milloin pääsen vihdoin Thaimaahan syömään heidän herkullista ruokaansa? Se on yksi lempikeittiöistäni. Riittänee sanoa, että en todellakaan ole menossa mitään aikaa pian, koska olen täysi kirja tilassa juuri nyt! En ole maininnut, että kirjani ilmestyy 13.kesäkuuta. Tai ehkä olenkin. Super innoissani! Mutta koska olen hajallaan sata, ei miljoonaa, eri suuntiin juuri nyt, voit odottaa kaikkien tulevien blogikirjoitukset ovat hieman lyhyempi kuin tavallisesti.
tätä reseptiä ei ole kirjassa, vaikka se on suosikki. Rakastan thaimaalaisia makuja-suolaisia, makeita, pistäviä, joskus hieman mausteisia, mutta aina kevyitä ja raikkaita. Ja koska en ole koskaan ollut Thaimaassa, en todellakaan tiedä, voiko kalaa odottaa tämän uskomattoman maukkaan kookos-inkiväärikastikkeen kanssa. Kastike on parasta. Se on niin hyvää, että olen aina vihainen, etten tuplannut sitä kattamaan riisiä ja kasviksia.
valitsemani proteiini on palkokasvit tai äyriäiset. En tiedä, mitä tekisin, jos perheeni ei nauttisi kalasta. He pitävät erityisesti valkoisista kaloista, kuten ruijanpallaksesta, mutta tämä kastike sopii mihin vain. Aineksia on paljon,mutta valmisteluja on vähän.
jos haluat tehdä jotain tästä eteenpäin, tekisin kastikkeen, mutta älä vähennä sitä liikaa, koska se paksuuntuu istuessa. Sitten sinun tarvitsee vain hauduttaa kalat ja olet valmis. Hyvä arki-iltaan tai viihdyttämiseen.
on aikoja, jolloin minulla ei ole tarkkoja aineksia. On ok korvata! Riisiviinietikka voi joskus toimia tuoreeseen limettimehuun, soijakastikkeeseen tai tamariin kalakastikkeeseen (ei todellakaan sama, mutta se sopii hyppysellisessä), jätä korianteri pois, jos et pidä siitä ja sub minttu tai basilika. Rakastan tätä annosta jasmiiniriisin tai kukkakaali-riisin päällä, jossa on yksinkertainen vihreä vihannes sivustolla, kuten snap herneet tai parsa. Toivottavasti rakastat tätä reseptiä — se oli valtava hitti, kun opetin sitä luokassa. Siinä kaikki tältä päivältä. Palaan lauantai-iltana uuden päivällissuunnittelijan kanssa ja sitten tiistai on se suuri päivä!! xoxo
- 1 ½ kupillista täysrasvaista kookosmaitoa (yleensä täysi purkillinen)
- ¾ kuppia kalakantaa, kanavarjoa tai pullotettua simpukkamehua
- 3 rkl tuoretta limemehua
- 2 rkl jauhettua kuorittua tuoretta inkivääriä
- 3 valkosipulinkynttä, jauhettuna
- 1 ½ tl kalakastiketta
- hieman lämpöä: ripaus rouhittua punaista pippuria, 1 rkl jauhettua tuoretta chilipippuria tai hieman Siracha-kastiketta
- 6 rkl hienonnettua tuoretta korianterin lehtiä ja arkoja varsia, jaettu
- 6 rkl hienonnettua vihreää sipulia, jaettu
- merisuolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
- 6 villinpallasfilettä, kukin noin 4-6 unssia (tai mahi-mahi tai aidot turskafileet)
- valmista broileripannu tai aseta metalliteline leivinpaperin sisään. (Voit myös grillata kalat.)
- isossa paistinpannussa yhdistä kookosmaito, kanta, limemehu, inkivääri, valkosipuli, kalakastike ja chilipaprikat. Kiehauta suurella lämmöllä ja keitä, kunnes kastike on paksuuntunut hieman ja vastaa noin 1 kuppi 1 ¼ kuppi, noin 10 minuuttia. Jos käytät pienempää paistinpannua, se kestää kauemmin; suurempi paistinpannu, vähemmän aikaa. Sekoita joukkoon puolet korianterista ja puolet vihreistä sipuleista. Mausta merisuolalla ja pippurilla.
- Aseta uuniteline toiselle tasolle ylhäältä. Kuumenna broileri keskivahvaksi tai keskivahvaksi. Sivele jokainen kalapala kauttaaltaan 1 rkl kastiketta ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Peitä kastike pitää lämpimänä.
- Broilerikala, kunnes se alkaa hilseillä ja on keskeltä läpinäkymätön, noin 3-5 minuuttia kummaltakin puolelta, riippuen kalan paksuudesta. Jaa kala ja kastike 6 lautaselle. Ripottele päälle vielä korianteri ja vihreät sipulit. Palvella.