kastanjat ovat lehtipuulajien ainutlaatuisia hedelmiä, joita esiintyy lähes kaikilla mantereilla ympäri maailmaa. Kastanjoita voi syödä monin eri tavoin ja niillä on ainutlaatuinen ravitsemuksellinen meikki, jonka ansiosta ne ovat monipuolisempia kuin useimmat pähkinät. Kastanjoissa on paljon kuitua, vähän kaloreita ja runsaasti monimutkaisia hiilihydraatteja ja C-vitamiinia.
kastanjat kasvavat puissa, joita ympäröi piikkinen kuori, joka alkaa avautua hedelmän kypsyessä. Piikkisen kuoren sisällä on tummanruskea, kiiltävä pähkinä, jonka keskellä on tärkkelys. Tärkkelyskeskus eli endospermi on syötävä osa.
kastanjan maku ja koostumus
kastanjan maku on mieto ja hieman makea, minkä vuoksi se sopii sekä makeisiin että suolaisiin ruokiin. Kastanjan rakenne on samanlainen kuin perunan, hieman rapea raakana ja pehmeämpi keitettynä, höyrytettynä tai paahdettuna.
kastanjat vs. muut pähkinät
kastanjat ovat vähärasvaisuutensa ja korkean kosteuspitoisuutensa vuoksi ainutlaatuisia muihin pähkinöihin verrattuna. Toisin kuin useimmat pähkinät, kastanjat koostuvat pääasiassa hiilihydraateista, mikä tekee niistä ravitsemuksellisesti jyvän kaltaisia. Kastanjat erotetaan muista pähkinöistä myös siksi, että niitä ei tule syödä tuoreena ja valmistusaika voi olla työläs ja aikaa vievä. Tästä syystä, ja se, että ne ovat kausi suhteellisen lyhyesti, tietäen mitat eri tapoja kastanjat ovat saatavilla on välttämätöntä.
kastanjat mittaavat kastanjat, vastaavat aineet ja korvikkeet
kastanjat ympäri vuoden, jotta kastanjoista saataisiin mahdollisimman paljon irti ja opittaisiin ostamaan kutakin kastanjalajia, mukaan lukien kuoritut, kuoritut ja kuivatut kastanjat. Vaikka niitä saa tuoreena, useimmissa resepteissä voi käyttää myös purkitettuja kokonaisia kastanjoita tai kastanjasosetta, kun ne ovat sesongin ulkopuolella. Tässä on kunkin kastanjalajin mitat vastaavine korvikkeineen.
- 1 naula kuoressa = noin 35-40 kastanjaa
- 1 Pauna kuorittua, kuorittua = noin 2 1/2 kuppia
- 1 kuppi keitettyä kuivattua = 1 kuppi tuoretta keitettyä
- 1 1/2 kiloa kuorellista = 1 Pauna kuorittua
- 8,25 unssia purkitettua sosetta = 1 kuppi
- 1 Pauna kuorittua, kuorittua, keitetyt = 1 kupillinen sosetta
- 3 unssia kuivattua = 1 kuppi tuoretta
tapoja syödä kastanjoita
kastanjajauhoja, jotka on valmistettu kuivatuista kastanjoista, on saatavilla luontaistuotekaupoista ja niistä voidaan valmistaa gluteenittomia jälkiruokia ja muita niittejä, kuten pannukakkuja ja frittereitä. On myös muita tapoja syödä kastanjoita. Käytä ne kokonaisina muhennoksissa ja pataruoissa tai soseena perunamuusin sijaan tai jälkiruoaksi. Kastanjatäyte voi seurata paistia päivälliseksi tai tarjoilla lisukkeena minkä tahansa valitsemasi lihan kanssa.