kala-ja äyriäisruokia, yleensä voit hyödyntää lähes kaiken, koska jopa osia, jotka yleensä heitämme pois piikkeinä ja päinä, voidaan käyttää myös liemien ja makuruokien valmistukseen. Tässä resepti näet hyvää käyttöä, joka annetaan osa kalaa, joka etukäteen jää huomaamatta.
tämä resepti cocochas tai turska kokotchas kanssa pil pil on hieno ja sisältää temppuja niin, että kuuluisa pil pil on täydellinen ja myös muutamassa sekunnissa. Se on hyvin tyypillinen Baskimaan aperitiivi erikoisille päivämäärille ja epäilemättä aivan näyttävä puraisu. On vaikea selittää sellaiselle, joka ei ole kokeillut cocochoja, miten ne ovat (jotka muuten ovat kalan leuka), mutta mainitsisimme varmasti, kuinka mehukkaita ja pehmeitä ne ovat.
ne valmistuvat nopeasti ja helposti, ja se on yksi niistä alkupaloista, joita voi esitellä joulun kaltaisissa erikoistilanteissa, vaikka ne ovat niin herkullisia, että ne voivat olla täydellinen alkuruoka mihin aikaan vuodesta tahansa.
jos pidät turskaresepteistä, älä unohda valmistaa klassista turskaa al pil pil tai turskaa a la vizcaína, molemmat näyttävän kastikkeen kera. Alkuruoaksi suosittelen valmistamaan herkullista turskaa brandadea vihreällä kastikkeella, näyttävää ja alkuperäistä carpacciota turskaa kiivillä ja salmorejolla, turskaa valkosipulilla tai atascaburraksella, piquillo-paprikoita, jotka on täytetty turskalla paprikakastikkeessa, tortilla turskatyylinen baski, turskasalaatti paahdetuilla punaisilla paprikoilla tai perinteinen turskan fritters pörröinen ja rapea ulkopuolelta ja turskakroketit kermainen ja herkullinen.
pääruoka on ihastuttava paistettu turska perunoilla ja sipulilla, paistettu turskakylki paprikoilla, turska perinteisellä tomaatilla, turskan confit valkosipulilla, rapea purjo ja kurpitsasose, perunapata turskalla, hyvä riisi tuoreella turskalla, portugalilaiset reseptit kultaisesta turskasta tai bacalhau à bràs ja paistettu Portugalilainen turska à Margarida da Praça-tyyliin, tai kikhernepata turskalla ja pinaatilla tai vagil-muhennoksella.
ainekset kokchien tai turskan kokotxojen valmistukseen pil pil-Pilin kanssa (alkuruoka 4 hengelle):
- 500 gr turskakaakaota.
- 3 valkosipulinkynttä.
- chiliä maun mukaan. 1 pieni kokonainen tai pala suurta näyttää jo jotain, mutta voit lisätä makuusi sen mukaan, miten pidät mausteinen.
- 100 ml ekstra-neitsytoliiviöljyä.
- 2 rkl valkoviiniä.
- suola.
- joitakin tuoreen persiljan lehtiä.
valmistelu, miten tehdä resepti cocochas tai kokotxas kanssa pil pil:
- keittiösaksilla leikataan nauhat, jotka ovat vain nahkaa ja riippuvat molemmilta puolilta.
- laita ne siivilään, pese kylmässä vedessä ja anna valua. Laita ne lautaselle talouspaperin päälle ja toinen talouspaperi päälle kuivumaan hyvin, ja kaada hieman suolaa lihan kylkeen.
puhdistamme turskakaakaot
- kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.
- nosta pannulle keskilämmöllä oliiviöljyn, valkosipulin ja chilipippurin kanssa ja keitä, kunnes valkosipuli on kullanruskeaa.
aromatisoimme öljyä valkosipulilla ja chilipippurilla
- nosta valkosipulit ja chilit pannulta ja jätä pannu pois lämmöltä 2-3 minuutiksi öljyn lämpötilan alentamiseksi.
- laita turskakaakaot pannulle iho ylöspäin (erittäin tärkeää, koska jos ne eivät kutistu), laita pannu takaisin lämmölle alhaisessa lämpötilassa ja keitä niitä 5 minuuttia.
aloimme valmistaa turskakaakaoita
- lisää valkoviini ja jatka keittämistä vielä 5 minuuttia.
turskakotxat on jo keitetty
- juju, jonka avulla pililuu valmistuu muutamassa sekunnissa, on irrottaa pannu lämmöstä, nostaa kookoskakut erilliselle levylle ja, kun öljy on hieman karkaistu, laittaa siivilä päälle ja tehdä pyöreitä liikkeitä jatkuvasti. Huomaat, että muutamassa sekunnissa kastike alkaa sitoa ja paksuuntua, ihme!
- jotta cocochat voidaan tarjoilla kuumina, laita ne takaisin kattilaan ja kuumenna sitä miedolla lämmöllä 2-3 minuuttia, jotta kastike ei irtoa vaan on kokonaan lämmintä.
niin vetoavia ovat cocochas de bacalao teidän pil pil
vaikeus: helppo
Tarjoile ja siemaile:
tarjoilee kochat kuumana pililillään ja tarjoilee varaamamme valkosipulin ja hieman hienonnetun persiljan kera. Jos haluat valmistaa ne etukäteen, kuumenna cocochat juuri ennen tarjoilua pannussa miedolla lämmöllä, ja jos niitä on liikaa, ne seisovat hyvin jääkaapissa pari päivää.
Cocochat ovat hieno puraisu, niiden erityinen arkuus ja mehevyys ovat todellinen nautinto ja niiden mieto maku ilo. Kaiken kukkuraksi paksu ja maukas pil pil valkosipulin ja mausteisen chilin kosketus tekevät siitä autenttisen aperitiivin … skandaali!
Turskakaakaot tai kokotxat pil-pilillä. Hieno resepti temppuineen
Turskakaakaoiden tai kokotxojen reseptin muunnelmia pil-pil:
jos et halua sitoa kastiketta, älä huoli, koska voisimme sanoa, että meillä olisi turskakaakaota vihreässä kastikkeessa ja se on yhtä herkullista, valkosipulilla ja chilillä maustettua öljyä, jota kannattaa dippailla hyvän leivän kanssa. Se on jotain, mitä ei yleensä kovin hyvin näy juhlahetkillä, mutta suosittelen, ettet kiellä antamasta itsellesi nautintoa.
tämän saman reseptin mukaan voit käyttää kummeliturskaa, joka on yhtä herkullista ja mehevää.