jos olet kaltaiseni, kaipaat aika ajoin hieman vaihtelua jälkiruoka-ja keksidieettiin. Sukelsin suklaamedeleenien valmistukseen ensimmäistä kertaa äskettäin, ja minun on sanottava, että ne ovat varsin ihastuttavia!
nämä suklaiset madeleinet ovat kevyitä, niissä on juuri sopivasti suklaata ja pehmeä, voinen maku.
jos et ole ennen tehnyt niitä, suosittelen lämpimästi kokeilemaan näitä suklaisia madeleineja ja tarjoilemaan niitä seuraavalla brunssilla tai iltapäiväteellä.
huomaa: Amazon-kumppanina ansaitsen kelpoisuusostoksista, jotka on tehty klikkaamalla viestini linkkejä.
Mitä ovat Madeleinet?
Madeleinet ovat ihastuttavia, kevyitä ranskalaisia kakkuja, jotka on valmistettu erityisellä pannulla eli madeleine-muotilla, joka saa aikaan niiden ainutlaatuisen kampasimpukan muodon.
meillä on tapana kutsua madeleineja kekseiksi, koska sellaisen voi poimia ja syödä aivan kuin keksin, mutta teknisesti niitä pidetään kakkuina (hauska fakta!).
nämä suklaamedeleiinit on valmistettu vatkatuista kananmunista ja sokerista, jauhoista, hieman kaakaojauhetta ja sulatetusta voista pääraaka-aineina.
Madeleinet ovat rakenteeltaan kuohkeita ja vaaleita. Ja kun ne on pölytetty kondiittorin sokerilla tai kastettu sulatettuun suklaaseen, kuten olen tehnyt täällä, ne ovat yksinkertaisesti täydellisiä.
nämä suklaiset madeleinet tarjoillaan parhaiten ja nautitaan pian paistamisen jälkeen, joten suunnittele sen mukaan!
kuinka valmistaa Suklaamedeleenejä
madeleinien valmistus on hieman herkkää puuhaa. Älä anna sen estää sinua tekemästä niitä!
ne eivät todellakaan ole kovin monimutkaisia, mutta kevyttä kosketusta tässä varmasti tarvitaan. Syynä tähän on se, että vietämme pitkän aikaa vispaamalla munia ja sokeria täydelliseen, nauhamaiseen koostumukseen (katso alla olevat vinkit tarkemmin siitä, mitä täältä kannattaa etsiä).
kun munat ja sokeri ovat keskenään täydellisen tasaisia, jauho – /kaakaojauheseos on taitettava varovasti vatkattuihin muniin, jotta ne eivät tyhjene.
taittaminen, jos et ole tuttu, ei ole sama asia kuin sekoittaminen tai sekoittaminen. Taittele kuivat ainekset vatkattuihin muniin Isolla lastalla ja ”leikkaa” jauhot varovasti muniin viillellen lastalla vatkattujen munien keskeltä ja kauho sitten varovasti lastalla taikinan ulkoreunan ympäri.
jatka näin, kunnes kaikki kuivat aineet ovat sekoittuneet. Tässä on visuaalinen miten tehdä taitto tekniikka.
kun jauhoseos on sekoitettu, taikina pipetoidaan madeleine-muottiin ja paistetaan 10-15 minuuttia. Sitten on kastamisen aika!
tässä reseptissä tummaa suklaata pitää sulattaa tuplakattilassa (katso alla olevasta Vinkkiosiosta, miten teet oman tuplakattilan, jos sinulla ei ole sellaista) ja kastaa sitten jäähtyneet suklaamedeleenit.
Madeleinen voi sen sijaan pitää tasaisena tai tomuttaa kondiittorisokerilla.
vinkit Suklaamedeleenien valmistukseen
- tähän reseptiin käytin mini-madeleine-pannua. Reseptillä tehtiin 48 mini-Madeleinea. Ja koska minulla on vain yksi pannu, tein yhden satsin kerrallaan. Jos sinulla on tai jos ostat tavallisen kokoisen madeleine-pannun, tästä reseptistä saat noin 24 suklaista madeleine-keksiä
- suosittelen käyttämään tarttumatonta madeleine-pannua näiden Madeleinen valmistukseen. Non-stick pannulla tekee prosessin poistamalla paistettu suklaa madeleines paljon helpompaa ja paljon vähemmän pettymystä. Jos sinulla on tavallinen madeleine-pannu, suosittelen suihkuttamaan pannuun hyvin runsaasti tarttumatonta keittosuihketta ja sitten seulomaan kaakaojauhetta päälle peittääkseen kaikki nurkat ja kolot. Toista sitten tämä prosessi vielä kerran. Suihkuta uudelleen ja siivilöi uudelleen. Kallista pannua ison kulhon tai keittiön tiskialtaan päälle ja taputtele ylimääräinen kaakaojauhe pois. Älä ohita tätä vaihetta, varsinkin jos käytät tavallista madeleine-pannua. Ei ole mitään pahempaa kuin nähdä vaivaa näiden ihastuttavien keksien valmistamisessa ja saada ne tarttumaan pannuun
- kun vatkaat munia, sokeria ja vaniljaa, saat sekoittimen pyörimään täydet 10 minuuttia ainakin ennen kuin haluttu koostumus saavutetaan. Etsit saavuttaa nauha vaiheessa. Tämä tarkoittaa, että kun pysäytät sekoittimen ja nostat vispilän pois taikinasta, yritä muodostaa taikinalla muoto, kuten luku 8 tai ensimmäinen alku käyttäen vispilästä tippuvaa taikinaa. Muodon tulisi kestää noin 3 sekuntia ennen kuin se katoaa taikinaan. Jos sinulla on epäilyksiä siitä, onko taikina saavuttanut nauha vaiheessa, jatka vatkaamista. Tässä on lähes mahdotonta vatkata liikaa, joten vispaa vielä 1-2 minuuttia ja testaa uudestaan
- paras tapa testata leivottujen madeleinien kypsyyttä on tökkiä niitä. Tökkää sormellasi ja jos se kimpoaa takaisin, se on tehty. Voit myös työntää hammastikun tai vartaan yhteen. Jos se tulee puhtaaksi tai siinä on vain muutama muru, se on valmis paistamaan. Itse tökkään mieluummin piparia, sillä madeleineissäni ei saa olla reikiä, mutta se on henkilökohtainen mieltymys. Kumpi tahansa menetelmä toimii!
- jos sinulla ei ole kaksinkertaista kattilaa, voit luoda omasi asettamalla kuumuutta kestävän kulhon noin sentin syvyisen haudutusvesiastian päälle. Vesi ei saa koskettaa kulhon pohjaa. Laita suklaa kulhoon ja anna sulaa hitaasti kiehuvan veden päällä
hyödylliset Keittiövälineet Madeleinien valmistukseen
tarttumaton Madeleine-pannu
uudelleenkäytettävä putkipussi
Tuplakattila
kuten tämä resepti? Seuraa minua Pinterestissä paljon enemmän reseptejä aivan kuten tämä! Ja älä unohda kiinnittää tätä reseptiä myöhemmin klikkaamalla yhtä kuvan alla resepti. Tai klikkaa mitä tahansa kuvia tässä viestissä tallentaaksesi Pinterestiin.
etsitkö lisää suklaakeksireseptejä? Kokeile näitä:
- suolatut Karamellitäytteiset Tummasuklaakeksit
- Valkosuklaakeksit
- suklaakeksit
Description
These chocolate madeleines are light, with just enough suklaa maku ja A pehmeä, voinen maku. Jos et ole koskaan tehnyt niitä ennen, suosittelen antaa heille yrittää.
ainekset
Kopioi leikepöydälle Kopioi leikepöydälle
Scale1x2x3x
- 1 ⅓ kupit (160 grammaa) yleisjauho
- 2 rkl (10 grammaa) makeuttamatonta kaakaojauhetta
- ¼ tl (1 gramma) leivinjauhetta
- 2 isoa munaa, huoneenlämpöinen
- ½ dl + 2 rkl (124 grammaa) rakeistettua sokeria
- 1 tl (5 ml) vaniljauutetta
- ½ kuppia (113 grammaa) suolatonta voita, sulatettua ja jäähdytettyä sekä lisää pannujen harjaamiseen
- 6 unssia (170 grammaa) tummaa suklaata, hienonnettuna
¼ tl (1 gramma) kosher-suolaa
ohjeet
- valmista: Kuumenna uuni 375ºf (190ºC). Jos käytät Madeleine-pannua, joka ei ole tarttumaton, sivele pannu sulatetulla voilla tai suihkuta runsaasti keittosuihketta ja päällystä sitten vuoan ontelot seulotulla kaakaojauheella. Käännä pannu ja taputtele ylimääräinen kaakaojauhe pois. Toista tämä toisen kerran, jotta madeleinet eivät tartu. Jos käytät nonstick-pannua, voit ohittaa tämän vaiheen. Aseta sivuun
- Yhdistä kuivat aineet: Asettele pöydälle iso pala pergamenttipaperia. Jauho, kaakaojauhe ja leivinjauhe siivilöidään seulalla tai hienosilmäisellä siivilällä. Toista näiden ainesosien seulonta varmistaaksesi, että ne ovat hyvin sekoittuneet. Tee tämä asettamalla siivilä tai hienosilmäinen siivilä suuren kulhon päälle, poimimalla pergamenttipaperi pitkiltä reunoilta ja taittamalla se kahtia siivilän/siivilän päälle, joten kuivat aineet siivilöidään nyt kulhoon. Kumoa
- Vatkaa märät ainekset: lisää munat, sokeri ja vanilja vispilällä varustetun sauvasekoittimen kulhoon. Aloita pienellä nopeudella, kasvaen vähitellen keskinopeuteen, kun ainekset alkavat yhdistyä. Vatkaa keskinopeudella 2 minuuttia, pysähtyen kaapimaan kulhon sivut ja pohjan lastalla. Kytke sekoitin päälle ja tuo täyteen vauhtiin, vatkaten 8-10 minuuttia, kunnes seos on hyvin vaaleaa ja nauha vaiheessa on saavutettu. Tämä tarkoittaa sitä, että kun nostat vispilän ulos ja muodostat taikinan kanssa muodon, muoto pysyy läsnä 3 sekuntia. Jos olet epävarma siitä, onko nauha vaiheessa on saavutettu, jatka vatkaamista vielä minuutti tai kaksi. Se on hyvin vaikea yli vispilä, joten jatka kunnes olet varma nauha vaiheessa on saavutettu.
- Taita kuiviin aineksiin & sulatettu voi: taita kuivat aineet varovasti muna/sokeriseokseen. Kun se on yhdistetty, taita sulatettu, jäähtynyt voi kahtia. Toista tämä taittelemalla ⅓ jauhoista, jonka jälkeen toinen puolisko voista ja lopuksi taittelemalla lopuksi flour jauhoista. Älä rasita taikinaa liikaa, mutta varmista, ettei taikinassa ole jauhojuovia.
- Pipe and Bake: Lisää taikina putkilopussiin tai gallonan kokoiseen ziplock-pussiin ja napsi ½ tuuman yhdestä kulmasta. Pipetoi taikina Madeleine-vuokaan ja täytä jokainen ontelo sen päälle. Paista esilämmitetyssä uunissa 5 minuuttia, jos teet mini madeleineja tai 7 minuuttia, jos teet normaalikokoisia madeleineja, kierrä pannua ja paista vielä 5-7 minuuttia. Tiedät, että ne ovat valmiita, Jos painat madeleineja varovasti alas ja ne kimpoavat takaisin. Anna jäähtyä vuoassa 5 minuuttia, ennen kuin kallistat varovasti pergamenttipaperinpalan päälle jäähtymään (älä käytä lankatelinettä, jottei madeleinesi jää jälkiä). Jos madeleinesi tuntuvat tarttuvan, käytä offset-lastalla niitä varovasti pois pannun onteloista
- dippaa suklaaseen: madeleinesi jäähtyessä sulata suklaa kaksinkertaisen kattilan päällä kiehuvan veden päällä. Kun suklaa on täysin sulanut, kasta madeleinien alaosa sulaneeseen suklaaseen, jolloin ylimääräinen suklaa tippuu takaisin kulhoon ja aseta sitten pergamenttipaperille, jotta suklaa asettuu paikoilleen.
huomautukset
- säilytä madeleineja ilmatiiviissä säiliössä enintään 4 päivää
- Luokka: keksit
- menetelmä: Leivo
- Keittiö: ranskalainen
avainsanat: suklaa madeleine, suklaa Madeleine evästeet, Madeleine evästeet, Madeleine cookies, Madeleine cookies, la Madeleine cookies, la Madeleine Reseptit, Paras Madeleine cookie resepti, Madeleine jälkiruoka resepti, Madeleine cookie resepti Julia lapsi, Madeleine cookie resepti food network, Madeleine cookie resepti ina garten, Madeleine cookie resepti Martha Stewart, suklaa Madeleine resepti, pähkinätön Madeleines, madeleines ilman pähkinöitä, allergiaystävällinen madeleine cookies
Notice: we are a participant in the Amazon Services LLC Associates Program, an affiliate advertising program designed to provide a means for us to ansaita palkkioita linkittämällä Amazon.com ja sidoksissa sivustoja. Klikkaamalla mitä tahansa näistä linkeistä suostut siihen, että asetamme evästeet selaimeesi.