkl oliiviöljyä
1 iso valkoinen makea sipuli, viipaloituna ½ kuun muotoon
suolaa ja pippuria maun mukaan
1 tuore lime, mehustettuna
½ dl tuoretta korianteria, hienonnettuna
mangosalsalle:
3 kypsää mangoa, kuutioituna
1 pieni Haas-avokado, kuutioituna
¼ kupillista punasipulia, kuutioituna
½ punaista paprikaa, hienonnettuna
½ tl hienonnettua korianteria, hienonnettuna
½ tl jauhettua kuminaa
teaspoon tl (hyppysellinen) rouhittua punaista pippuria
½ tl merisuolaa
1 tl oliiviöljyä
½ tuore limetti, mehustettu
½ tuore appelsiini, mehustettu
8 maissitortillaa
mustapavut (resepti alla)
tee Moho:
morttelin ja survin avulla, yhdistä valkosipuli, suola ja pippuri ja muussaa seos tahnaksi. Siirrä kulhoon ja lisää appelsiini-ja limettimehu sekä oregano sekoittaen. Valuta joukkoon hitaasti oliiviöljyä ja vispaa, kunnes se on yhdistetty. Jos aika, varata (1 tunti tai kauemmin, mahdollisimman maku) tai käyttää heti.
tee broileri:
lisää mojo suikaloituun kanaan ja anna sen seistä huoneenlämmössä 30-45 minuuttia.
kypsennä sipuli isossa paistinpannussa 1 ruokalusikallisessa öljyä keskilämmöllä. mausta suolalla ja pippurilla. Keitä kunnes kultainen ja rapea, sekoittaen usein (varo polttaa)! Siirrä sipulit kulhoon.
kuumenna samalla paistinpannulla jäljellä oleva öljy keskilämmöllä, nosta kana pihdeillä, jätä marinadi kulhoon, lisää kana paistinpannuun ja keitä, kunnes se on ruskeaa ja rapeaa noin 5-6 minuuttia. Käännä lastalla silputtua kanaa ja jatka rapsuttelua toiselta puolelta. Mausta suolalla maun mukaan, lisää sipulit takaisin paistinpannulle. Lisää limetin mehu ja korianteri ja sekoita hyvin. Kesannointi käyttövalmiiksi asti.
tee mangosalsa:
valmista mangosalsa kanan marinoituessa. Yhdistä kaikki ainekset tarjoilukulhossa ja sekoita hyvin. Mausta suolalla. Parhaan maun saat, kun annat salsan seistä 10 minuuttia tai pidempään ennen tarjoilua.
Kuumenna tortillat:
keitä jokaista tortillaa noin 10 sekuntia per kylki tai kevyesti hiiltyneeksi, suoraan kaasupolttimessa tai ulkogrillissä. Pidä lämpimänä kosteassa keittiöpyyhkeessä, kunnes kaikki tortillat on kypsytetty.
kokoa tacot kerrospukeutumalla 1-2 rkl mustapapuseosta, kana vaca fritaa ja mangosalsaa. Koristele tuoreella korianterilla ja nauti!
mustapavut
2 rkl oliiviöljyä
½ pientä sipulia, pilkottuna
1 valkosipulinkynsi, jauhettuna
2 (14,5 oz) tölkkiä mustapapuja, valutettu ja huuhdeltu
1 tl jauhettua kuminaa
1 tl suolaa
vastajauhettua mustapippuria
keskikokoisessa kattilassa, kuumenna öljyä keskilämmöllä. Kuullota sipulia 3-5 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa. Lisää valkosipuli ja keitä 30 sekuntia (varmista, ettei se pala), sekoita joukkoon mustapavut, kumina, suola ja pippuri. Hauduta seosta noin 5-10 minuuttia välillä sekoittaen. Soseuta papuja hieman halutessasi.