1. Leikkaa telineet leikkuulaudalla yksittäisiksi kylkilistoiksi ja siirrä 4-6 litran hitaaseen keittimeen.
2. Sekoita tehosekoittimessa inkivääri, valkosipuli, hoisin-kastike, hunaja, soijakastike, melassi, Chile-valkosipulikastike ja vesi; soseuta tasaiseksi.
3. Kaada seos ribsien päälle ja heitä tasaiseksi pinnaksi. Valinnainen: Jos hitaassa keittimessä on ajastustoiminto, aseta se 1 tunniksi, jotta liha marinoituu.
4. Keitä peitettynä korkealla 4 tuntia tai matalalla 8 tuntia, kunnes liha on mureaa, mutta ei putoa luista.
5. Siirrä ribsit foliolla vuoratulle uunipellille. Siivilöi pannumehut keskikokoiseen kattilaan ja lusikoi pois mahdollisimman paljon rasvaa. Keitä pannulla mehuja kunnes siirappimainen ja vähentää 3/4 cup, noin 5 minuuttia. Siirrä kulhoon.
6. Kuumenna broileri ja aseta teline 8-tuumaiseksi lämmöstä. Sivele ribsit hieman kastikkeeseen ja broil, kunnes ne ovat karamellisoituneet, noin 5 minuuttia kääntyen kerran tai kaksi.
7. Siirrä lautaselle ja tihkua jäljellä kastike. Palvella.
Grace Parisi on newyorkilainen ruokakirjailija, keittokirjailija ja ruokastylisti. Hänen kirjansa Get Saucy oli ehdolla James Beard-palkinnon saajaksi. Hänen uusin kirjansa Pikakurkut ilmestyy keväällä 2016. Seuraa häntä Instagram ja Twitter.