tiedämme, että kookos maistuu hyvältä, mutta auttaako tämä trooppinen drupe eli mehevä hedelmä myös sinua laihtumaan ja kohentamaan terveyttäsi? Jackie Shank, perustutkintoa ohjelmajohtaja Department of Nutrition and Dietetics Flagship Program University of North Florida, valottaa kookos.
myytti: kookospähkinät ovat suurimpia luonnossa esiintyviä pähkinöitä.
totuus: jos he olisivat hulluja, he eivät olisi suurimpia. Kookospähkinät ovat itse asiassa trooppisen palmun, Cocos nuciferan, hedelmiä. Erityisesti, ne ovat eräänlainen hedelmä nimeltään drupe, joka laittaa kookos samaan luokkaan persikka, mango ja aprikoosi. Vuonna 2006 Food and Drug Administration lisäsi kookospähkinän listalleen pähkinöistä, joita ruoka-aineallergioista kärsivien on vältettävä, aiheuttaen hieman sekaannusta, koska kookospähkinät eivät ole pähkinöitä. Allergiset reaktiot kookos ovat harvinaisia.
myytti: kookosmaito on hyvä korvike ihmisille, jotka eivät siedä lehmänmaitoa.
totuus: kookosmaito on hyvin erilaista kuin lehmänmaito. Se valmistetaan kaatamalla kiehuvaa vettä silputun kookospähkinän päälle ja siivilöimällä valkoista, kermaista nestettä. Se on tyypillisesti ostettu purkitettu ja on pitkä säilyvyysaika, koska suuri määrä tyydyttynyttä rasvaa, joka on hidas muuttua härskiksi. Kookosmaitoa käytetään useimmiten ainesosana resepteissä, kuten aamiaismoothieissa, samettisissa kastikkeissa, keitoissa ja curryissä, mikä antaa ainutlaatuisen maun ja rakenteen.
ravitsemuksellisesti kookosmaidossa on paljon enemmän tyydyttynyttä rasvaa ja kaloreita kuin täysmaidossa (36 grammaa tyydyttynyttä rasvaa, 372 kaloria kupillisessa kookosmaitoa; 5 grammaa tyydyttynyttä rasvaa, 150 kaloria kupillisessa täysmaitoa), ja siitä puuttuu lehmänmaidon tarjoama proteiini, kalsium ja D-vitamiini. Voit ostaa kevyt kookosmaito leikata kaloreita ja rasvaa puoli. Jos etsit vaihtoehtoa lehmänmaidolle, kokeile väkevöityä soija -, manteli-tai riisimaitoa.
myytti: kookosvesi parantaa terveyttäsi.
totuus: kookosvesi on tuoreen kookospähkinän sisältämä hieman läpinäkymätön neste. Kookosvedessä ei ole mitään muuta erikoista kuin se, että 620 milligrammasta kaliumia joutuu maksamaan kovan hinnan. Useimmat muut etiketissä luetellut ravintoaineet, esimerkiksi C-vitamiini, eivät ole siellä luonnostaan, vaan jalostaja lisää ne. Sen voi kertoa katsomalla ainesosaluetteloa. Jos ravintoaine näkyy ainesosaluettelossa, se lisätään käsittelyn aikana. Se ei haittaa, mutta juo kookosvettä siksi, mitä se on – maukkaaksi, virkistäväksi juomaksi eikä lipuksi elinvoimaiseen terveyteen.
myytti: kookosöljy auttaa laihtumaan.
totuus: on lukemattomia tekijöitä, jotka ratkaisevat, laihtuuko, lihooko vai säilyttääkö painonsa. On totta, että kookosöljy sisältää keskipitkiä rasvahappoja, joita käsitellään elimistössä suorempaa reittiä kuin yleisesti käytetyissä ruokaöljyissä runsaasti olevia pitkiä rasvahappoja.
mutta painotasapainon kannalta tärkeintä on rasvan ja muiden energiaravintoaineiden (hiilihydraatit ja proteiinit) kokonaismäärä ja aktiivisuustaso.
suurin osa amerikkalaisista on joko ylipainoisia tai lihavia, koska he syövät enemmän kaloreita kuin tarvitsevat, eivätkä liikuta kehoaan tarpeeksi muuttaakseen tilannetta.
uskominen, että kookosöljy auttaisi tilanteeseen, on harhaa. Se sanoi, Jos käytetään pieniä määriä, kookosöljy on ihana lisä keittiöön. Koska se sisältää niin paljon tyydyttynyttä rasvaa, se on yleensä kiinteää huoneenlämmössä; siksi resepteissä se voidaan usein korvata voilla tai lyhentää hyvin tuloksin. Jotkut suosivat vähemmän käsiteltyä neitsytkookosöljyä puhdistetun tuotteen sijaan, mutta huomaa, että puhdistetussa versiossa on korkeampi savupiste, joten se kestää suorempaa lämpöä kypsennettäessä.
valitsitpa sitten Neitsyt-tai puhdistettua kookosöljyä, joko säännöllinen nauttiminen voi nostaa veren kolesterolipitoisuutta herkillä henkilöillä.
myytti: Silputussa kookoksessa on liian paljon sokeria käytettäväksi ruoanlaitossa tai leivonnassa.
totuus: kookoksessa on luonnostaan hyvin vähän sokeria, mutta sitä, mitä helpoiten päivittäistavarakaupoista saa, on makeutettu jalostuksen aikana noin viisi teelusikallista sokeria puolitoistakupillista kookoshiutaleita kohden. Natural food Marketista löytyy makeuttamattomia kookoshiutaleita. Lisää ripaus vaniljauutetta maun parantamiseksi.
the Goods on Pohjois-Floridan yliopiston ravitsemustieteen laitoksen tiedekunnan jäsenten kuukausittain julkaisema ruokamyyttejä ja faktoja käsittelevä kolumni, jonka UNF: n puheenjohtaja John Delaney valitsi Lippulaivaohjelmaksi, jonka tarkoituksena oli kohottaa ohjelmaa. Onko kysyttävää kookospähkinöistä? Ota yhteyttä Jackie Shankiin [email protected].