lehtikaali on yksi suosikkivihanneksistani. Vaikka se on helppo löytää Viileämpinä kuukausina farmers markets ja hyvä vihreä ruokakauppa / vegekaupat, se voi olla hieman hankala jäljittää kesällä. Jos tätä herkullista vihreää on vaikea löytää, tässä ovat suosikkini lehtikaalin korvikkeet …
mikä on lehtikaali?
se on lehtivihreä vihannes, joka kuuluu brassica-sukuun, johon kuuluvat parsakaali ja kukkakaali. Kuten kaikki hyvät kaalit, se on täynnä vitamiineja ja kuitua.
sitä voi syödä kypsennettynä tai raakana. Jälkimmäinen tosin vaatii pureskelua!
on olemassa kolme päälajia:
1. Viherkaali
2. Kihara Violetti Lehtikaali
3. Toscanan lehtikaali (kuvassa yllä).
(sitä kutsutaan myös nimellä Cavolo Nero, Lacitano-lehtikaali tai dinosaurus-lehtikaali)
parhaat lehtikaalin korvikkeet
(paremmuusjärjestyksessä)
1. Lehtikaalivihannekset
maultaan ja rakenteeltaan lehtikaalivihannekset ovat lähimpänä lehtikaalia, ja niitä voidaan käyttää vaihdellen.
2. Englantilaisessa pinaatissa
tavallisimmassa vihreässä, englantilaisessa pinaatissa tai pinaatissa on lehtikaalia vihreämpi ”spinachy” – maku. Lehdet ovat pehmeämmät ja hennommat. Kuitenkin jos haluat vain lisätä jonkin verran keitettyjä vihanneksia annokseen, pinaatti mukaan lukien sulatettu pakastepinaatti on hyvä lehtikaalin korvike.
pinaatti ei ole hyvää syötyä raakana, joten älä käytä sitä resepteissä, joissa lehtikaali on kypsentämätöntä.
3. Baby-Pinaattilehdet
jos resepteissäsi vaaditaan raakaa lehtikaalia tai baby-lehtikaalilehtiä, baby-pinaatti on paras vaihtoehto. Huomioitavaa on, että vauva-pinaatti on herkempää, joten sinun ei tarvitse hieroa eikä luultavasti tarvitse niin paljon kastiketta.
4. Sveitsiläinen lehtikaali / Rainbow Chard (Silverbeet)
samanlainen englantilaisen pinaatin kanssa chard-suku sopii erinomaisesti keitettyihin lehtikaaliresepteihin. Lehtimangoldin varret ovat isompia ja voimakkaamman makuisia kuin lehtikaalin varret, joten voit halutessasi kompostoida varret tai käyttää ne toiseen ruokalajiin. Tai keitä varret erikseen-odota, että niiden pehmeneminen kestää kauemmin kuin lehtikaalin.
ellei kalkkuna ole supernuori ja murea, se on liian kitkerä syötäväksi raakana.
5. Sinappivihannekset
vaikka näissä on raaka-aineena voimakas mustardinen maku, keitettynä ne maistuvat paljon lehtikaalilta. Myös tekstillisesti samanlainen. Ja täynnä ravintoa!
nuoret sinappivihannekset voivat olla ihanan raakoja, jos pitää pienestä lämmöstä.
6. Kiinalainen parsakaali
vaikka varret ovat paljon paksumpia ja lehdet pienempiä, kiinalainen parsakaali maistuu samalta kuin lehtikaali. Raakoihin lehtikaaliruokiin se ei ole hyvä valinta paksujen varsien takia.
7. Parsakaali Raab / itävä parsakaali
ei ole yhtä lehtevä kuin lehtikaali, mutta hyvä lehtikaalin korvike varsia sisältäville kypsennetyille ruoille.
8. Nauriin / Kyssäkaalin toppeja
, joiden maku poikkeaa hieman lehtikaalista, voidaan käyttää lehtikaalin sijasta näitä kaalikasvien heimon jäsenten vihreitä toppeja. Jos lehdet ovat nuoria ja arkoja, niitä voi käyttää raakana lehtikaalin lehtien tapaan.
lehtikaalin valmistaminen
raa ’ aksi
pese, kuivaa ja revi lehtikaalin lehdet suupalan kokoisiksi paloiksi. Kompostoi varret tai säästä ne muuhun käyttöön.
voit myös hienontaa / silputa raa ’ at lehdet varsineen tai ilman. Jos jätät varret sisään, saat paljon pureskeltavaa!
tykkään heitellä lehdet hieman suolaa ja sitruunamehua ja antaa niiden pehmetä noin 30 minuuttia ennen kuin kastan ja tarjoilen raakana. Tai joskus heitän sekaan salaatinkastikkeen ja annan sen seistä vähintään 10 minuuttia ja mielellään jopa 30 minuuttia.
jos aikaa on vähän, lehtikaalin hierominen käsin voi nopeuttaa pehmenemistä. Oikeasti se on juttu.
keittoon
huuhdellaan kylmällä vedellä, mutta ei tarvitse kuivua. Kuten kohti raakaa lehtikaalia, voit joko repiä lehdet tai viipaloida (varren kanssa tai ilman).
viipalointi on nopeinta, mutta jos ehdin, paras menetelmäni on repiä lehdet ja siivuttaa varret hienoksi.
keittelen varret ensin vähän öljyä ja muutama ruokalusikallinen vettä peitetyllä pannulla 10 minuuttia tai kunnes ne pehmenevät. Lopuksi lisään lehdet ja keitä vielä 5 minuuttia tai kunnes nuutunut ja tarjouksen.
kummin päin tahansa ole runsas suolan kanssa, koska se peittää lehtikaaliin usein liittyvän katkeruuden.
lehtikaalin säilyttäminen
pidän omaani muovipussiin käärittynä jääkaapissa. Säilyy noin viikon näin, riippuen siitä, kuinka tuoretta lehtikaalisi on ostaessasi.
olen syönyt luomukaalia viljelijämarkkinoilta viimeksi 2 viikkoa, mutta tämä on harvinaista!
jos lehdet alkavat kellastua, poista ne vain ja syö vihreät.
suosikki Lehtikaaliresepti
- Chorizo lehtikaalilla
- suolattu lehtikaali vihreällä Tahinilla
- Lime & Tahini-Lehtikaalisalaatti
- Killer-lehtikaali Gratiini
- rapea lehtikaali kvinoalla & Ricotta
- lehtikaalipizza
- rosmariini & Valkosipulikaali
- lehtikaali ”Cabonara”
- 9 nokkelaa Reseptideaa Lehtikaaliin
- Lehtikaaliarkisto
herkulliset Lehtikaalimausteparit
- pekoni & lehtikaali
- Chorizo & lehtikaali
- vuohenjuusto & lehtikaali
- sitruuna & lehtikaali
- valkosipuli & lehtikaali
- oliivit & lehtikaali
- rosmariini & lehtikaali
More Ingredient Substitutes
- the Ultimate Guide to Vegetable Substitutes
- parsakaali
- kukkakaali
- Collard Greens
- Misopasta
- osterikastike
- Pesto
- tahini
KS.myös simple ingredients substitutes Index.
pidä hauskaa keittiössä!
rakkaudella,
Jules x
ps. Kuten Lisää Ainesosia Korvaavia Ideoita?
liity 39,339 + lukijat minun viikkotiedote ja lähetän sinulle kopion minun tulostettava ainesosa korvike ’Cheat Sheet’ ja minun 102 sivu eCookbook …
se on kaikki ilmaiseksi!