meillä oli ystäviä päivällisellä ja minun piti tehdä jälkiruoka. Tällä viikolla piti tehdä myös koululounasherkku lasteni lounaille. Päätin pitää sen yksinkertaisena ja tehdä keksejä. Katsoin Cook ’ s Illustrated-lehden toimittajan uutta parasta reseptiä-keittokirjaa (tarkistettu painos) innoituksen saamiseksi. Löysin reseptin isoihin, paksuihin ja pureskeltaviin pikkuleipiin, joissa oli sekä puolimakeita että valkosuklaalastuja sekä pekaanipähkinöitä. Minunlaiseni keksi! Ne olivat valtava hitti jälkiruoaksi-tarjoilin niille vanilja/suklaapyörrejäätelöä karamellin kera ja aion pakata loput keksit lounaisiin tällä viikolla.
Kuumenna uuni 325 asteeseen. Vuoraa pellille silppurimatto.
yhdistä jauhot, ruokasooda ja suola kulhossa; kumoa.
Vatkaa voi ja sokerit yhteen käsin vatkaimella tai sauvasekoittimella. Vatkaa joukkoon muna, ylimääräinen keltuainen ja vanilja, kunnes ne yhdistyvät hyvin. Lisää kuivat aineet hitaasti ja vatkaa hiljaisella nopeudella, kunnes juuri yhdistetään. Sekoita joukkoon makeat sipsit, valkosuklaalastut ja pekaanipähkinät.
sivuhuomautus: seuraava vaihe on kokin kuvitettu vinkki – rosoisen pinnan luominen jokaiseen taikinapalloon antaa valmiille kekseille houkuttelevan ulkonäön. Alla oleva ohje
Kauli taikinaa pieneksi palloksi. Pidä taikinapalloa molempien käsien sormenpäillä ja vedä 2 yhtä suurta puolikasta. Kääntele puolikkaita 90 astetta, ja kun pinnat ovat rosoiset ylöspäin, yhdistä puolikkaat tyvestä yhteen muodostaen jälleen yhden pallon, varo tasoittamasta taikinan epätasaista pintaa. Aseta muodostuneet taikinapallot leivinpaperille, rosoinen pinta ylös ja väli 2 1/2 tuumaa toisistaan. Toista jäljellä olevalla taikinalla.
laita uuniin ja paista, kunnes keksit ovat vaalean kullanruskeita, ulkoreunat alkavat kovettua ja keskukset ovat vielä pehmeitä ja pöhöttyneitä, noin 15-18 minuuttia, varmistaen, että pyörität leivinpaperia paistoajan puolivälissä. Jäähdytä pipareita pellillä muutama minuutti ennen kuin siirrät ne lankahyllylle jäähtymään. Nauttia.
