Myers Parkin uudessa Clean Catch Fish Marketissa myydään tuoreimpia saatavilla olevia mereneläviä 150 mailia sisämaahan
Koillismaalla, jossa kasvoin, on paljon kalamarkkinoita, joilla voi tyydyttää merenelävien himonsa ympäri vuoden. Joten kun muutin Charlotteen-vain 150 kilometrin päähän rannasta-oletin marssivani paikalliseen kalakauppiaan luo ja hakevani kaikkea tuoretta sinä päivänä. Järkyttävää kyllä, ei ollut kalakauppiaita, vain supermarketteja, joissa oli niukasti kalaa ja säälittävä valikoima äyriäisiä ja nilviäisiä. Bostonilainen Bill Ryan huomasi myös tämän vitsauksen ja avasi Clean Catch Fish Marketin Selwyn Avenuella puolisen vuotta sitten kumppaninsa, keittiömestari Graham Giacobben kanssa, joka on työskennellyt Dave Pasternackille Customshopissa Elizabethissa. Kiinnostuneille shoppailijoille Graham tiimeineen keskustelee mielellään kalan alkuperästä ja parhaista valmistustekniikoista. Opeta mies kalastamaan.
”markkinat ovat todella yhdistelmä intohimoa, tietoa ja kokemusta, jotka tulevat kaikilta työntekijöiltä”, Ryan sanoo. ”Jokainen elää ja rakastaa sitä, mitä tekee. Käytämme valtavasti aikaa myymämme kalan tutkimiseen ja oppimiseen. Näin voimme jakaa osaamistamme ja innostustamme kaikkien asiakkaidemme kanssa.”
ja voi pojat, do they. Clean Catch – messuilta löydät tuoreita mereneläviä eri puolilta maailmaa, kuten villilohta, sushilaatuista walua ja pikkukaulasimpukoita. Tähän haasteeseen vastataan hoitamalla intiimejä suhteita Havaijin, Uuden-Seelannin ja kaikkien siltä väliltä tulevien toimittajien kanssa. Clean Catch on myös omaksunut sosiaalisen median Facebook-sivuineen, päivittäisine sähköposteineen ja Twitter-syötteineen, joiden avulla asiakkaat (”fishianados”, kuten heitä kutsutaan) tietävät, mitä on saapunut. Netistä voi katsoa kalan nimen, mihin aikaan se on kaupan, mistä se on tullut ja onko se luonnonvarainen vai tarhattu. Ainoa turhauttavaa asia puhdas saalis voi olla sen ajoittainen tarjonnan puute, mutta kauppa ei yksinkertaisesti myy sinulle kalaa, joka ei ole täysin tuoretta. Soita etukäteen tai tule ajoissa. Kun se on poissa, se on poissa. 2820 Selwyn Ave., 704-333-1212, cleancatchfish.com