paras tapa tehdä tämä kotona olisi tehdä korkean lämmön pannulla sear. Ota pihvi jääkaapista noin 30 minuuttia ennen kuin aiot pop se pannulla (vähemmän, jos haluat enemmän harvinainen Keskus ~ 20 min tai niin). Kuumenna raskasta valurautapannua muutaman minuutin ajan ruokalusikallisella tai kahdella korkealla savupisteöljyllä (canola-tai maapähkinäöljy toimivat hyvin, riittää päällystämään pannun), kunnes öljy alkaa savuta. Taputtele pihvi kuivaksi talouspaperilla (haluamme paahtaa pihvin, emme keitä sitä) ja mausta suolalla ja pippurilla. Aseta se pannulle 2-3 minuuttia kummallekin puolelle koskematta ja kääntämättä pihviä. Jos haluat pitää pihvisi raakana, älä laita sitä uuniin. Jos teet niin, anna uunin esilämmittää 350 ja anna sen istua siellä vielä 3-5 minuuttia, riippuen harvinaisuudesta. Poista pihvi lämmöltä ja anna sen levätä 5-10 minuuttia ennen viipalointia. Saatat polttaa pihvin pari kertaa, saatat ylikypsentää pihvisi pari kertaa, mutta parin yrityksen jälkeen saat tämän alas.