Suklaa Amaretto-Espresso Moussekakku

ainekset

Brownien pohjakerrokseen:

• 8 unssia bittersweet chocolate, chopped
• 1½ tikkua voita (12 rkl)
• 1½ dl kookossokeria (300g)
• 1 tl pikakahviespressojauhetta
• ¼ tl merisuolaa
• 4 kananmunaa, vispattu hyvin
• 1 tl vaniljaa
• 1 dl yleisjauhoja
• ½ dl kaakaonibsejä (60 grammaa)

sillä Amaretto Mousse kerros:

• 10 oz. karvas makea tai Puolimakea suklaa
• 5 erittäin suurta munankeltuaista
• ¼ dl Amaretto-likööriä
• 3 erittäin suurta munanvalkuaista, huoneenlämpöinen
• ½ dl sokeria, jaettuna
• 2 tl vaniljaa
• 1-1/4 kuppia hyvin jäähdytettyä raskasta kermaa

espressomoussen valmistukseen:

• 10 oz. maitosuklaa
• 5 erittäin suurta munankeltuaista
• 1 paketti maustamatonta Knox-gelatiinia
• 2 rkl espressojauhetta
• 1/2 dl vettä
• 3 erittäin suurta munanvalkuaista, huoneenlämpöinen
• ½ dl sokeria, jaettu
• 2 teelusikallinen vaniljaa
• 1-1/4 kuppia hyvin jäähdytettyä raskasta kermaa

lanttu

• suklaakääre (valinnainen)

ohjeet

1. Kuumenna uuni 325°F: een ja kiinnitä pergamenttipaperin pala 9 tuuman muotoisen jousimuotoisen astian pohjalle, jossa on 3 tuuman sivut. Suihkuta joukkoon ruokaöljyä.

Brownien pohjakerroksen valmistamiseen:

1. suuressa kattilassa miedolla lämmöllä, lisää suklaa ja voi koko ajan sekoittaen, kunnes ne ovat sulaneet. Poista kattila lämmöltä ja lisää sokeri, pikaespressojauhe ja suola, sekoita kunnes hyvin yhdistetty. Anna jäähtyä hieman, sitten vähitellen sekoita joukkoon vatkatut munat ja vaniljauute. Lisää jauhot ja sekoita, kunnes seos on sekoitettu. Taittele kaakaonibsit taikinaan ja kaada valmiille uunivuokaan.
2. paista brownieta uunin keskiosassa 30-32 minuuttia, sen pitäisi vielä olla hieman hytkyvää keskeltä, mutta kiinteytyä jäähtyessään. Siirto jäähdytystelineeseen. Kun olet jäähtynyt, löysää reunat terävällä veitsellä.

Paperikakkukauluksen tekemiseen:

1. mittaa ympäri pannun ja leikkaa pala pergamenttipaperille pituus, plus pari tuumaa päällekkäin. Taita pergamenttipaperi kaksinkertaiseksi paksuudeksi, joka on 5 tuumaa leveä.
2. Puhdista pannurengas ja pyyhi se kuivaksi, suihkuta renkaan sisus ruokaöljyllä ja aseta se tarjoilulautaselle asettaen se brownie-kerroksen ympärille paperikauluksella pannun puolen ja Brownien väliin, huuhtele tarjoilulautasella. Snap rengas salpa kiinni. Brownie-kerros toimii kakun pohjana, etkä tarvitse metallista pannupohjaa. Kumoa Amaretto moussen valmistamisen ajaksi.

Amaretton Moussekerrokselle:

1. pilko suklaa paloiksi ja lisää päälle kaksinkertainen kattila, joka on asetettu juuri ja juuri kiehuvan veden päälle ja anna sulaa rauhassa.
2. sillä välin vatkaa suuressa sekoituskulhossa munankeltuaiset paksuiksi ja vaaleiksi, vatkaa amarettoon. Lisää sulanut suklaa lusikallisesti vatkaten, kunnes seos on yhdistetty hyvin.
3. * valinnainen: hyvin sileäksi kuvioitua moussea varten suklaaseos johdetaan hienojakoisen seulan läpi raaputtamalla siivilän ulkopuoli ja jatketaan sitten munanvalkuaisten ja kermavaahdon kanssa.
4. vatkaa toisessa kulhossa valkuaisia, kunnes niissä on vain pehmeät huiput, vatkaa ¼ kuppia sokeria vähän kerrallaan ja jatka marenkia, kunnes siinä on jäykät huiput. Vatkaa joukkoon vanilja. Sekoita kolmasosa marenkista suklaaseokseen ja taittele joukkoon loput marenkit.
5. vatkaa jäähdytetyssä kulhossa 1-1/4 kuppia raskasta kermaa, kunnes siinä on pehmeitä huippuja, vatkaa jäljellä olevaan ¼ kupillista sokeria ja vatkaa kermaa, kunnes siinä on jäykät piikit. Taittele kermavaahto suklaaseokseen ja sekoita se kevyesti joukkoon.
6. kaada mousse valmiiseen jousipannuun suoraan brownie-kerroksen päälle silottaen latvaa. Kääräise muovikelmu kevyesti kakun päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään. Noin 2 tuntia.

Espressomoussen valmistukseen:

1. pilko suklaa paloiksi ja lisää päälle kaksinkertainen kattila, joka on asetettu yli tuskin hauduttamalla vettä ja anna sulaa rauhassa.
2. kun suklaa on sulamassa, ripottele liivate 1/4 kupilliseen kylmää vettä ja laita sivuun 1 minuutiksi kukkimaan.
3. kiehauta pienessä kattilassa 1/2 kuppi vettä, poista pannu lämmöltä ja lisää espressojauhe sekoittaen liukenevaksi. Lisää pehmennyt liivate, sekoita espresson joukkoon ja laita sivuun jäähtymään.
4. vatkaa Isossa sekoituskulhossa munankeltuaiset paksuiksi ja vaaleiksi, vatkaa jäähtyneessä espressoseoksessa. Lisää sulanut suklaa lusikallisesti vatkaten, kunnes seos on yhdistetty hyvin.
5. vapaaehtoinen: Jos haluat hyvin sileän kuvioidun moussen, siirrä suklaaseos hienojakoisen seulan läpi kaapimalla seulan ulkopuoli ja jatka sitten munanvalkuaisten ja kermavaahdon kanssa.I
6. n toinen kulho takoo valkuaisia, kunnes niissä on vain pehmeät huiput, takoo ¼ kuppia sokeria vähän kerrallaan ja jatka marenkien takomista, kunnes siinä on jäykät huiput. Vatkaa joukkoon vanilja. Sekoita kolmasosa marenkista suklaaseokseen ja taittele joukkoon loput marenkit.
7. vatkaa jäähdytetyssä kulhossa 1-1/4 kuppia raskasta kermaa, kunnes siinä on pehmeitä huippuja, vatkaa jäljellä olevaan ¼ kupillista sokeria ja vatkaa kermaa, kunnes siinä on jäykät piikit. Taittele kermavaahto suklaaseokseen ja sekoita se kevyesti joukkoon.
8. ota pannu, jossa on brownie ja amaretto mousse-kerros jääkaapista ja hävitä muovikääre.
9. kaada espressovaahto valmiiseen vuokaan napakan amaretto-moussekerroksen päälle. Kaulusta pitäisi vielä olla noin sentti pidennettynä. Tasoita alkuun, verhoa muovikelmu kevyesti kakun päälle, ei kosketa mousse, ja kylmässä, kunnes asetettu, sitten siirtää pakastimeen kiinteyttää, vähintään 2 tuntia. Kaulus poistaa puhtaammin, jos kakku on hyvin kylmä.
10. siirrä moussekakku pakastimesta ja vapauta metallirengas. Kuori pergamenttipaperikaulus varovasti moussen kyljestä. Jos mousse tuntuu tarttuvan kaulukseen, palauta se pakastimeen vielä hetkeksi. Sinun ei tarvitse sijoittaa uudelleen metalli pannulla rengas.
11. kun kaulus on poistettu, koristele suklaakiharoilla ja laita kerroksellinen moussekakku jääkaappiin odottamaan tarjoilua. Vaihtoehtoisesti kakku voidaan pakastaa jopa viikon, ottaa pakastimesta ja jääkaapissa 2 tuntia tai enemmän, jotta se sulaa kokonaan. Koristele suklaakiharoilla ja tarjoile.T
12. viipaloi kakku puhtailla paloilla, kasta veitsi kuumaan veteen ja pyyhi puhtaaksi jokaisen siivun jälkeen.

Huomautus

suositellut tuotteet

Amazon-kumppanina ja muiden affiliate-ohjelmien jäsenenä ansaitsen kelpoisuusostoista.

• 
  maustamaton gelatiini-1 lb
• 
  yksinkertaisesti Luomuvaniljauute, sertifioitu luomu, 4 unssin lasipullo
• 
  King Arthur Flour Espressojauhe, 3 oz
• 
  Kirkland allekirjoitus 587346 pergamentti – 1PK tarttumaton Pergamentti 1 Pakkaus kirkas
• 
  Lindt Classic Recipe Milk Chocolate Bar 4,4 oz (2 tuotetta tilausta kohden, ei tapausta kohden)
• 
  Lindt Excellence Chocolate Bar 70% Cocoa Smooth Dark — 3.5 oz-2 pc

ravintoarvotiedot ovat ainoastaan ohjenuorana, ne lasketaan automaattisesti kolmannen osapuolen ohjelmiston avulla, eikä absoluuttista tarkkuutta ole taattu.