Tide & Thyme

kirsikka-Mantelileivokset

leivokset:

3 kuppia kakkujauhoja (tai 2 3/4 kuppia yleisjauhoja)
1 rkl. leivinjauhe
1/2 tl. suolaa
16 rkl. suolattu voi, huoneenlämpöinen (2 tikkua)
2 kuppia sokeria
4 isoa munaa
1 1/4 kuppia kirnupiimää
1 tl. vaniljauute
1 tl. manteliuute
1 dl maraschinokirsikoita, hienonnettuja
kokonaisia kirsikoita, koristeeksi
viipaloituja manteleita, kuorrutukseen

:

1 kuppi suolattua voita, huoneenlämpöinen
4 kuppia kondiittorin sokeria, seulottu
3 rkl maraschinomehua (purkista)
1 tl manteliuutetta

Kuumenna uuni 350 F: iin. Siirrä sivuun.

keskikokoisessa sekoituskulhossa yhdistä kakkujauhot, leivinjauhe ja suola. Vatkaa yhteen ja aseta sivuun. Lisää voi melalla varustetun sähkövatkaimen kulhoon. Beat keskipitkällä nopeudella 2 minuuttia, kunnes kevyt ja kermainen väri. Lisää joukkoon sokeri ja vatkaa vielä 2 minuuttia. Kaavi kulhon sivut ja vatkaa vielä minuutti.

sekoita munat yksi kerrallaan, kunnes ne ovat sekoittuneet. Kaavi kulhon sivut jokaisen lisäyksen jälkeen. Yhdistä piimä, vanilja ja manteliuute nestemäisessä mittakupissa. Kun sekoitin on alhaisella nopeudella, lisää kuivat aineet vuorotellen kosteisiin aineksiin, alkaen ja päättyen kuiviin aineksiin ja sekoittamalla vain kunnes sisällytetty. Kaavi kulhon sivut ja sekoita vielä 15 sekuntia. Taita joukkoon pilkotut kirsikat kumilastalla.

jaa taikina valmistettuihin paperivuoriin ja täytä jokainen noin 2/3 matkasta täyteen (jäljelle jää todennäköisesti taikinaa 24 kuopan täyttämisen jälkeen.) Paista 18-22 minuuttia tai kunnes keskelle asetettu hammastikku tulee puhtaaksi. Anna jäähtyä pannuissa 5-10 minuuttia, siirrä sitten jäähdytystelineeseen jäähtymään kokonaan. Vaihda paperivuoret ja paista jäljelle jäänyt taikina halutessasi.

kuorrutukseen kermavoita keskivahvalla nopeudella sekoittimella, kunnes se on vaaleaa ja kuohkeaa, noin 3 minuuttia. Vähennä sekoittimen nopeus alhaiseksi ja lisää tomusokeri ja sekoita huolellisesti. Lisää kirsikkamehu ja manteliuute ja lisää nopeutta sekoittimessa mediumiksi. Vatkaa 1 minuutti. Frost cupcakes halutulla tavalla.