Chua Giac Minhin temppeli Itä Palo Altossa, Kalifornia., sunnuntaina 6. lokakuuta 2019.
ruokailutila Chua Giac Minhin temppelissä Itä Palo Altossa, Califissa., sunnuntaina 6. lokakuuta 2019.
Chua Giac Minh temple in East Palo Alto, Calif., sunnuntaina 6. lokakuuta 2019.
Ruokapöytä Chua Giac Minhin temppelissä Itä Palo Altossa, Califissa., sunnuntaina 6. lokakuuta 2019.
Chua Giac Minh temple in East Palo Alto, Calif., sunnuntaina 6. lokakuuta 2019.
lokakuun aikana Soleil Ho arvostelee vain kasvisravintoloita. Onko ehdotuksia? Kerro meille: [email protected]
Itäpalo Alton läpi ajaessa on helppo ohittaa Chua Giac Minh, voikreeminvärinen pagodi, joka työntyy Ikean takana sijaitsevalle asuinkadulle. Vietnamilainen buddhalainen temppeli, Pohjois-Kalifornian vanhin, ei ole paljon pidempi kuin läheiset talot. Ilmestyin paikalle eräänä sunnuntaina lukijavinkin perusteella; kunnes havaitsin rakennuksen kaarevat räystäät, olin huolissani siitä, että olin tuhlannut iltapäivän kasvipohjaiseen hanhijahtiin.
etsin vietnamilaista temppeliruokaa, Mahayana-buddhalaista perinnettä, joka on jalostanut omat kasvipohjaiset versionsa kalakastikkeesta, kanansiivistä, sianlihan vatsasta ja merenelävistä 2 000 vuoden aikana. Ihmisenä, joka ei kasvanut buddhalainen, olin utelias, miten Vietnamilainen ruoka, keittiö, joka on tunnettu kalakastike ja beefy bankets, kääntyisi vegaani paradigma. Katolisessa kirkossa, jossa kasvoin, tarjoiltiin juhlapäivinä jumalanpalveluksen jälkeisiä aterioita: tarjottimia, joissa oli vermillion – ja vihreäsävyistä tahmeaa riisiä, lasitettuja grillikanansiipiä ja kevätrullia, jotka oli täytetty possulla ja säilykerapulihalla.
Chua Giac Minhissä uhrilahjat osoittautuivat täydelliseksi herkkujen aarreaitaksi, must-visiitiksi vegaaneille, vietnamilaisille ruoan ystäville ja kenelle tahansa siltä väliltä. Chua Giac Minhin aterioiden yleisö on ehdottomasti temppelin kannattajia, mutta satunnaiset ihmiset, jotka haluavat vain syödä lounasta (kuten peloton ruokakriitikkosi), ovat tervetulleita mukaan. Reseptit ovat niin vapaaehtoisten kuin nunnienkin luomia, ja monet raaka-aineista on hankittu paikallisesti tai kasvatettu paikan päällä.
täytyy kuitenkin myöntää: uskonto tavallaan pelottaa. Kun vaelsin temppelin keittiöön keskiyön välipalaa etsivän lapsen tunteella, eräs seuraaja vilkutti minulle alas. Odotin, että minulta kysyttäisiin, mitä tein siellä tai kerrottaisiin, mitä tein väärin.
mutta hän hymyili ja kysyi Tarvitsenko apua.
tuo kysymys kantaa paljon painoa palvontahuoneessa, mutta minä nyökkäsin ja hän näytti minulle köydet. Kun istuin alas ruokani kanssa, hän tuli juttelemaan kanssani. Hän kertoi, että kun hän kävi ensimmäisen kerran temppelissä ystävänsä kanssa vuosia sitten, hänellä oli tapana viettää iltansa bilettäen baareissa ja vain kelluen mukana, eläen itseään varten. Mutta hänet toivotettiin tervetulleeksi, vaikka hän oli täysin vieras, ja hän on ollut uskollinen seuraaja ja vapaaehtoinen siitä lähtien.
ennen kuin vierailin tässä temppelissä, en ollut astunut uskonnolliseen tilaan vuosiin ja olin hieman huolissani, että leimahdan liekkeihin heti kynnyksen ylitettyäni. Mutta mitä en tajunnut mennä oli, kuinka rajusti minun suhtautuminen veganismi, painotettu ja sotkettu lehdistötiedotteet noin mahdotonta Burger ja pseudotieteellinen vaikuttaja retoriikka, muuttuisi.
täällä kaiken — ruoan, yhteisöllisyyden-juuret ovat hoitokulttuurissa.
buddhalaiset lähetyssaarnaajat ja papit ovat perinteisesti valmistaneet ruokaa, joka vetoaisi massoihin. Tässä temppelissä, että taipumus tulee selvästi läpi ruokia kuten soijapohjainen valekala, joka ovelasti käyttää arkkia nori jäljitellä ihoa kalafileetä. Tofu-ihokaistaleet, jotka höyrytetään yhdessä norissa, ovat tilapian kuitumaisen lihan kuolleita rengastajia. Rakenne oli sanalla sanoen tyrmäävä.
Chua Giac Minh
763 Donohoe St., Itäpalo Alto
tuntia: klo 10-15 sunnuntaisin.
esteettömyys: ei portaita ruokailutilaan, mutta temppelin ylätasolle pääsy edellyttää portaiden kiipeämistä. Sukupuolittuneet, kapeat vessat.
Melutaso: kaikki ulkona pihalla; hiljainen, mutta riehakkaampi suurina pyhäpäivinä.
ateria kahdelle, ilman juomia: 15-20 dollaria. Lahjoituspohjainen; vain käteinen.
mitä tilataan: haudutettua tofun nahkarullaa, kevätrullia, haudutettua kalaa, bao. Jälkiruoaksi muista napata che bap ($1.50), paksu maissi-ja tapiokavanukas, joka on päällystetty kookoskermakerroksella. Se on makea siinä missä täydellinen maissitölkki on, kermaisen maissipotkun mehevyydellä.
kasvipohjaiset vaihtoehdot: kaikki on vegaanista paitsi jogurtti.
juomat: saatavilla tuorepuristettua sokeriruokomehua; joskus myös tuoretta hedelmämehua.
Liikenne: linjoilla 281 ja 296 SamTrans. Yksityinen pysäköinti saatavilla.
parhaat käytännöt: voit syödä lounasta temppelin palvojien kanssa yhteisissä pöydissä. Suoritus on myös vaihtoehto, mutta mennä aikaisin päivä ennen kuin ne alkavat loppua kohteita.
jauhettu tofu ja mung bean nuudeli ”chicken” ($3 5, paistettu tai paistettu), mojova ja kostea kuin reisipalat, tuli täydellisenä sitruunaruoho ”luut” ja tofu iho. Jäljitelmät olivat selvästi jäljitelmiä, vähemmän kuin ihmeellisiä lihanvaihdokkaita – ja enemmänkin Dionne Warwickin imitaattori ystävällisessä naapuruston drag-baarissa.
monille buddhalaisille lihan ja joskus myös sipulin ja valkosipulin kaltaisten alliumien karttaminen on olennainen osa heidän uskonnollista elämäänsä. Hartaat seuraajat pitävät sipulia ja valkosipulia lemmenrohtoina, mikä tekee niistä temppeliruokaan sopimattomia. Useimmat maallikon seuraajat ovat pyhäpäivinä kasvissyöjiä, kun taas ruokavalio on papiston päivittäinen vaatimus. (Vaikka tulin tähän siinä toivossa, että vegaaninen Vietnamilainen ruoka olisi erinomaista sellaisenaan, se oli sipulin ja valkosipulin poissulkeminen, joka todella teki vaikutuksen. Jotenkin en kaivannut heitä.)
vaikka joidenkin lahkojen perustelut vaihtelevat, buddhalaisuuden yleinen kasvissyönnin käytäntö resonoi maallisen ympäristönsuojelun kanssa: molemmissa on kyse siitä, että tunnustamme ne lukemattomat tavat, joilla tekomme heijastuvat yksityisten tekojen ulkopuolelle, ja käytämme tätä tietoa haittojen minimoimiseen. Heille sillä, mitä syömme, on luontainen filosofinen merkitys, joka ylittää sen pelkän tehtävän. Vaikka jotkut saattavatkin suhtautua kielteisesti ajatukseen siitä, että ruoalla olisi niin paljon merkitystä, minä en havainnut paljon ahdistusta tai stressiä syödessäni temppelissä sen seuraajien kanssa. He olivat tässä yhdessä, ja se tuntui ihan normaalilta. Tätä varten Chua Giac Minh tarjoilee ruokaa myös Redwood Cityn kodittomille kerran kuussa, vaikka vapaaehtoiset räätälöivät menun yleisölleen laajemmalla valikoimalla elintarvikkeita, kuten spagettia, fajitasia ja keksejä.
tältä näyttää tällä hetkellä: joka sunnuntai ryhmä Chua Giac Minhin nunnia ja vapaaehtoisia kokkaa ruokaa korotetun temppelin alla, pääasiassa yhteisön jäsenille, jotka osallistuvat viikoittaiseen aamujumalanpalvelukseen. Jumalanpalveluksen päättyessä yleensä kello 12.30., temppeli tarjoaa jokaiselle ilmaisen kulhollisen nuudeleita, vegaani ottaa vastaan klassisia keittoja, kuten bun Bo Hue tai bun rieu. Jälkimmäinen on erityisen inspiroiva tulkinta, ja tajusin, kuinka hyvin se meni vegaaniseen valmisteeseen: tofun pörröiset möhkäleet imivät tomaatintuoksuisen liemen mehevän makeuden ja saivat saman herkän rakenteen kuin munaiset lihapullat kaikkiruokaisessa versiossa. Annattoöljy ja shison ja rau Ramin ohuet riekaleet lisäsivät liemeen niin paljon luonnetta.
joka viikko vaihtuvien ilmaisten nuudelien lisäksi temppelissä on tarjolla valikoima vegaanisia ruokia, joita ihmiset voivat viedä kotiin lahjoitusten vastineeksi.käytäntö näyttää tutulta kaikille, jotka ovat käyneet kirkon kalanpaistossa tai myyjäisissä.
kun menet, suuntaa temppeliin johtavien portaiden ohi ja astu esipihalle. Löydät jonkun murskaamassa tuoretta sokeriruokoa mehuksi (5 dollaria tuopista). Aromit ovat kausiluonteisia; minun makuni oli kukkainen ja kirkas kumkvattimehulla ja-kuorella. Keppi pilkotaan ja juostaan käsin puristetun puristimen läpi. Karibialla tämä mehu muuttuisi rommiksi, mutta Vietnamilainen tapa on kuluttaa sitä tuoreena.
keittiö, josta oikeasti voi ostaa ruokaa, on temppelin alla suljetussa tilassa. Huoneen keskellä on ruokakoju täynnä ruokaa: kimaltelevaa paistettua tofua maustettuna jauhetulla sitruunaruoholla; Chow Meinin Styroksitarjottimia; sieni – ja taro-täytetty bao täydellisellä taikina-täyttösuhteella; ja banaaninlehtiin kääritty banh bot loc, joka on täytetty tofulla, jauhetulla porkkanalla ja puukorvasienellä. Banh bot loc, höyrytetyistä tapiokajauhoista valmistettu nyytti, muistuttaa vastavalmistettua har gow ’ ta ja liukumäkiä kielelläsi.
leviäminen vaihtelee viikosta toiseen, mutta ruoka on aina vegaanista ja alliumitonta lukuun ottamatta jogurttia, jota nunnat valmistavat lehmänmaidosta ja myyvät muovikupeissa. Ruokalistalla on noin 15 suolaista ja viisi jälkiruokatuotetta, jotka vaihtelevat 1-8 dollarin välillä. Hintoihin ehdotetaan minimilahjoituksia, mutta voit lahjoittaa enemmän, jos henki liikuttaa sinua. (Täällä on paljon kertakäyttöistä muovia ja styroksia pelissä, mutta voit tuoda omat astiat.)
ruokailutilassa on yhteispöydät muovituoleineen sekä ruokailuvälineiden ja lautasliinojen keskus. Jos päätät syödä täällä sen sijaan, että nappaat kaiken mahdollisen, vapaaehtoistyöntekijä lastaa sinulle lautasellisen mitä tahansa haluat. Osa pöydistä on varattu erikoistilaisuuksia viettäville palvojille, mutta kattamattomia pöytiä on tarjolla.
kevätrullat ($1 kahdelle), jotka on täytetty puukorvasienellä, mung-papunuudeleilla, jicamalla ja kuivatuilla daikon-retiisisilppuilla, ovat suolaisia ja rasvattomia. Ne jotenkin maistuvat yhtä täyteläisiltä ja monimutkaisilta kuin isoäitini, ja ne ovat tarpeeksi hyvin maustettuja ollakseen erinomaisia ilman tavanomaista kalakastikedippiä. Tilauksesi työnnetään ruskeaan paperipussiin, joka on paahteinen ja lämmin kuin kourallinen paahdettuja kastanjoita. Niitä on mukava napostella, kun selailee muuta valikoimaa.
jos olet onnekas, löydät paistetun ja soijakastikkeella haudutetun tofu-ihoruladin ($8), joka on täytetty puukorvasienillä ja liljan silmuilla. Se on jaettava burriton kokoinen hirviö, jonka vapaaehtoiset leikkaavat sinulle. Rakastin mureaa tofua, joka oli imenyt itseensä hieman makean ja viiden mausteen sävyttämän haudutusnesteen ja ottanut ohuiden vehnänuudeleiden keväisen rakenteen.
ainesosat ovat terveellisiä ja selvästi hyvin paikallisia: Eräänä aurinkoisena iltapäivänä henkilökunta kuivasi pihalla kulhoja ja tarjottimia täynnä jujubeja, shison lehtiä, limetin lehtiä ja silputtua daikonia. Temppelialueen ympärillä voi bongata lohikäärmehedelmäkasveja, collardeja, granaattiomenia ja sitruspuita. Tämä on ”kasvipohjaista” konkreettista ruokaa, jossa on ruokia kasveista, jotka olivat imeneet saman auringon ja hapen, jota nautitte sillä hetkellä.
liberaalin, hippimäisen kalifornialaisen binääripoliittiseen stereotypiaan kuuluu usein vegetarismi halventavana, mutta satunnaisen lihattoman syömisen uskonnollinen puoli tuntuu oudon etäiseltä tuosta keskustelusta. Joillakin katolisilla alueilla lihan pidättymistä perjantaisin pidetään hyväntekeväisyytenä tai hurskaana tekona. Jainalaiset ovat pitkään pitäneet lihaa, kalaa tai munia sisältävää ruokaa yhtenä uskonnon neljästä maha-vigaista eli suuresta perversiosta. Juutalaisuuden sisällä jotkut ovat kannattaneet kasvissyöjämyönteisiä tulkintoja Tooran ja kosher-laeista. Lihattoman ruokavalion sekoittamisella moraaliin ja itsekuriin on pitkä historia.
kasvissyönti tuntuu tässä vähemmän itsekurilta ja enemmän heittäytymiseltä. Se ei ole minun yhteisöni tai uskontoni, mutta arvostan muistutusta siitä, että tekomme vaikuttavat henkilökohtaisiin karmavelkoihimme ja koko maailmaan — ja että emme todella elä eristyksissä.
Soleil Ho on San Francisco Chroniclen ravintolakriitikko. Sähköposti: [email protected] Twitter @hooleil.