Suklaan ja alkoholin paritus: vinkit ja suositukset

suklaa ja alkoholi, mitä muuta? Tämä on niin yksinkertainen suhde, jonka usein unohdamme, kuinka hienoa on syödä suklaalohko viinilasillisen tai viskin kanssa; ja tämä suhde on niin syvä, että sinun on oltava hyvin varovainen valitessasi oikean hengen/viinin suklaallesi, muuten maku ei ole miellyttävä. Miten yhdistää suklaa ja alkoholi?

yleisesti ottaen, sinun täytyy aina tasapainottaa makuja, joten jos sinulla on erittäin vahva ja katkera suklaa sinun täytyy juoda makeampaa henkeä tai viiniä kompensoida ja päinvastoin; se on makuasia ja se riippuu myös siitä, kuinka häiritsevä haluat olla. Kun yhdistetään suklaa alkoholiin, etsi aina sellainen, joka sisältää hyvin vähän tanniineja sekä happamuutta, koska suklaa sisältää kaikki nämä 2 elementtiä (sama teelle: aina kiinni teehen, jotka ovat vähän tanniineja, kuten kukkateetä).

voit kokeilla erilaisia alkoholijuomia ja viinejä ja löytää oikean yhdistelmän makusi mukaan, mutta on olemassa tiettyjä pareja, jotka eivät todellakaan sovi yhteen; suklaan ja viinien yhdistäminen on ollut pääpaino hiljattain järjestetyssä mestarikurssissa, jonka Lindt on päättänyt järjestää Dublinissa näyttääkseen meille, miten nämä 2 tuotetta voidaan yhdistää täydellisesti. Tämä on ollut paljastava kokemus.

Lindt on erittäin tunnettu suklaasta ja myös erinomaisesta valikoimastaan, erilaisista maito-ja tummasuklaayhdistelmistä, jotka antavat tilaa ainutlaatuiselle ja tyylikkäälle suutuntumalle. Masterclass on näyttänyt osallistujille, miten Lindt Excellence-mallisto viinien ja väkevien alkoholijuomien kanssa noudattaa tätä järjestelmää:

• 70% kaakao sopii erittäin hyvin Merlot-viinin kanssa;
• 85% kaakaota menee erittäin hyvin Muscat-viinin kanssa;
• 90% kaakaota menee erittäin hyvin portviinin kanssa;
• Karamellisuklaa sopii hyvin Proseccon kanssa;
  Oranssi suklaa sopii hyvin Madeiraviinin kanssa;
• Merisuolasuklaa sopii hyvin Zinfandel-viinin kanssa;
• Chillisuklaa sopii hyvin Ripasso di Valpolicella-viinin kanssa ja myös viskin kanssa;
• extra kermainen suklaa sopii hyvin portviinin kanssa;
• kirsikka intense sopii hyvin Sauternes-viinin kanssa;
• Blueberry intense menee Moscato-viinin kanssa;
• strawberry intense menee rosé-viinin kanssa.

edellä mainitut ehdotukset perustuvat Lindt Maitres Chocolatier ’ n tarjoamiin yhdistelmiin, mutta niitä voidaan selvästi muokata henkilökohtaisen makusi perusteella; esimerkiksi, en pitänyt kovin paljon Appelsiinisuklaasta Madeiraviinin kanssa, koska se on liian makeaa minulle, mutta olen ehdottomasti rakastanut viskiä chili-suklaan kanssa.

Voiko samoja suosituksia käyttää myös muuhun suklaaseen?

voit tietenkin tehdä mitä haluat, mutta aina kiinnittämällä huomiota kompensoimaan 2 tuotetta muuten pariutumisesi ei ole niin hyvä kuin luulet sen olevan. Seuraavassa muutamia hyviä pareja, joita kannattaa kokeilla:

maitosuklaa

Moscatel, Sherry, portviini, Muscat

tumma suklaa

Vin Santo, Port, Zinfandel, Banyuls, Chinato, Maury

suklaan ja viinien parittaminen voi olla hyvä tapa kokea jotain uutta ja lopulta käytä tätä tietoa epätavallisiin joululahjoihin, sekä suklaan että väkevien ystäville.