voin saada provision, jos ostat linkkien kautta tähän virkaan. En ole lääkäri; ota yhteyttä lääkäri ennen kuin muutat täydentää tai terveydenhuollon hoito.
tämä helppo työstää Paleo-Piirakkapohjataikinan kanssa kauniisti ja toimii hyvin kesä-tai lomapiirakoissa. Nauti taas viljattomasta hilseilevästä kuoresta!
Paleo-piirakkakuori maniokkijauholla
tehtäväni oli luoda täydellinen Paleo-leivonnaistaikina maniokkijauhon löytämisen jälkeen. Onhan se valkoista jauhoa. Perheemme ei ollut syönyt piirakkapohjaa kuuteen vuoteen.
sooo … Kesäkuu (kesähedelmät) ja tulevat juhlapyhät saivat minut vihdoin tekemään sen. Kun raparperi tuli, se oli muistutus siitä, että piirakkakausi täydellä voimalla oli aivan nurkan takana. Tein suutareita ja muruja.
mutta miten olisi piirakan täytteenä leivonnaisleikkeet ja suuri piirakkakuori, johon mahtuisi oikeasti nätti puristus?
opin tekemään piirakkakuorta tädiltäni. Pian naimisiin menon jälkeen se tuntui tärkeältä keittiötaidolta opeteltavaksi-sillä mieheni rakastaa piirakkaa. Ihana Jan-Täti opetti minua, ja hän opetti yhtä miniäänsä samaan aikaan. Hyvä muisto. En ollut heti loistava tekniikassa. Mutta melkein kaiken tarvittavan piirakan tekemisestä opin Sinä iltapäivänä.
samat periaatteet koskevat maniokkijauhosta tehtyä piirakkakuorta. Se muistuttaa monin tavoin valkoista jauhoa. Jopa pakaralaatu. Maniokkijauho ei tietenkään ole vain gluteenitonta, vaan myös viljatonta. Mutta se on venyvä, vähän kuin siinä olisi gluteenia. (Kuten olen aiemmin maininnut, maniokkijauho sisältää myös vastustuskykyistä tärkkelystä, joka on hyvä paksusuolen terveydelle ja suoliston ekosysteemille.)
ainesosat & paleopiirakkakuoren suhdeluvut
tätini opetti meille, että jauhojen ja rasvan suhteen on oltava lähellä 2:1. Tämä periaate pätee! Näin lähestyin tätä reseptiä ja onnistuin ensimmäisellä kerralla.
läskistä nesteeseen-periaate, jonka opimme, saa tässä vähän virikkeitä. Muna (plus tavallinen jäävesi) tekee maniokkitaikinasta waaay flakierin. (Se on valinnainen, ja annan munattoman hilseilevän AIP-vaihtoehdon alla, joka on hienoa!)
päivitin hiljattain myös tämän reseptin pitkän ”pelikierroksen” jälkeen parantaakseni reseptiä enemmän: olen lisännyt siihen pienen määrän nuolijuurta ja tapiokajauhoja, jotta reseptistä tulisi vielä jauhoisempi ja purenta täysin murea.
(tämä muutti jauho-rasvasuhteen, mutta olen lopputulokseen niin tyytyväinen, ja elämä on usein prosessi!)
alta löytyy superyksinkertainen resepti, helppo tehdä ja taikina, jota on helppo käsitellä.
mitä rasvaa käyttää
käytän suolatonta Kerrygold-voita tässä reseptissä. Se on laitumella kasvatettua ja hyvää, lempeää voita, joka on helppo sulattaa.
voit käyttää tähän taikinaan myös eläinrasvaa. Olen tehnyt tämän taikinan Talilla + ankanrasvalla; ja olen tehnyt sen lehtirasvalla. (Etsi se Etsy.) (Jos käytät talia aivan itsestään, älä viilennä sitä, koska se luo vähemmän taipuisan taikinan; talista tulee todella kovaa.)
tällä reseptillä saadaan täydellinen määrä taikinaa yhdelle pohjapiirakkakuorelle. Reseptin voi tuplata, jos haluaa päällyskuoren tai leikata muotoja päälle.
mitä MANIOKKIJAUHOA käytetään
kaikissa maniokkiresepteissäni on tärkeää käyttää joko oton tai Bobin Maniokkijauhoja. muilla maniokkijauhoilla tehdyt reseptit eivät ole samanlaisia, koska muut merkit korjaavat vanhempia maniokkijuuria, jotka ovat tärkkelyspitoisempia ja käyttäytyvät resepteissä enemmän tapiokajauhon tavoin.
tiedän, että on kiva säästää rahaa suurten yritysten bulkkimassasta, mutta leivonnan kanssa suosittelen vain näitä kahta yritystä.
Otto ’ s on saamassa luomusertifikaatin, joten jos olet koskaan epäillyt heidän tuotteensa kestävyyttä, pidän sitä erittäin tunnollisena yrityksenä, jolla on todella terveellistä maniokkijauhoa. (Löydät oton täältä. On hienoa ostaa irtotavarana tai laittaa autoship, säästää.)
AIP: n versio Paleo — Piirakkakuoresta
sekaannusten välttämiseksi olen tulostanut AIP: n version tästä reseptistä erikseen — reseptin alla oleviin muistiinpanoihin – (sekä itse reseptiin).
kaksi Paleo-piirakkakuoren ainesosaa, joita en sisällytä AIP: n versioon, ovat itse asiassa AIP: n mukaisia (tapiokajauho ja nuolijuuri). Mutta, ne ovat siellä vuorovaikutuksessa muna Paleo versio. Niitä ei siis AIP-versiossa tarvita.
AIP-piirakan kuori on hyvin yksinkertainen ja erittäin hyvä. AIP: n kuoressa on itse asiassa vähemmän ainesosia. Olen tehnyt reseptin toistuvasti varmistaakseni, että se toimii täydellisesti, ja tiedän, että tulet olemaan tyytyväinen siihen. 🙂
Printtiresepti
Paleo Pie Crust (ihana AIP-versio)
laitteet
-
ruoanjalostaja tai käsikäyttöinen leivonnaisblenderi
-
uuni
ainekset
- 1 cup maniokkijauho
- ½ dl suolatonta voita tai lehtirasvaa; viljan aivopalmuöljy toimii myös; (AIP: käytä vain lehtirasvaa tai palmuöljyä )
- ½ dl jäävettä (AIP: lle: käytä 4-5 Tablespoons)
- 3 Tablespoons arrowjuurijauhetta (jätä pois AIP: n osalta)
- 2 Tablespoons tapiokajauhoa (jätä pois AIP: n osalta)
- 1 muna (jätä pois AIP: n osalta)
- 1 rkl omenaviinietikkaa (AIP: n osalta käytä 1 – ½ tl)
- ¼ tl merisuolaa, jos käytät suolattua voita
ohjeet
-
Kuumenna uuni 375 asteeseen.
-
leikkaa voi (tai edullinen rasva) 1 rkl: n lohkoiksi. Laita pakastimeen 10 minuutiksi.
-
laita maniokkijauho, nuolijuuri ja tapioka elintarvikeprosessoriin (tai työkulhoon, jos käytät käsikäyttöistä tehosekoitinta). Lisää merisuola. Sekoita joukkoon. Poista kylmä voi pakastimesta ja leikkaa ruokalusikallista puoliksi, joten ne ovat 1/2-ruokalusikallinen suorakulmioita/lohkoja. Lisää nämä monitoimikoneeseen ja pulssiin sekoittumaan, kunnes suurimmat palat ovat herneen kokoisia (tai hieman pienempiä, jos käytät sauvasekoitinta käsin).
-
lisää kananmuna, vesi ja omenaviinietikka ja kaada jauhojen päälle donitsin muotoinen rotko. Pulssi. Käytä Pulssipainiketta, kunnes seos alkaa yhdistyä: katso kuva-noin 10 Sekuntia.
-
Dump Out sisältö ruoanjalostaja päälle suuri neliö pergamenttipaperi. (Varaa puolet, jos olet tuplannut reseptin leikkaamaan muotoja yläosaan.) Muodosta käsilläsi ympyrä, paina ja taputtele se yhteen. Ympyrän halkaisija on noin 7″. Aseta toinen suuri neliö pergamenttipaperia taikinaan ja aloita liikkuvan tappi, keskustasta, kunnes sinulla on 11″ -12 ” ympyrä. (Ihannetapauksessa keskusta on rullattu ohuelti, koska tämä luo flakier rakenne.)
-
siirrä piirakkakuori piirakkalevylle kuorimalla toinen puoli pergamentista, asettamalla piirakkalevy ylösalaisin leivonnaisten päälle, liu ’ uttamalla kättäsi leivonnaisten alle, joissa on vielä pergamenttia, ja kääntämällä sitten koko juttu molemmin käsin. Jos jokin irtoaa, saat sen takaisin kasaan. Kuori jäljellä oleva pergamenttipaperi varovasti pois päältä.
-
anna kuoren liukua alas piirakkalevylle, joka sopii koveraan muotoon. Taita yli ja huilu / crimp yläreunat. Jos taikina hajoaa siirron aikana, se palaa helposti takaisin yhteen. Tomuta sormesi maniokkijauholla, jos reunat ovat tahmeat. Paista kuori sokea (ilman täyttöä), pistele koko haarukalla ja paista esilämmitetyssä uunissa noin 30 minuuttia. (Jotta sivut eivät luhistuisi pariin kohtaan, voit vuorata kuoren pergamentti-ja piirakkapainoilla ensimmäiset 10-15 minuuttia paistamista; tyhjennä sitten ja jatka paistamista jäljellä olevan paistoajan ajan.) Muuten täytä ja paista valitun reseptin mukaan. Sivele halutessasi piirakan puristettuja reunoja munankeltuaisella, niin saat aikaan todella kultaisen lopputuloksen.
huomautuksia
AIP-piirakkakuori
tämä resepti voidaan tuplata. Ainesosat
- 1 dl maniokkijauhoja
- ½ dl lehtirasvaa tai Jyväaivopalmuöljyä (Älä käytä Spektripalmuöljyä.)
- 4-5 rkl vettä
- 1-½ tl omenaviinietikkaa
- ¼ tl merisuolaa
ohjeet
-
Kuumenna uuni 375 asteeseen.
-
kauho mieluummin rasvaa 1 rkl osioihin (noin, ei tarvitse olla tarkka). Laita pakastimeen 10 minuutiksi pergamenttivuoratulle levylle.
-
laita maniokkijauho ja merisuola elintarvikeprosessoriin (tai työkulhoon, jos käytät käsikäyttöistä leivonnaissekoitinta). Sekoita joukkoon. Poista kylmä rasva pakastimesta ja leikkaa ruokalusikallista puoliksi, joten ne ovat 1/2-ruokalusikallinen suorakulmioita/lohkoja. Lisää nämä monitoimikoneeseen ja pulssiin sekoittumaan, kunnes suurimmat palat ovat herneen kokoisia (tai hieman pienempiä, jos käytät sauvasekoitinta käsin).
-
lisää vesi ja omenaviinietikka, ja kaada jauhojen päälle donitsin muotoinen rotko. Pulssi.
-
Jatka Vaihe 5 tärkein resepti edellä.
ravinto
tässä on marionmarjapiirakka, jonka tein tästä kuoresta. Rakastan sitä, miten kuori pitää puristuksensa niin hyvin, melko uurrettuja reunoja varten.
