yksi oleellisimmista valmistusaineista on sama planeettaamme tuhoava aine, hiilidioksidi. Kaupallisessa panimossa hiivan käymisvaiheen aikana syntyvä hiilidioksidi vapautuu ilmakehään, vain panimoiden on ostettava kaupallista hiilidioksidia karbonoidakseen väkisin tuon oluen prosessin myöhemmässä vaiheessa.
mutta on kestävämpi ratkaisu: hiilidioksidin talteenoton avulla panimot voivat estää hiilidioksidin pääsyn ilmakehään ja tehdä rahaa kaasulla ruiskuttamalla sitä tuotteisiinsa. Tähän asti tuo kestävä ja rahaa säästävä järjestelmä oli liian suuri ja kallis kenellekään muulle kuin alan titaaneille.
hiilidioksidin talteenottoteknologiallaan Earth Labs pyrkii laajentamaan pääsyä. Tekniikka on kaksiovisen jääkaapin kokoinen putkineen, jotka yhdistävät sen panimoaltaisiin, mikä antaa Yhdysvaltojen 8 000 käsityöläispanimolle saman edun.
”ajatus siitä, että voisimme toimittaa trukilla ja kytkeä sen ja samana päivänä ottaa talteen ja jynssätä CO2: ta, on vain radikaali ajatus panimomaailmalle”, sanoi Earthly Labsin perustaja ja toimitusjohtaja Amy George.
hiilidioksidin talteenottotekniikalla voitaisiin saada aikaan versio luonnollisesta karbonaatiosta murto-osassa ajasta tarttumalla luonnollisesti tuotettuun kaasuun myöhemmin käytettäväksi.
Earthly Labsin järjestelmä vangitsee hiivan käymisvaiheessa syntyvän hiilidioksidin. Sen jälkeen se kuivuu ja puhdistaa kosteat molekyylit ennen CO2: n muuntamista nesteeksi varastoinnin helpottamiseksi. Sitten panimot voivat pumpata hiilidioksidin takaisin olueen hiilihapotettavaksi tai käyttää sitä nesteen liikuttamiseen pullotuslinjoillaan.
normeista irtautuminen
suurin osa Yhdysvalloissa valmistetusta oluesta hiilihapotetaan väkisin ruiskuttamalla nesteeseen paineistettua CO2: ta. Oluen luontaisesti karbonoiminen voi Georgen mukaan kestää jopa kaksi viikkoa, joten harva panimo tekee sitä taloudellisista syistä. Hiilidioksidin talteenottotekniikka voisi tarjota version luonnollisesta karbonaatiosta murto-osassa ajasta tarttumalla luonnollisesti tuotettuun kaasuun myöhemmin käytettäväksi.
kaupallisen CO2: n ostaminen pumpattavaksi oluisiin on useimpien yhdysvaltalaisten panimoiden normi.se alentaa karbonaation kierrosajan muutamaan päivään. CO2: n hinnat ovat kuitenkin olleet nousussa etenkin pandemian alkuvaiheessa. George kuuli panimoiden kokevan 50-100 prosentin hinnannousuja kaupalliselle CO2: lle, joka yleensä syntyy etanolin tuotannon sivutuotteena. Kun kaasun hinta romahti maaliskuussa autoilun, matkustamisen ja työmatkojen vähenemisen vuoksi, jotkut etanolitehtaat juuri sulkivat ovensa, mikä suoraan vähensi CO2: n määrää markkinoilla.
Denver Beer Co. toinen perustaja Charlie Berger näki välittömän hyödyn asennettuaan maallisen Labs-järjestelmän joulukuussa.
”jotkut pienpanimot ovat olleet jaossa”, Berger sanoi. ”Olemme todella puskuroitu paljon, että. Meillä on oma lähteemme.”
eli jotkut panimot eivät saaneet koko tilaustaan täytettyä, jotain toimittajat ovat kirjanneet sopimuksiin. Bergerin mukaan jotkut panimot joutuivat lopettamaan tuotannon, koska ne saivat vain noin 70 prosenttia tilauksistaan.
jotkut käsityöläispanimot saattavat jopa kyetä ottamaan talteen kaiken tarvitsemansa hiilidioksidin maallisen laboratorion teknologian avulla eivätkä enää koskaan luota kaupalliseen versioon. Omalla CO2-talteenotollaan Denver Beer Co. pystyi vähentämään kustannuksia noin puolella, ei vain CO2 vaan myös talletukset kanisterit. Se on vauhdissa kaapata jopa 100,000 kiloa CO2 tänä vuonna, noin puolet vuotuisesta tarpeesta.
vielä, toiset saattavat saada omavastuun ja päättää myydä sen markkinoilla. In true Colorado spirit, Denver Beer Co. myi osan CO2 kiinni klinikalle, kannabiskasvattamo, joka käyttää CO2 edistää kasvien kasvua.
tämän kestävän teknologian saaminen pienempien ja ketterämpien yritysten käsiin luo mahdollisuuden lisätä yhteistyötä ja hiilensidontaa.
”filosofiani on, että mitä pienempiä ratkaisuja saamme, sitä helpommin ne ovat useammalle ihmiselle ja sitä nopeammin voimme ottaa ne käyttöön”, George sanoi.
Olutpuolella Berger kutsui tekniikkaa yhdeksi Graalin maljaksi kohti kestävyyttä käsityöläisoluttilassa.
se on samppanjan kestävää olutbudjettia.