Jäätelökiisseliin: Vatkaa munankeltuaiset keskikokoiseen sekoituskulhoon ja laita ne syrjään. Yhdistä keskikokoisessa kannussa maito, kermavaahto, sokeri ja suola. Kuumenna ja sekoita maito ja kerma kunnes varovasti hauduttamalla, sitten vähitellen kaada se munankeltuaiset, whisking kun kaada. Karkaiset munat tällä askeleella tai nostat ne hitaasti samaan lämpötilaan kuin lämmin kerma, jotta ne eivät sekoitu, kun ne kaadetaan lämpimään pannuun.
palauta koko seos vuokaan ja kuumenna sen jälkeen keskilämmöllä koko ajan sekoittaen kumilastalla, jotta seos ei palaisi ja paakkuuntuisi. Älä anna sen kiehahtaa, sillä se saa todennäköisesti seoksen kovettumaan. Kuumenna, kunnes se on 194° F (90°C), tai on tarpeeksi paksu päällystämään puhtaan lusikan valumatta pois. Sekoita joukkoon vaniljauute.
kaada seos kulhoon, peitä kelmukerros suoraan kiisselin päälle ja säilytä jääkaapissa vähintään 8 tuntia ja enintään 24 tuntia.
Rasvaturpiaali: Yhdistä pienessä kattilassa vadelmat, 1/4 Jalkapallon valkoinen sokeri, maissitärkkelys ja sitruunamehu. Muussaa sokeri ja maissitärkkelys vadelmien joukkoon haarukalla ja sekoita sitten keskilämmöllä noin 5 minuuttia. Kun se on valmis, se ei enää näytä samealta, vaan sen pitäisi näyttää enemmän hyytelöltä.
kaada kastike siivilän läpi kulhoon, painamalla lusikalla läpi, jotta siemenistä saadaan mahdollisimman paljon mehua ja hedelmiä. Hävitä siemenet ja anna kastikkeen lämmetä huoneenlämpöiseksi.
jäätelön Kirnuamiseen: Kirnua vaniljakastike jäätelönvalmistajan ohjeiden mukaan. Kun se on saavuttanut pehmeän tarjoiluvaiheen, lusikoi seoksesta noin 1/4 astiaan, jossa se säilytetään. Kaada noin 1/3 vadelmakastikkeesta ja hienonnetusta suklaasta ja toista nämä vaiheet, kunnes kaikki jäätelö ja kastike on yhdistetty. Pyörittele veitsellä ennen kuin laitat sen pakastimeen. Jäädytä kovaksi, noin 8-12 tuntia. Peitä jäätelö hyvin kelmulla tai kannella, niin se säilyy pakastimessa noin kaksi viikkoa.