Suklaahippurinkelit

kerran vuodessa, mene jonnekin, missä et ole ennen käynyt. – Dalai Lama

elimme tämän sitaatin tänä vuonna. Palasimme 10 päivän matkan Floridasta muutama päivä sitten ja ne olivat 10 kauniita päiviä vietimme rakkaiden ystäviemme kanssa uudessa paikassa. Kokeillut uutta ruokaa, tavannut uusia ihmisiä, käynyt paikoissa, jotka ovat unenomaisia ja surrealistisia. Toisaalta Disney Worldissa oli prinssi ja prinsessa, toisaalta teimme tajunnan räjäyttäviä jännitysajeluja Universal Studiosissa. Rento rannoilla kirkas koskematon vesi, tutkia uusia polkuja, ei ollut hetkeäkään ikävystyminen.Loimme kauniita muistoja, joita vaalimme ikuisesti. Oletko huomannut, että monet muistoistamme pyörivät ruoan ympärillä? Juhlaan, herkkuihin, voittoihin ja jopa pettymyksiin liittyy kaikki ruoka. Kaunis ruoka tekee kauniita muistoja.

elämä muuttui liian kiireiseksi Floridan-reissun jälkeen. Oli melkein aika aloittaa uusi kouluvuosi. Ostan koulutarvikkeita, uusia vaatteita. uuden kouluvuoden jännitystä ja jännitystä. Muutaman päivän päästä meillä on viidesluokkalainen kotona. Ruokapöytä ja keittiön tiski muuttuvat pian läksyasemaksi. Kasoittain kirjoja, papereita, puoliksi tehtyjä projekteja, vartioimattomia posteja…. luettelo asioista ruokapöydässä-loputon. Ei se minua haittaa. Itse asiassa rakastan sitä. Rakastan kaaosta keittiöni lähellä. Sotkuisuus, sotku ja täydellinen epäjärjestys saavat taloni tuntumaan kodilta. Tekee siitä lähes inhimillisen.

suoraan sanottuna ruokapöytä ei ole ainoa paikka, jossa sotketaan. Keittiön tiski näyttää useimmiten sotatantereelta (en ole ylpeä siitä, mutta en ole kotimainen jumalatar 😉 ). No, tyhjennän keittiön tiskin-täysin tyhjäksi-vain kahteen otteeseen-ensimmäinen on silloin, kun meille tulee vieraita ja toinen on silloin, kun leivon leipää tai ehkä silloin, kun teen baklavaa.

ja kyllä, tyhjensin keittiön tiskini viime lauantaina (ja kerronpa, sotku on palannut).

anna kun nappaan kotitekoisen suklaahippurinkelin ja kerron kaiken siitä!

Kyllä! Rinkeli on kotitekoista!

ja se olin minä hienovaraisesti kertomassa, että tässä postauksessa on kyse rinkeleistä.

olen liittynyt intohimoisten bloggaajien/leipurien ryhmään nimeltä Leivontakumppanit, jotka haastavat itsensä kokeilemaan joka kuukausi jotain uutta. Swati, joka pitää blogia Zesty South Indian Kitchenissä, koordinoi ryhmän toimintaa.

tämän kuun leivontahaasteena olivat rinkelit. Perheeni rakastaa bageleita ja Sonshine on suuri fani einsteinbros suklaa siru bagel.

Rinkeli on munkki, jossa synti on poistettu — George Rosenbaum

joten kun annettu haaste oli rinkelit, minun ei tarvinnut miettiä kahta kertaa päättääkseni, minkälaisen rinkelin Aion leipoa.

viime viikonloppu syöpyi Sonshinen muistoihin päivääidin tekeminä suklaakekseinä. Päivä, Koko talo oli täynnä herkullinen tuoksu juuri leivottu bagelit ja puree tuorein, crusest ja chewiest bagelit koskaan (kuori oli ehdottomasti rapeampi kuin mitä ostamme kaupoista, mutta me L-O-V-E-D se!). Kaunis muisto, jota Sonshine vaalii vielä pitkään.

kun blogaan reseptin, kokeilen sitä monta kertaa, käytän hieman erilaisia raaka-aineita, mittaan ainekset muutaman kerran, kokeilen jopa erilaisia valmistustapoja. Kun perheeni rakastaa sitä ja sanoo ” kyllä! tämä se on!”, silloin se näkyy blogissa. Tällä reseptillä en kuitenkaan päässyt kokeilemaan sitä montaa kertaa. Resepti oli kuitenkin täydellinen ja löysin paljon sivustoja, jotka noudattivat samaa reseptiä ja raivosivat lopputuloksesta.Resepti, jota seurasimme, oli Peter Reinhert ja tämä oli melko helppo seurata – mutta varoitan teitä-on olemassa melko muutamia vaiheita seurata ja leipominen bagels on kahden päivän prosessi. Swatin jakaman reseptin lukemisen lisäksi tutkin myös Peter Reinhertin blogissa ja myös Epicuriouksessa, jossa käydään läpi eri vaihtoehtoja raaka-aineille. Se on aika suoraviivainen resepti ja kerron, miten muokkasin reseptin suklaahippurinkeleiden valmistamiseksi.

tuoreiden rinkelien leipominen kotona on tiedettä, mutta ei rakettitiedettä. Jos noudatat reseptiä, lupaan, että saat herkullisia bageleita aivan mukavasti kotiisi. Sen lisäksi, että se on ”tiedettä”, pidän leipomista terapeuttisena.

leipominen on ihanaa! Se on kuin tiedettä nälkäisille ihmisille !

luota minuun, kun sanon, että jos pystyn tekemään tuoreita rinkeleitä, sinäkin pystyt siihen. Ota esiliina ja ala leipoa.

rinkelien paistaminen on kahden päivän prosessi – mutta ei hätää, kädet ajoissa on hyvin minimaalista, kuten huomaat.

ensimmäisenä päivänä tehdään taikina. Minulla ei ole sauvasekoitinta taikinan sekoittamiseen. Sekoitan taikinan käsilläni. Vaikka taikinan sekoittamisen vaikeudesta on mielipiteitä, vuosien kokemus Chappati/Roti (Intialainen litteä leipä) taikinan tekemisestä kotona on antanut minulle lihaksikkaat käsivarret.

kun olet sekoittanut taikinan, anna sen kohota noin tunti.

enkä tehnyt vain ol ’ d-rinkeleitä, vaan supererityisiä suklaahippurinkeleitä…. Sisään meni suklaalastu oikaistuun taikinaan.

sitten muotoilin ne bageleiksi. Ja asetti ne voidellulle tarjottimelle.

muotoillut rinkelit menivät jääkaappiin, jotta niiden käyminen olisi hidasta ja kylmää. Nyt riittää. ensimmäinen päivä on ohi.Voit vapaasti riisua esiliinasi, istua alas ja nauttia siitä, mitä haluat tehdä seuraavan 8-10 tunnin ajan.

on 2. päivä, päivä, jolloin rinkelit oikeasti leivottiin. Ota tarjotin jääkaapista. Nyt on testi, että bagelit on läpäistävä, jotta nähdään, ovatko ne valmiita leivottavaksi-sitä kutsutaan kelluntatestiksi (voit lukea askel reseptistä). Kun bagelit läpäisevät float-testin (jos ne eivät läpäise, ei ole mitään hätää, siirrä Rinkeli tarjottimelle ja todista se vielä 20 minuuttia tai niin), me haudutamme rinkelit veteen sekoitettuna hauskempaa tavaraa, kuten hunajaa, ruokasoodaa jne. Rinkelien salamointi ruokasoodaan sekoitetussa vedessä antaa niille mukavimman ruskean värin kuoreen.

kun kaikki rinkelit on näin uppopaistettu, on aika leipoa ne. Kun ne olivat tulleet uunista, kastelin ne voisella rakkaudella ja annoin jäähtyä vaijeritelineellä.

reseptistä löytyi 6 herkullista rinkeliä, jotka sopivat kolmikon aamiaiseksi kahdeksi päiväksi. Rinkelit olivat parhaita ensimmäisenä päivänä, uunituoreina. Minun ei tarvinnut edes kohottaa maljaa nauttiakseni niistä.

toisena päivänä ne olivat purevampia kuin ensimmäisenä päivänä. Mutta kukaan ei valittanut.

tekisinkö tämän reseptin uudestaan? Kyllä! ei epäilystäkään. Haluaisin leikkiä erilaisilla täytteillä, kuten unikonsiemenillä, voi olla asiago-juustoa ja miellyttää Sonshinea, suunnittelen kaneli-rusina-bageleita (vain ripauksella kanelia, niin kuin hän rakastaa sitä). Mahdollisuudet ovat rajattomat.

ollakseni rehellinen, on joitakin asioita, jotka tekisin toisin ensi kerralla, kun teen rinkeleitä. Suurin muutos olisi se, miten muotoilin rinkelit – noudatin ”tee-köysi-ja silmukka”-menetelmää. Mutta en ollut erityisen tyytyväinen rinkelien muotoon. Seuraavalla kerralla tein taikinasta pallon kosteilla kuppikäsillä (ei jauhoja) ja muotoilin sitten donitsin. Oletan, että saan tästä paremman muodon. Haluaisin myös kokeilla käyttää kaikkia tarkoitukseen jauhoja ja myös täysjyväjauhoja ja kokeilla kuvioita.

viittasin näihin verkkosivuihin oppiakseni hieman lisää prosessista ja valmistusaineista. Reseptistä saatiin 6 rinkeliä, jotka sopivat mukavasti uunipelliini. Jos aiot tehdä pienempiä rinkeleitä, niin seuraavat sivustot antavat sinulle vinkkejä siitä,miten menetellä. Näistä linkeistä saat myös vinkkejä eri raaka-aineista ja vaihtoehtoisten aineiden käytön vaikutuksesta. Postaukseni reseptiosiossa olen hahmotellut vaiheet, joita olen noudattanut, ja raaka-aineet, joilla tein suklaahippurinkeleitä.

Peter Reinhartin blogi

Epicurious

Newstimes

nauti siihen asti tuoreimmat, purevimmat ja ristiretkeläisimmät bagelit tuorejuuston kera.