opetellaan tekemään täydellinen valkoinen kakku! Tämä on helppo valkoinen kakku resepti, joka antaa ihanan kostea murunen, ja on täydellinen syntymäpäivä kakkuja, hääkakkuja tai juhlatilaisuudessa!
- paras valkokakkuresepti, jonka teet!
- mikä on valkoinen kakku?
- Miten varmistaa, että kakku pysyy valkoisena
- hyvää vaniljauutetta vai kirkasta vaniljauutetta?
- valkokakun valmistaminen
- kakkupannujen valmistaminen
- erota valkuaiset
- muut märät aineet
- minkä tyyppisiä jauhoja käytetään
- taikinan tekeminen
- miksi et lisää marenkia?
- lisäämällä loput ainekset
- Jaa ja paista
- entä jos täytän kakun liikaa?
- kerros ja koristele
- vinkit tämän valkokakkureseptin
- klassinen valkoinen kakku
- ainekset:
- Valkokakku
- kuivat aineet
- märät ainesosat (kaikki huoneenlämmössä parhaan tuloksen saavuttamiseksi)
- Vanilja siirappi (tämä on valinnainen – kakku on kostea jopa ilman sitä!)
- helppo vaniljakreemi
- tai Vanilla Sveitsiläinen marenki Voikreemi (valinnainen)
- ohjeet:
- Valkokakku
- vanilja siirappi-tämä voidaan tehdä päivä eteenpäin, tai juuri ennen kakun.
- Buttercream-voidaan tehdä etuajassa.
- kuorruta ja koristele kakku
- vinkkejä & temppuja
- Ravintoarvostelu:
paras valkokakkuresepti, jonka teet!
joten viimeinen postaukseni oli upean kookoskakun resepti. Tuon kakun pohjana on klassinen valkoinen kakkuni,jonka reseptin Jaan tänään!
valkoinen kakku on yksi niistä kakuista, joista en erityisemmin pitänyt pitkään aikaan. Rakastan sitä, miten kauniin valkoinen se oli, mutta koostumus oli jotain, josta en pitänyt – namia ja jotenkin kuivaa samaan aikaan. Se ei maistunut yhtä hyvältä kuin klassinen vaniljakakku.
mutta kokeiltuani erilaisia tapoja tehdä valkoisia kakkuja, minulla on vihdoin resepti, jota rakastan ja joka on idioottivarma ja helppo, ja kasoista parempi kuin laatikkosekoitus. Ja nyt sinäkin voit tehdä sen!
mikä on valkoinen kakku?
valkoinen kakku muistuttaa keltaista kakkua, mutta on väriltään hyvin valkoinen. Tämä johtuu siitä, että Valkoisessa kakussa ei ole munankeltuaisia ja siinä käytetään vain munanvalkuaisia. Keltuaiset tuovat keltaiseen kakkuun keltaisen värin ja täyteläisemmän maun.
joissakin valkoisissa kakuissa valkuaiset vatkataan marenkiin, jolloin syntyy sienimäinen kakku. Mutta tässä reseptissä ei käytetä sieni-menetelmää valkoisten kakkujen luomiseen ja käytetään klassista kermakakkumenetelmää aivan kuten keltaista kakkua.
vaaleasta kakusta tehdään myös kerroskakku, aivan kuten keltaisesta kakusta tai suklaakakusta. Se täytetään perinteisesti valkoisella kuorrutuksella, kuten vaniljavoinokreemillä (aka – American buttercream) tai sveitsiläisellä marenkivoinokreamilla.
Miten varmistaa, että kakku pysyy valkoisena
valkoisten kakkujen kanssa käydään yleensä taistelu hyvän maun säilyttämisen ja kakun valkoisena pitämisen välillä, kuten alla selitetään. Maku voittaa aina, mutta voit valita, kumpi on parempi sinulle.
jotta kakku pysyy valkoisena, varmista, että vaahdotat voin todella hyvin. Voin vatkaaminen tekee seoksesta kuohkeamman ja vaaleamman värisen, mikä minimoi Kakkutaikinan kellastumisen.
hyvää vaniljauutetta vai kirkasta vaniljauutetta?
tässä kohtaa maku vs ulkonäkö astuu kuvaan. Jos lisäät laadukasta vaniljauutetta, valkoinen kakkutaikina menettää hieman klassista, koskematonta, lumivalkoista väriä ja tekee siitä luonnonvalkoisen värin. Kuitenkin maku on fantastinen.
jos käytät kirkasta vaniljauutetta, voit säilyttää valkoisen värin. Mausta tinkii kuitenkin selkeällä vaniljauutteella. Se on jäljitelmäaromia, eikä siinä ole varsinaista vaniljaa.
toinen käytettävä aromivaihtoehto on manteliuute tai muu kirkas aromiuute kuten sitruuna. Näin myös valkoinen kakku pysyy valkoisena ilman vaniljauutetta.
jos käytät luontaista vaniljan makua ja haluat poistaa luonnonvalkoisen värin, voit tehdä sen pienellä kikalla (pienellä riskillä). Lisää valkoiseen kakkutaikinaan pikkuriikkinen määrä purppurageeliä, jotta keltainen sävy poistuu. Ja kun tarkoitan pikkuruista, tarkoitan todella pikkuruista.
yksinkertaisesti kasta hammastikku elintarvikeväriin (noin 3/4 sentin syvyiseen) ja kaavi ylimääräinen pois hammastikun ympäriltä. Kasta tämä hammastikku kakkutaikinaan ja siirrä sitä ympäriinsä. Mitä tahansa väriä, joka joutuu kakkutaikinaan, pitäisi olla enemmän kuin tarpeeksi neutralisoimaan lievä keltainen sävy ilman taikinan värjäämistä violetiksi.
kannattaa kuitenkin huomioida, että tällä kikalla saattaa olla mahdollista, että kakussa on paistamisen jälkeen hyvin pieniä väriläiskiä. Siksi haluan suurimman osan ajasta vain pitää luonnonvalkoisen värin sen sijaan, että yrittäisin tehdä siitä koskemattoman valkoisen käyttämällä selvää vaniljamakuuutetta.
valkokakun valmistaminen
kakkupannujen valmistaminen
tämä on tehtävä ennen kuin aloitat kakun valmistamisen. Tähän valkoiseen kakkuun tykkään kääriä kakkupannut leivinsuikaleilla. Leivinsuikaleet toimivat kuin vesihauteessa, ja auttavat pitämään kakun sivut valkoisina (ei karamellisointia) ja pitämään kakun päällä tasaisena ja tasaisena.
vuoraa kahden 8 tuuman kakkupannun pohja pergamenttipaperilla ja kyljillä voi ja jauhot.
kääri kakkupannu liotettuihin leivinsuikaleisiin (jos käytät) ja laita sivuun odottamaan.
erota valkuaiset
valkuaiset ovat tärkeä ainesosa missä tahansa valkoisessa kakkureseptissä. Ensimmäinen vaihe tämän kakun valmistuksessa on aina erottaa valkuaiset munankeltuaisista.
voit tehdä tämän munien ollessa kylmiä, jotta erottelu olisi helpompaa. Ne voi kuitenkin tehdä myös huoneenlämmössä. Anna valkuaisten vain tulla huoneenlämpöön, jotta ne imeytyvät taikinaan paremmin.
toinen asia valkokakussa on se, että koska emme tarvitse marenkipohjaa, on ihan OK, jos valkuaiset saavat niihin hieman keltuaista. Pieni määrä munankeltuaista voi lisätä kakkuun värisävyä, mutta se ei vaikuta lopullisen valkoisen kakun makuun tai rakenteeseen.
muut märät aineet
punnitse kaikki muut aineet valmiiksi. Kaikki märät ainekset kannattaa ottaa huoneenlämpöön (72 – 74°F), jotta valkoinen kakkutaikina sekoittuu paremmin. Voita kannattaa pehmentää, mutta ei sulattaa, jotta se on helpompi voidella.
minkä tyyppisiä jauhoja käytetään
ilman munankeltuaista, on varmistettava, että kakku pysyy mahdollisimman pehmeänä. Oikeiden jauhojen valitseminen auttaa pitämään valkoisen kakun kosteana ja pehmeänä.
käytän mieluummin kakkujauhoja tai leivonnaisjauhoja kuin kaikkia käyttötarkoitusjauhoja. Kakkujauhossa on vähemmän gluteenia,eli se ei todennäköisesti muodosta nyhtökauraa.
voit käyttää AP-jauhoja (tavallista jauhoa), mutta sinun on oltava erityisen varovainen, ettet sekoita taikinaa liikaa. Olen kokeillut molempia, ja käytän mieluummin kakkujauhoja tähän valkoiseen kakkureseptiin.
on myös tärkeää siivilöidä kaikki kuivat aineet yhteen (kakkujauho, leivinjauhe ja ruokasooda). Tämä vähentää mahdollisuuksia kokkareita taikina, ja estää liiallisen sekoittumisen samalla saada sileä taikina.
taikinan tekeminen
koska tässä kakussa käytetään kermamenetelmää, ensimmäinen vaihe on voin ja sokerin kermaaminen yhdessä. Voin lämpötilasta ja ympäristöstä riippuen aika voi vaihdella. Varmista vain, että voi-ja sokerisekoitus on vaaleaa, kuohkeaa ja kermaista. Tämä auttaa pitämään valkoisen kakun vaalean värisenä.
voit ensin voidella voin itse ennen sokerin lisäämistä, jotta voin pehmeneminen ja kermanvalmistus helpottuvat.
kun voi ja sokeri on kermattu, valkuaiset voidaan lisätä.
miksi et lisää marenkia?
tämä valkoinen kakkuresepti ei vaadi valkuaisten vatkaamista marenkiin. Voisit, jos haluat, mutta en ole huomannut eroa tämän tekemisessä, ja tuntuu, että se on turha askel.
munanvalkuaiset ovat kuitenkin rakenteeltaan hyvin glögimäisiä. Nämä proteiinit on jaoteltava niin, että valkuaiset voivat sisältää hyvin. Vatkaa munat kuohkeiksi, ennen kuin lisäät ne taikinaan. Tämä hajottaa gloopyn rakenteen.
lisäämällä loput ainekset
, sekoitetaan seuraavaksi loput märät ainekset. Sekoita maito, smetana ja muut aromit (vanilja, manteli jne.), ja valmistaudu lisäämään se taikinaan. Voit joustaa tähän valkoiseen kakkureseptiin lisäämäsi maun kanssa, kunhan se ei muuta väriä liikaa.
taita lopuksi jauhoseos varovasti kakkutaikinaan vuorotellen kosteiden ainesten kanssa. Muista ottaa taikina alle ja taittele se niin, että jauhot sekoittuvat ilman lisävoimaa. Mitä enemmän taikinaa käsittelee, sitä suurempi on nallekakun riski. Taittele siis taikinaa vain, kunnes kaikki jauhot ovat kunnolla sekoittuneet.
Aloita ja lopeta aina kuivista aineksista, kun taittelet sen taikinaan.
Huomaa – voit myös lisätä ensin märät ainekset taikinaan ja sitten lisätä kuivat aineet 2-3 lisäyksenä.
Jaa ja paista
jaa taikina jäätelökauhalla kahden valmiin pannun väliin. Tämä on helpoin tapa varmistaa, että kakkukerroksista tulee tasaisia. Muista levittää taikina tasaisesti kakkupannuihin ennen paistamista.
laita kakkupannut esilämmitettyyn uuniin. Jos käytät leivinsuikaleita, kakun paistaminen kestää hieman kauemmin.
tiedät, että valkoiset kakkukerrokset tehdään, kun hammastikku työnnetään puhtaaksi. Tykkään kosketella kakkujen pintaa nähdäkseni, ovatko ne kimmoisan tuntuisia. Kun kakun pinta alkaa keventyä, kakku on valmis.
ota kakut uunista ja anna niiden hieman jäähtyä, ennen kuin käännät ne jäähdytystelineelle ja annat jäähtyä kokonaan.
tämä valkoinen kakkuresepti on superhelppo ja hyvin samankaltainen kuin keltaisen kakun tekeminen. Vain ilman keltuaiset, ja hieman ylimääräistä hoitoa.
entä jos täytän kakun liikaa?
jos kakun antaa paistua hieman liian kauan, vaarana on, että kakku kuivuu. Mutta tähän on korjaus. Runsas tihkusade yksinkertaista siirappia …
tykkään tihkua yksinkertaista siirappia, kun kakku on lämmin (niin se imeytyy paremmin). Jos kakkuni on hieman kuiva (overbaked), niin tihkun hieman ylimääräistä yksinkertaista siirappia, jotta kakku pysyy kosteana.
kerros ja koristele
kun kakku on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, se on valmis täytettäväksi ja kuorrutettavaksi.
tykkään käyttää sveitsiläistä marenkivoileipäreseptiäni tähän valkoiseen kakkuun, koska se on kevyt ja voinen voikreemi. Täydellinen tähän kakkuun. Mutta klassinen amerikkalainen voikreemi toimii yhtä hyvin myös.
helpommaksi vaihtoehdoksi käy amerikkalainen voinokare, mutta dekadentimmaksi vaihtoehdoksi kokeile sveitsiläistä marenkivoinokreamia.
päällystä yksi valkoinen kakkukerros runsaalla voikreemikerroksella ja aseta sitten toinen kakkukerros päälle.
levitä ohut voikreemikerros murukuorrutteena koko kakun päälle ja sivuille. Tämä on vapaaehtoista, mutta se auttaa säilyttämään puhtaan, ammattimaisen ilmeen lopullisessa kakussa. Jos teet maalaismaisen näköisen valkoisen kakun, voit ohittaa tämän vaiheen.
pakasta kakkua lisää voinokareella viimeistä kerrosta varten. Voit pitää sileät sivut tai pyöritellä kuorrutusta. Tässä kakun päällä on sileät puolet,ja lisäsin paljon sateenkaarisadetikkuja kylkeen, kakun pohjalle. Täydellinen look yksinkertaiselle syntymäpäiväkakulle.
koska kakku on väriltään valkoinen, se ottaa myös väriä todella hyvin. Täydellinen valkokakkuresepti siis myös sateenkaariteemaisen kakun tekemiseen!
vinkit tämän valkokakkureseptin
tekemiseen ovat kaikki ainekset huoneenlämmössä. Näin syntyy sileä, emulgoitu taikina.
valkuaisten joukkoon saa laittaa hieman keltuaista, jos sitä joutuu vahingossa sisään. Yritä kuitenkin välttää sitä, jotta kakku pysyy mahdollisimman valkoisena.
kylmemmät munat on helpompi erottaa toisistaan, mutta niiden kannattaa antaa tulla huoneenlämpöön ennen kakun valmistusta.
Vatkaa valkuaiset vaahdoksi, jotta ne ”löystyvät” ennen kuin lisäät ne kakkutaikinaan.
ilman keltuaisten rasvaa ja emulgointiaineita jauhoihin kehittyy todennäköisemmin gluteenia, joka muodostaa nystymäisen rakenteen. Yritä siis käyttää kakkujauhoja gluteenin kehittymisen minimoimiseksi. Taita se myös varovasti ja varo, ettet sekoita taikinaa liikaa.
käytä kakkusuikaleita, jotta valkoinen kakku ei värjää kylkiä.
käytä yksinkertaista siirappia kakun kerrosten maustamiseen! Tämä on valinnainen vaihe, mutta voi tehdä kakusta kosteamman ja maukkaamman.
jos haluat tehdä ylimääräisen pitkän kakun, voit tuplata reseptin 4 kerrokseksi. Tai jos haluat 3 kerrosta, kuten tämä valkoinen kookoskakku, kerro resepti 1,5 kertaa (vaihda annosten määrä 18: aan).
etsitkö lisää reseptejä?Rekisteröidy minun ilmainen resepti uutiskirje saada uusia reseptejä postilaatikkoon joka viikko! Etsi minut jakamassa lisää inspiraatiota Pinterestissä ja Instagram-palvelussa.
klassinen valkoinen kakku
ainekset:
Valkokakku
kuivat aineet
- ▢ 11.6 oz-kakkujauho / leivonnaisjauho 2 ¾ kuppia, 330 g (lusikka-ja tasomenetelmällä mitattuna)
- ▢ 2 tl leivinjauhetta
- ½ ½ tl ruokasoodaa
märät ainesosat (kaikki huoneenlämmössä parhaan tuloksen saavuttamiseksi)
- ▢ 6.3 oz smetanaa ¾ kuppi, 180 g
- ▢ ½ dl maitoa 120 mL
- ▢ 2 tl selkeä vaniljasokeria tai hyvä laatu vanilja uutetta
- ▢ 1 tl sitruuna uutetta tai manteli uute
- ▢ 8 oz suolatonta voita 2 tikkuja, 226 g (pehmeää)
- ▢ 12.3 oz valkoista sokeria 1 ¾ kuppia, 350 g
- ▢ ½ tl merisuolaa
- ▢ 6 munanvalkuaiset isoa munaa 180 – 185 g
Vanilja siirappi (tämä on valinnainen – kakku on kostea jopa ilman sitä!)
- ▢ 7 oz valkoinen sokeri 1 kuppi, 200 g
- ▢ 1 kuppi vettä 240 mL
- ▢ 1 tl vaniljauutetta tavallista tai kirkasta
helppo vaniljakreemi
- ▢ 8 oz suolaton voi 2 tikkua, viileä mutta ei kylmä (noin 70°F)
- ½ ½ tl merisuolaa
- ¼ ¼ dl kylmävaahtoa
- ▢ 2 tl hyvälaatuista vaniljauutetta
- ▢ 8 – 10 oz-kondiittorin sokeri (paino) 2-2½ kuppia (lusikka-ja tasomenetelmällä mitattuna)
tai Vanilla Sveitsiläinen marenki Voikreemi (valinnainen)
ohjeet:
-
valmista kakkupannut-rivitä pohjaan kaksi 8 tuuman kakkupannua ja voita ja jauhota kyljet. Parhaan tuloksen saat käyttämällä kakkujen leivinsuikaleita valkoisille sivuille. Nämä on liotettava kylmään veteen etukäteen (vähintään 15 minuuttia). Kun olet liottanut 15-30 minuuttia, kääri valmiit kakkupannut liotettuihin leivinsuikaleisiin ja laita sivuun, kunnes tarvitaan.
-
Kuumenna uuni 325°F: een.
Valkokakku
-
siivilöi kaikki kuivat aineet yhteen ja laita sivuun. Tähän kuuluvat kakkujauhot, leivinjauhe ja ruokasooda.
-
toisessa kulhossa tai kannussa – yhdistä smetana, maito ja makuuutteet. Sekoita yhteen ja aseta sivuun, kunnes tarvitaan.
-
laita voi, suola ja sokeri sauvasekoittimen kulhoon. Vaahdota mela-kiinnityksellä voi ja sokeri keskenään, kunnes ne ovat kevyitä, kermaisia ja kuohkeita. Tämä voi kestää jopa 5 – 10 minuuttia riippuen voin rakenteesta ja lämpötilasta sekä huoneenlämmöstä.
-
Vatkaa valkuaiset erikseen, kunnes ne ovat hieman vaahtoutuneet. Näin hajotat valkuaiset ja saat ne irtoamaan. Niitä ei tarvitse vispata marenkiin.
-
lisää vatkatut valkuaiset voi-sokeriseoksen joukkoon. Sekoita noin 1-2 minuuttia, kunnes valkuaiset ovat täysin sekoittuneet voihin.
-
lisää seuraavaksi joukkoon loput märät ainekset ja sekoita, kunnes ne ovat kunnolla sekoittuneet. Jos seos muuttuu rakeiseksi, älä huoli. Tämä voi tapahtua, jos ainesosat ovat eri lämpötiloissa, mutta se tulee yhteen, kun kuivat aineet on lisätty.
-
taittele siivilöityihin kuiviin aineksiin varovasti. Varo sekoittamasta liikaa kuivia ainesosia. Tykkään lisätä kuivat ainekset 2-3 lisäykseen, etten sekoita kakkutaikinaa liikaa.
-
Jaa kakkutaikina tasan 2 kakkupannun kesken. Jäätelökauha on loistava tapa jakaa taikina tasan.
-
levitä taikina offset-lastalla tasaisesti kakkuvuokaan. Koputa pannuja keittiötasoasi vasten 2-3 kertaa, lujasti, mutta ei liian kovaa, jotta voit lyödä taikinassa kiinni olevat ilmakuplat ulos.
-
paista kakkupannuja esilämmitetyssä uunissa noin 25-35 minuuttia pyöritellen kerran paistoajan puolivälissä. Se kestää 25-30 minuuttia ilman kakkusuikaleita ja jopa 35 minuuttia kakkusuikaleilla.
-
kakku valmistuu, kun sisään työnnetty hammastikku tulee puhtaana ulos tai kun kakkujen pinta on juuri alkanut olla kimmoisa kosketukselle. Paistoaika voi vaihdella myös uunisi ja kakkupannujesi mukaan, joten pidä niitä silmällä.
-
nosta kakut uunista ja anna jäähtyä 5-10 minuuttia. Kun kakut ovat vielä lämpimiä, nosta ne varovasti pannuista ja siirrä kylmähyllyille.
-
valinnainen – kun olet lämmin, liota kakkuja vaniljasiirapilla puristuspullon avulla (noin 3-4 rkl kakkukerrosta kohden).
-
Anna kakkujen jäähtyä kokonaan.
-
kakkujen jäähtyessä voit tehdä sveitsiläisen marenkivoileivän (voit tehdä tämän myös edellisenä päivänä) tai amerikkalaisen voikreemin.
vanilja siirappi-tämä voidaan tehdä päivä eteenpäin, tai juuri ennen kakun.
-
laita sokeri ja vesi kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä ja sekoita sokerin liuottamiseksi. Kuumenna, kunnes seos alkaa kiehua. Laske lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 2-5 minuuttia ja poista sitten lämmöltä. Sekoita joukkoon vaniljauute.
-
anna siirapin jäähtyä kokonaan. Säilytä siirappi puristuspullossa, kunnes sitä tarvitaan. Voit käyttää siirapin lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
Buttercream-voidaan tehdä etuajassa.
-
käytä tässä ohjeessa vaniljan sveitsiläistä marenkivoileipää (tämä on hieman sekavampi vaihtoehto) tai amerikkalaista voinokaretta (helpomman vaihtoehdon puolesta).
kuorruta ja koristele kakku
-
kun kakut ovat jäähtyneet, ne ovat valmiita kuorrutettaviksi. Trimmaa ja tasoita tarvittaessa kakun latvat tasaiseksi.
-
Aseta kakkukerros kakun levysoittimelle (tai lautaselle). Mittaa ja asettele kakun päälle noin ½ – ¾ kupillista kuorrutusta ja levitä se tasaiseksi offset-lastalla. Jätä pieni marginaali kakun reunalle.
-
aseta toinen kakkukerros päälle niin, että alaosa on ylöspäin (tämä on luoda tasainen pinta päälle). Laita kuorrutetta noin ¾ – 1 dl ja levitä kuorrute kakun päälle ja sivuille täyttäen mahdolliset raot kakkukerrosten välissä. Varmista, että kuorrute levittyy hyvin ohueksi, päälle ja sivuille, jolloin syntyy tasainen pinta ja suorat sivut. Tämä on crumb pinnoite (joka saaliit ja Tiivisteet tahansa löysä murusia). Crumb pinnoite on valinnainen, mutta suositellaan puhdas, ammattimaisen näköinen kakku.
-
Anna kuorrutuksen ”soida” jääkaapissa tai viileässä noin 30 minuuttia.
-
kun murupinnoite on ”asetettu”, levitä toinen kerros valkoista kuorrutusta. Voit luoda tasaisen kuorrutuskerroksen käyttämällä kuorrutuskaavinta, tai luoda sen sijaan kuorrutuspyörteitä offsetlastalla (rustiikkista ilmettä varten).
-
valinnainen-laita kuorrutus putkipussiin, jossa on suuri avoin tähti tai suljettu tähtiputkikärki. Pipe pyörteitä kakun päällä. Koristele strösseleillä.
vinkkejä & temppuja
Ravintoarvostelu:
”tämä sivusto tarjoaa likimääräisiä ravitsemustietoja mukavuussyistä ja vain kohteliaisuutena. Ravitsemustieto kerätään ensisijaisesti USDA: n Elintarvikekoostumustietokannasta, aina kun se on saatavilla, tai muuten muista verkkolaskimista.”
- Jaa
- Tweet
- Pin