Suklaakinuskikakku

Etsitkö täydellistä arkikakkua? Tämä suklaakinuskikakku on se! Täyteläinen suklaakakku, joka on päällystetty suklaaganachella ja jonka keskusta on pehmeä. Helppo tehdä mikä tahansa päivä, mutta herkullinen tarpeeksi juhla.

tämä se on. Olemme päässeet vuoden 2017 kuukauden Kakkusarjan loppuun. Puhu katkeransuloisesta (eikä suklaalajikkeesta … ba-dum ching!).

kaikella vakavuudella se on kuitenkin todella katkeransuloista. Ajattelin, että ehkä kyllästyn bundt-kakkuihin vuoden loppuun mennessä, mutta sen sijaan olen entistä vakuuttuneempi siitä, että ne ovat kirjaimellisesti täydellisin kakkumuoto.

bundt-kakku on anytime-kakku; se on täydellisesti paikallaan brunssipöydässä, nyyttikestissä tai jälkiruoaksi päivällisen jälkeen ystävien kanssa. Se on vain niin paljon helpommin lähestyttävä ja rennompi kuin perinteinen kerroskakku, mutta askel ylöspäin pelkästä lakanakakusta.

Älkää ymmärtäkö minua väärin — rakastan kunnon kerros kakku, jossa on useita kerroksia kakku pinottu pitkä, välissä cinnamony tuorejuusto kuorrutus, täynnä mustikka-kardemumma rahka, peitetty karkkia, tai pörröinen peanut butter kuorrutus.

mutta kokonaisen kerroskakun tuominen ulos neljän hengen illallisen päätteeksi minä tahansa vanhana lauantaina tuntuu vain… teennäiseltä. Liiallinen. Päälle.

sen sijaan: bundt-kakku. Sama suuri kakku maku rakastat, mutta jotenkin, niin paljon sopivampi pieni kokoontuminen. Se on vähemmän fanfaari ja juhla-ei tarvitse syntymäpäiväkynttilöitä tai vauvakutsuja-ja silti yhtä maukasta.

sen voi halutessaan peittää kuorrutuksella, mutta pikkuisen tykkään bundt-kakusta, koska kuorrutusta ei tarvitse käyttää. Herkullinen sitruuna glaseeraus! Hitunen kermavaahtoa! Kauhallinen jäätelöä! Tai tietenkin teille suklaan ystäville siellä-mukava tukahduttaminen ganache.

Jaan koetellun ja aidon vanhan suosikin joulukuun Bundt-kuukauden Kakkuuni. Tämä suklaa fudge bundt kakku on todella joka tilanteessa kakku. Se voi itse asiassa olla ensimmäinen bundt kakku, jonka olen koskaan tehnyt, tarkemmin ajatellen, ja olen tehnyt sen lähes 15 kertaa.

jos teen samaa kakkua toistakymmentä kertaa, sen pitää olla hyvää. Ja ystävät, tämä suklaakinuskikakku on g-o-o-d.

Rich Chocolate Fudge Center

miksi se on kinuskikakku? Koska jos leivot sen oikein (älä ylipalaa!), kakun keskiosa pysyy mukavan pehmeänä, kuin dekadentti piilotettu toffeen keskusta.

huomaat suunnissa, että se tehdään, kun reunat alkavat vetäytyä pois keskustasta. Tämä on paras tapa määrittää doneness, eikä testaaja.

keskusta pysyy niin pehmeänä ja kuohkeana, että testaaja tulee vielä ulos märällä taikinamaisella pinnoitteella, vaikka kakku olisi kokonaan paistettu. Vastusta halua tökkiä kakkua!

Easy Chocolate Ganache

Muistatko, mitä sanoin siitä, ettei tarvitse pakastaa bundt-kakkua? Tähän käytämme suklaaganachea kuorrutuksen sijaan.

se on periaatteessa kermainen kerros sulatettua suklaata, ja se on ihmeellistä. Se on kuin söisi puhdasta, pehmeää suklaata.

Ganache saa pehmeän koostumuksensa — melkein pureskeltuna — koska se on emulsio, joka on valmistettu suklaan ja raskaan kerman yhdistämisestä.

suklaa-ganache on pysyvä emulsio, eli se pysyy yhtenäisenä paksuna seoksena pitkään.

mikä on emulsio ja miten se vaikuttaa? On lempiaineeni keittiökemian aika!

keittiön kemia

emulsio on nesteseos, joka ei normaalisti sekoittuisi. Ganache on rasvaa vedessä sisältävä emulsio, jossa yhdistyvät sulatettu suklaa ja raskas kerma. Pienet pisarat kaakaovoista (sulatetusta suklaasta) ja voirasvasta (raskaasta kermasta) erotetaan toisistaan ja ne suspendoidaan jäljelle jäävään veteen (kermasta) ja sokeriin (suklaasta). Kaseiini, proteiineja löytyy maitoa, toimivat emulgointiaineena, auttaa pitämään rasvaa ja vettä erottumasta.

parhaan suklaaganachen valmistamiseksi lisää hienonnettu suklaa lämpimään kermaan (sen sijaan, että lisätään kuumaa kaakaota kylmään kermaan).

Kuumenna kerma höyryäväksi, kaada sitten hienonnettu suklaa päälle ja anna tämän seoksen seistä 5 minuuttia suklaan sulattamiseksi, jolloin kaakaovoi vapautuu liuokseen. Sekoita kumilastalla tasaiseksi ja kermaiseksi.

lisäämme ganacheen myös hieman maissisiirappia; se auttaa tekemään ganachesta vielä pehmeämmän ja kiiltävämmän. Se ei kuitenkaan ole välttämätöntä, ja sen voi halutessaan jättää pois.

vinkkejä parhaaseen Suklaakinuskikakkuun

1. Looking to perfect your bundt cake baking siilit? Anna tämä viesti ESSENTIAL BUNDT CAKE vinkkejä nopeasti lukea-se kattaa kaiken siitä, miten varmista, että bundt kakku ei tartu miten estää pohjan kakun doming!
2. älä liioittele kakkua! Paista vain siihen asti, kunnes reunat alkavat vetäytyä pois bundt-vuoan reunasta ja latva on joustavaa taaksepäin työnnettäessä. Pikalukulämpömittarin pitäisi olla 200 ºF, kun se laitetaan kakun paksuimman osan keskelle.
3. varmista, että kakku on täysin jäähtynyt ennen suklaaganachen lisäämistä. Lämpimän kakun päällä oleva lämmin ganache valuu suoraan kakun päältä sen sijaan, että se peittäisi kakun paksuksi kerrokseksi.
4. pilko suklaa pieniksi, tasaisiksi, enintään 1/2-tuumaisiksi paloiksi. Näin suklaa sulaa lämmitetyssä kermassa, mikä on välttämätöntä emulsion muodostamiseksi.
5. jos ganache näyttää juoksettuneelta tai rakeiselta, emulsio on hajonnut, eli rasva on erottumassa nesteestä. Jos haluat korjata rikkoutuneen ganachen, lämmitä se kaksinkertaisessa kattilassa vatkaten nopeasti ja jatkuvasti, kunnes emulsio tulee takaisin yhteen ja on sileä.
6. ylijäänyttä kakkua voidaan säilyttää huoneenlämmössä ilmatiiviissä astiassa tai jääkaapissa enintään 5 vuorokautta tai pakastettuna enintään 3 kuukautta. Sulata pakastekakku huoneenlämmössä ennen syömistä. (Kakun säilyttäminen jääkaapissa saa sen maistumaan entistä muhkeammalta – se on suosikkitapamme syödä sitä!)

tämä on todella kakku suklaan ystäville-rikas, dekadentti ja herkullinen. Niin herkullista, että taaperoni valitsi tuplanyrkin kakkunsa kanssa. Aikuiset osaavat yleensä hillitä itsensä yhteen haarukkaan kerrallaan,mutta en moiti, jos myös kaivat kaksin käsin!

Pöyristyttävämpiä suklaisia reseptejä:

• Ultimate Nutella Brownies
• paras suklaakerros kakku Suklaakreemikuorrutuksella
• jauhoton suklaakakku Suklaaganachella
• suklaa piimä Pikaleipä
• tumma Suklaajuustokakku
• jauhoton suklaabrownie piirakka

2017 kuukauden Kakkusarja:

Kaneliklementiinikakku Red Velvet Bundt Cake Irish Cream Bundt Cake
gluteeniton suklaakakku Lemon Lavender Bundt Cake Red White and Blue Bundt Cake
Funfetti Bundt Cake Lemon Blueberry Bundt Cake s ’ mores Bundt Cake
Vaahterapähkinäpähkinäkakku kermajuusto pyörittele kurpitsa Bundt kakku Cookes and Cream Oreo Bundt Cake