täyteläinen ja tiivis, mutta ei raskas, tämä käänne perinteiseen porkkanakakkuun tuo pirteän pop-maun kerroksella makeahkoa appelsiini-rahkaa.
rakastan hyvää porkkanakakkua, varsinkin kevään alussa. Lapsena äitini teki joka Pääsiäinen herkullisen appelsiinilla kuorrutetun porkkanakakun etelän Sideboards-keittokirjasta. Se oli aina valtava hitti.
kun pääsiäinen pyörähti käyntiin muutama vuosi sitten, löysin itselleni määrän oranssia rahkaa, joka oli jäänyt yli tartlet-kokeesta, joten päätimme kokeilla sitä vuotuisessa kakussamme.
pitkä tarina lyhyesti: päädyimme rakastamaan kermaista rahkatäytettä vielä enemmän kuin glaseerausta! Useita kakkuja, ja muutaman reseptin hienosäätöä myöhemmin, olimme löytäneet uuden Pääsiäisperinteen tästä porkkanakakusta, jossa oli appelsiini-rahkaa.
suosikkini porkkanakakuista ovat kevyesti maustetut, tuhdit, mutta ei raskaat murut. Juuri silputtuja porkkanoita pitäisi olla reilusti (käytän kakuissa täyden kilon). Saksanpähkinät tai pekaanipähkinät ovat tervetullut lisä, mutta en ole koskaan tykännyt leivoksista, joissa on murskattua ananasta tai rusinoita.
mitä tulee loppusilaukseen (cue droped Lews), en ole kovin innokas lataamaan porkkanakakkua tuorejuustokuorrutuksella. Älä käsitä väärin, rakastan sitä. En inhoa syödä sitä lusikalla, kun sekoituskulhon pohjalla on tähteitä (älä teeskentele, ettet ole tehnyt sitä!).
porkkanakakun kohdalla huomaan kuitenkin usein, että kermajuustokuorrutteen nauttiminen kaikkialla voi olla liikaa, varsinkin ison loma-aterian päätteeksi.
tuomalla juhliin kerroksen kermaista, pirteästi maustettua appelsiini-rahkaa huomaan, että tarvitset vain kerroksen tuorejuustokuorrutusta päälle täydentämään makuja. Yhdistelmä on rikas ja tyydyttävä, mutta samalla tyylikäs, ja hyvin loman jälkiruokapöydän arvoinen.
porkkanakakun parhaita puolia on se, kuinka helppoa se on tehdä. Koska taikinan pääasiallinen rasva on kasviöljyä, koko taikina voidaan sekoittaa käsin vispilällä. (Ellei, tietenkin, haluat todella käyttää stand mikseri, jolloin, kaikin mokomin!).
porkkanat voi raastaa hienosilppulevyllä elintarvikekoneessa tai hieman enemmän kyynärvarsia rasvatulla laatikkoraastimella. Itse suosin, että porkkanapalat ovat pienemmällä puolella, joten monitoimikonetta käyttäessäni annan niille usein karkean pilkon silppuamisen jälkeen (vain kaksi tai kolme lyhyttä pulssia), jotta ne pilkkovat erityisen pitkiä paloja.
juustotäyte on yhtä suoraviivainen valmistaa ja lisäbonuksena sen voi tehdä päivää ennen kakkujen kokoamista. Mitä enemmän aikaa voit ostaa itsellesi lomaillallisen lähestyessä, sitä parempi!
oranssista juustomassasta puheen ollen: aivan kuten porkkanakakun oranssi glaseeraus, joka inspiroi tätä reseptiä, juustomassa imeytyy kakkukerroksiin hieman sitä kauemmin, mitä kauemmin se istuu. Kokoontumisen jälkeisenä päivänä kakun viipaloidessa ei löydy hirveän paksua rahkakerrosta, mutta kakun keskelle on kehittynyt ihana, kirkkaan oranssi maku.
itse asiassa teemme tämän porkkanakakun aina päivää etukäteen, jolloin rahka ja kakku ehtivät sekoittua.
monissa tämän kakun kokeiluissa yritin tehdä paksumman rahkatäytteen, joka muodostaisi erottuvan kerroksen, emmekä oikein pitäneet siitä. Aivan kuten runsas tuorejuustokuorrutus, löysimme liikaa rahkaa ylivoimaiseksi, mikä vähensi itse porkkanakakkua.
kun me suunnata huhtikuussa, tässä rypäleterttuja tuoreita porkkanoita (ja lukemattomia muita tuoretuotteita tulossa markkinoille; en voi odottaa!), lämmin kevättuuli ja aurinkoinen taivas horisontissa. Toivottaa teille ja teidän rauhallinen ja herkullinen loma!
Tiesitkö? Julkaisen viikkotiedotteen! Tilaa pysyä ajan tasalla mitä ruokaa blogissa!
Porkkanakakku oranssilla rahkalla
”Appelsiinilasitettua porkkanakakkua” inspiroinut resepti
tulosta Pin Tallenna tallennettu!
Ainekset
Oranssi Rahka
- ▢ 4 suuri munankeltuaiset
- ▢ 1/2 cup kidesokeri
- ▢ 1 rkl raastettua oranssi kuori
- ▢ 1 tl raastettua sitruunan kuori
- ▢ 1/4 cup appelsiinimehua , mieluiten vastapuristettua
- ▢ 1 rkl tuoretta sitruunamehua
- ▢ hyppysellinen suolaa
- ▢ 4 rkl suolatonta voita , leikataan pieniksi paloiksi
Kakku
- ▢ 2 kuppia kaikki tarkoitukseen jauhoja
- ▢ 2 tl leivinjauhetta
- ▢ 1 tl ruokasoodaa
- ▢ 1 tl suolaa
- ▢ 1-1/2 tl jauhettua kanelia
- ▢ 1/2 tl jauhettua muskottipähkinää
- ▢ 1/2 dl vaaleanruskeaa sokeria , kevyesti pakattu
- ▢ 1-1/2 kupit rakeistettu sokeri
- ▢ 4 isoa munaa
- ▢ 1-1/4 cups kasviöljy
- ▢ 3 kuppia hienoksi silputtuja porkkanoita (noin 1 Pauna kokonaisia porkkanoita, kuorittu; käytä rasiaraastinta tai ruoanjalostajan hienosilppulevyä silputtavaksi)
- ▢ 1/2-3/4 Jalkapallon hienonnetut pekaanipähkinät (valinnainen)*
Tuorejuustokuorrutukseen
- ▢ 12 unssi lohkotyyppinen tuorejuusto, huoneenlämpöinen
- ▢ 12 rkl suolatonta voita, huoneenlämpöinen
- ▢ 2 kuppia siivilöityä kondiittoria sokeri
Ohje
tee appelsiinimehu
-
vatkaa pienessä kattilassa kaikki ainekset voita lukuun ottamatta yhteen, kunnes ne yhdistetään. Keitä keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes juustomassa on tarpeeksi paksua, noin 8-9 minuuttia. Poista lämmöltä ja sekoita voissa, kunnes se on sulanut ja sileä.
-
siirrä juustomassa reagoimattomaan kulhoon, aseta pala muovikelmua suoraan juustomassan pinnalle, jotta iho ei muodostu, ja säilytä jääkaapissa, kunnes se on hyvin jäähdytetty, vähintään 3 tuntia tai yön yli.
tee kakku
-
Kuumenna uuni 350 astetta F teline keskellä asennossa. Vuoraa kahden 9-tuumaisen kakkupannun pohjat pergamenttikierroksilla ja suihkuta kevyesti vuoan paperit ja sivut keittosuihkeella.
-
siivilöi tai vatkaa isossa kulhossa jauhot, leivinjauhe, ruokasooda, suola, kaneli ja muskottipähkinä. Siirrä sivuun. Vispaa toisessa suuressa kulhossa kananmunat ja sokerit paksuiksi ja tasaisiksi (voit käyttää tässä Myös käsi-tai seisontasekoitinta). Lisää öljy hitaasti tasaisessa virrassa vatkaten, kunnes se on täysin yhdistetty ja emulgoitu. Sekoita joukkoon porkkanat ja pekaanipähkinät (jos käytät). Taittele märät ainekset kuiviin aineksiin, kunnes jauhojuovia ei ole jäljellä.
-
Jaa kakkutaikina tasaisesti kahden valmiin pannun väliin. Paista 30-35 minuuttia, kunnes keskelle työnnetty kakkutesteri tulee puhtaaksi. Nosta uunista ja anna kakkujen jäähtyä vuoissa noin 15 minuuttia. Kääntele leivoksia pannuista vaijeritelineisiin, jotta voit jatkaa jäähtymistä ja kuoria pergamenttikierrokset pois. Siistiä.
tee Tuorejuustokuorrutus
-
vaahdota yhteen tuorejuustoa ja voita mela-kiinnityksellä varustetun seisontasekoittimen kulhossa tai suuressa kulhossa käsisekoittimella. Lisää kondiittorin sokeri 3 lisäyksenä, kaavinta kulhoon joka kerta. Vatkaa tasaiseksi.**
kokoa kakku
-
aseta yksi kakkukerros lautaselle. Levitä kakku appelsiinimehun kanssa, jolloin reunus jää 1/2-tuumaiseksi. Päällystä toisella kakkukerroksella. Pipetoi tai levitä kakun päälle tuorejuustokuorrutus. Tarjoile tai säilytä kylmässä. Kakku on parempi toisena päivänä. Ota jääkaapista 30 minuuttia ennen tarjoilua, jotta kuorrutus pehmenee hieman.
huomautuksia
* * * tällä reseptillä saa sen verran kermajuustokuorrutusta, että kuorruttaa kakun päälle koristeellisesti, kuten olen tässä tehnyt. Voit tehdä ruusukkeita käyttämällä Wilton 1m kärki, putkisto pyörteitä pyöreä kuvio keskeltä kakku, ulospäin.
koko kakun voi valmistaa ja koota päivää etukäteen ja säilyttää jääkaapissa. Jos teet eteenpäin ja säilytät, anna kakun olla huoneenlämmössä noin 30 minuuttia ennen tarjoilua.