A.
Kyllä, eläviä simpukoita voi pakastaa jopa kolme kuukautta (vaikka ne eivät ole elossa pakastamisen jälkeen). Pakastetut sinisimpukat kannattaa käyttää 2 VUOROKAUDEN kuluessa sulamisesta.
elävien simpukoiden Pakastaminen:
1. Testaa simpukoilla elonmerkkejä: hävitä ensin kaikki, jotka ovat halkeilleet tai enemmän kuin hieman auki. Naputtele sitten auki olevia simpukoita lujasti…jos ne eivät hiljalleen sulkeudu, ne ovat kuolleita ja ne tulee hävittää. Pidä lopuksi jokaista suljettua simpukkaa kädessäsi erikseen. Jos joku tuntuu huomattavasti painavammalta kuin muut, ne ovat todennäköisesti täynnä mutaa ja ne pitäisi myös hävittää.
2. Puhdista simpukat: hankaa simpukoiden pinta kovalla rautaharjalla. Jos ne ovat vielä kiinni, vedä niiden ”parrat” (selkeät lonkerot ulkopuolella simpukka).
3. Höyrytä simpukat: (simpukoiden höyryttäminen). Hävitä simpukat, jotka eivät avaudu höyrytyksen aikana.
4. Poista simpukoiden liha kuoristaan.
5. Pakasta sinisimpukan liha: Joko pussissa höyryävässä liemessä tai levypannulla pakastimessa: voit myös heittää ne ilmatiiviiseen astiaan, jos et välitä simpukoiden jäätymisestä paakkuun, mutta pakastaminen erikseen voi myös lyhentää niiden jäätymisaikaa, jolloin niiden rakenne/maku paranee myöhemmin (Lue, miten pakastat paremmin kotona saadaksesi lisätietoja).
jos pelkäät simpukoiden tarttuvan pannuun, laita niiden ja metallin väliin vahapaperilevy.
4. Kun simpukat ovat jäätyneet, laita ne pakastepussiin säilytystä varten. Varmista saada niin paljon ilmaa kuin mahdollista, ja selvästi merkitä ne päivämäärä jäädytetty.
pakastettujen sinisimpukoiden sulattaminen:
milloin tahansa kolmessa kuukaudessa voit helposti sulattaa sinisimpukat siirtämällä ne pakastimesta jääkaappiin (jos olet pakastanut ne yksittäin, ne on helpompi sulattaa muutama kerrallaan) ja antamalla niiden sulaa hitaasti. Jos sinulla on kiire, voit käyttää juoksevan veden sulatusmenetelmää, mutta koska äyriäiset ovat niin helposti pilaantuvia, suosittelemme jääkaappia, jos sinulla on aikaa. Käytä sulatetut simpukat kahden päivän kuluessa.
sinisimpukat Mariniere-resepti (alias Moules Mariniere)
– Davidin esittämä kysymys