Valmistelu
1. Esilämmitä grillisi tai paninipuristin korkealle tai sauvalle.
2. Tartu matalaan vuokaan ja kaada siihen korppujauhot. Lisää hieman suolaa ja pippuria ja sekoita. Siirrä sivuun.
3. Nuiji Ziploc-pussissa broilerin sisäfileetä kevyesti, kunnes ne ovat litistyneet.
4. Poista kana pussista. Peitä kana korppujauhojen joukkoon. Keitä kanaa paistinpannulla keskivahvalla lämmöllä, kunnes ne ovat kypsiä ja ruskistuneet molemmilta puolilta. Koska ne ovat ohuita, tämän pitäisi kestää vain pari minuuttia per puoli.
5. Kokoa panini: voita leipäviipaleet ulkopuolelta (sivut, jotka koskettavat paninigrilliä). Aseta broileri puolikkaan leipäviipaleen päälle. Levitä päälle puolipaksu kerros marinara-kastiketta ja laita päälle basilikaa. Ripottele leipäviipaleiden toisen puoliskon päälle mozzarellajuustoa. Laita jokaisen leivän 2 puolikasta yhteen ja laita leivät esilämmitettyyn paninipuristimeen 5 minuutiksi tai kunnes juusto on sulanut ja leivässä on mukavat grillijäljet.
6. Poista voileivät paninipuristimesta tai-ruudusta ja leikkaa kahtia. Tarjoile kuumana.