tällä viikolla coffee origins in focus-sarja vie meidät Burundiin, joka sijaitsee Itä-Afrikassa. Se on pieni kansakunta, jolla on suuri persoona erikoiskahvitermeissä ja joka tunnetaan hedelmäisten ja herkullisten papujen tuottamisesta. Opitaan siitä lisää yhdessä!
Itä-Afrikka on alue, joka tunnetaan erikoisista pientiloistaan ja osuuskunnistaan. Mutta tällä laajalla alueella on muutakin kuin Etiopian ja Kenian suurhyökkääjät, kuten kohta selviää. Pienemmät maat, kuten Ruanda Ja Burundi, ovat kahvinostajan tiekartassa tärkeitä markkereita, jopa enemmän-nyt kuin koskaan aiemmin.
aloitetaan tekemällä yksi asia selväksi kahvintuotannosta Itä-Afrikassa. Kun puhumme pienerätuotannosta, tarkoitamme sitä. Voit yhdistää tuotannon kaikki alueen tärkeimmät viljelijät (Tansaniasta Etiopiaan) ja silti vain noin puolet Brasilian vuosituotannosta, vaikka kaksi maailman kahvia ihmeitä Kenia ja Etiopia. Se, mitä siitä saattaa puuttua määrällisesti, on lähes aina täydennetty erinomaisella laadulla, eikä Burundi ole sen kummempi.
Burundi on Afrika Newsin mukaan maailman 31.tuotteliain kahvinviljelijä. Noin 600 000 maanviljelijäperhettä tuottaa vuosittain 260 000 pussia (60 kg), ja monet heistä käyvät kauppaa osana osuuskuntaa, joka on yleinen useimmissa Afrikan maissa. Kahvin osuus sen viennistä on yli kolmannes, 34 prosenttia ja kulta kaukana toisena (25 prosenttia).
elämä voi olla rankkaa Burundissa, osittain tiheän ylikansoituksen ansiosta maan sulkemien rajojen sisällä on yli 11 miljoonaa ihmistä, jotka ulottuvat vain 27 834 km2 laajuiselle alueelle. Tämä on saman verran tilaa kuin pelkästään kahvinviljelyyn omistettu maa Brasiliassa! Burundilaisten osuus maataloudessa työskentelevistä on muihin teollisuudenaloihin verrattuna erittäin korkea, noin 90 prosenttia, mikä tekee kahvista entistäkin tärkeämmän maan vaurauden ja sosiaalisen liikkuvuuden kannalta.
Burundin ilmasto
Burundi on pieni, niin pieni, että Afrikan kartasta voi ensi silmäyksellä olla vaikea bongata. Se pesii itärannikon edustalla Tansanian ja Kongon demokraattisen tasavallan välissä. Myös sen pohjoinen naapuri Ruanda on hyvin pieni ja tuottaa yhtä erinomaisia erikoiskahveja. Voisiko vihje löytyä sen maantieteestä? Melko varmasti.
ensinnäkin se on Päiväntasaajan, mikä tarkoittaa runsaasti auringonvaloa ympäri vuoden, ja kahvikasvit rakastavat sitä, erityisesti Burundissa kasvatetut lajikkeet (lisää siitä myöhemmin). Maa sijaitsee liikkuvan tasangolla keskellä Afrikkaa keskimääräinen korkeus noin 1,700 masl, tämä on avain. Tutustu artikkeliimme siitä, miksi nousu on tärkeää erikoiskahvin tuotannossa ja ymmärrät miksi. Vaikka Tansanian ja Kongon demokraattisen tasavallan laajemmat maa-alueet pystyvät suurempiin tuotoksiin, ne eivät todennäköisesti tuota kahvia, joka on laadultaan Burundin tai Ruandan tasolla.
muiden hyvän korkeusasteen Päiväntasaajan maiden tavoin Burundissa vallitsee trooppinen ilmasto. Rajaa ympäröivillä alavilla mailla voi olla hyvin kuuma, kun taas korkeilla savanneilla lämpötilat ovat viileämpiä (noin 23℃). Toisin kuin useimmilla muilla trooppisilla alueilla, Burundissa on kaksi pitkittynyttä sademäärää ympäri vuoden, lyhyt jakso syyskuusta marraskuuhun ja jälleen helmikuusta toukokuuhun. Korkeammilla alueilla, joilla kahvia pääasiassa kasvatetaan, sataa myös enemmän kuin muualla maassa, missä kuivuus on luontainen uhka maanviljelylle.
runsaan auringonpaisteen ja kahden kostean vuodenajan myötä Burundi näyttääkin olevan Arabica-Maanviljelijän unelma! Katsotaanpa tarkemmin kahvintuotantoa tällä alueella…
Burundilainen Kahvintuotanto
suurin osa kahvintuotannosta tapahtuu Burundin pohjoisosissa, erityisesti Ruandan rajan tuntumassa. Korkeudet pääalueilla voi hyvin missä tahansa välillä 1,700 masl ja 2,200 masl. Tämä edistää vakaa ja suotuisa ilmasto, ja myös ravinteiden rikas vulkaaninen maaperä, jotka ovat täynnä typpeä – arabica kasvit rakastavat tätä.
useimmat viljelijät tuottavat pieneriä, joita kasvatetaan alle hehtaarin kokoisilla maa-alueilla. Nämä mikroerät viedään sitten isommille käsittelyasemille, joissa ne usein pestään ja kaupataan osuuskunnan alaisuudessa. Joten, kun näet alueen, kuten ”Ngozi” lueteltu pussin etiketissä, on todennäköistä, että se on nimitys, jossa pääpesuasema sijaitsee, ja vihreät pavut ovat peräisin kokoelma pientiloja ympäri aluetta.
koska viljelymaata ei ole saatavilla, on tärkeää, että viljelijät saavat sadostaan mahdollisimman suuren arvon. Huolellinen lajittelu on elintärkeää Burundin kahvintuotannon terveydelle, jotta varmistetaan, että parhaat pavut myydään niiden ansaitsemalla hinnalla. Saman tason rakkautta ja huolenpitoa annetaan prosessoinnille, joka on usein samanlainen kuin Kenialainen tyyli pestä (joskus kahdesti) ja kuivata kohotetuilla vuoteilla.
Burundi on tunnettu siitä, että siellä kasvatetaan kahta päälajiketta; bourbonia ja Jacksonia. Viimeksi mainittu on Bourbonin risteymä, jota esiintyy lähinnä tällä Ruandan ja Burundin alueella. Kahvinostajat ja jopa arjen kahvinystävät tietävät, että bourbon-lajikkeilla on yleensä erinomainen luonnollinen makeus ja kirkkaus, jota Burundin suotuisa trooppinen ilmasto ja jatkuva Sademäärä vain lisäävät.
toinen yhtäläisyys Burundin ja sen naapurin Ruandan välillä on niin sanottu ”perunavirhe”, joka vaikuttaa edelleen osaan sen kahveista. Jos olet ollut niin epäonninen, että olet maistanut sitä, tiedät, että se voi pilata oluen. Tämä artikkeli Intelligentsia coffee auttaa selittämään, mitä tämä on. Tärkeintä on pitää mielessä, että se vaikuttaa vain Keski-Afrikan kahveihin ja se on täysin turvallista, se ei vain maistu lainkaan mukavalta!
kahvi korjataan yleensä meillä pohjoisella pallonpuoliskolla kevätkauden tienoilla maalis-elokuussa, ja suurin osa kahvista viedään Eurooppaan ja Yhdysvaltoihin.
miltä Burundilainen kahvi maistuu?
Burundilainen erikoiskahvi noudattaa lähimmän naapurinsa Ruandan kanssa samaa profiilia olemalla luonnostaan kirkasta ja hedelmäistä. Siinä missä ruandalaiset kahvit tarjoavat yleensä runsaasti happamia mustia hedelmiä, Burundit voivat maistua hieman trooppisemmilta ja virkistävämmiltä, hieman vartaloltaan runsaammilta. Jos olet onnekas, että löydät burundilaisen kahvin, joka on luonnollisesti käsitelty, saat hieman enemmän maanläheisyyttä, joka voi tehdä todella funky kupista (se on herkku, jota joko rakastat tai Inhoat)!
tulet todennäköisesti näkemään burundilaisia erikoiskahveja erikoistaululla tai vierassuodatinvaihtoehtona paikallisessa kahvilassasi, koska ne ovat luonteeltaan mikro-Eriä. Tämä mielessä, mikä tahansa drop-suodatin menetelmä tai jopa Aeropress toimittaa hautua Burundista parhaassa muodossaan.
ne ovat myös yleensä hieman liian hienostuneita paahdettavaksi yhden alkuperän espressona, mutta voivat lisätä syvyyttä ja monimutkaisuutta sekoitukseen-korkea happamuus voi täydentää esimerkiksi hyvälaatuisia brasilialaisia papuja.
pidä silmällä verkkokauppaamme, jossa meillä on varastossa uusimmat ja parhaat erikoiskahvin mikroerät.
Avaintietoja
Maa: Burundi
Tunnettuja Alueita: Ngozi, Karuzi, Muyinga
Yhteiset Varietaalit: Bourbon, Jackson
Yhteiset Käsittelymenetelmät: Lähes aina täysin pessyt yhteisillä asemilla
Kasvukorkeus: 1700-2300 masl
Makumuistiinpanot: kirkas sitruksinen happamuus kivettyneillä hedelmillä