Näin pakastat yrtit ja aromit

tänään puhumme siitä, miten jäädyttää yrttejä ja aromaatteja, joita käytetään yleisesti aasialaisessa ruoanlaitossa, niin että:

1. voit vähentää ruokahävikkiä
2. sinulla on aina käsillä se, mitä tarvitset keksiäksesi reseptin

pari viikkoa sitten äitini veti pakastimesta pussillisen pakastesalonkeja päivällistä varten ja soitti heti muistuttaakseen kirjoittamaan tämän postauksen. Kaikki tämä on siis vain yksi arvokas opetus elämän matriarkan wokista. Olen vain viestintuoja!

Dilemma

olet todennäköisesti kokenut tämän aivan liian yleisen keittiöongelman. Reseptiin ostetaan pala inkivääriä, ja keittämisen jälkeen inkivääriä jää reilusti yli. Joten laitat sen jääkaappiin ”säästääksesi toisen päivän ajaksi”, kun oikeasti tapahtuu niin, että se homehtuu hitaasti, kunnes se saavuttaa sinisen Turkin tilan, ja lopulta heität sen roskiin.

niin voi käydä nippusillalle, niille aivan liian isoille korianteritertuille (kuka tarvitsee noin paljon korianteria?!), että pakattu Styroksitarjotin Thai bird chilies (luulevatko he, että haluat kuolla?!), nippu sitruunaruohoa ja muita yrttejä, kuten basilikaa, persiljaa jne.

hyvä uutinen on, että kaikki nämä yrtit ja aromit voi helposti pakastaa ja ottaa pois aina kun niitä tarvitsee. Ei enää haaskausta. Ei enää tuhlata rahaa samoihin aineksiin kerta toisensa jälkeen. Eikä enää erikoisempia matkoja lähimpään aasialaiseen ruokakauppaan, kun Larb-tai Sitruunaruohokanan mieli iskee!

monissa resepteissämme vaaditaan samoja harvoja raikkaita aromeja antamaan ruokiin makua, kuten inkivääriä, scallionia, korianteria, chilejä ja inkivääriä. Katsotaanpa, miten valmistaa ne pitkäaikaiseen pakastussäilytykseen.

joko selaa läpi lukeaksesi tai siirry johonkin seuraavista osioista saadaksesi ohjeita tietystä ainesosasta:

• miten jäädyttää korianteri
• miten jäädyttää inkivääri
• miten jäädyttää Salamat
• miten jäädyttää chilit & paprikat
• miten jäädyttää sitruunaruoho

miten jäädyttää korianteri

voiko korianteria pakastaa? Kyllä voit! Näin:

1. trimmaa korianterin pohjavarret ja liota kulhossa kylmää vettä, jotta yrtit pääsevät liasta tai hiekasta eroon. Pese kulhossa raikasta vettä vielä pari kertaa, jotta se on puhdas.
2. kuivaa korianterin lehdet ja varret huolellisesti salaattikeittimellä ja / tai puhtaalla keittiöpyyhkeellä.
3. laita pakastepussiin(mielellään uudelleen!), jolloin siitä puristetaan ilmaa ja jäädytetään.

korianteri säilyy hyvin näin, ja sitä voidaan käyttää keitetyissä sovelluksissa, kuten keitoissa ja ranskanperunoissa. Ei tarvitse sulattaa ennen käyttöä! Pilko ja lisää resepteihin!

(jos pakastepussejani ihmettelet, käytän uudelleenkäytettäviä silikonipusseja, jotka ovat vesitiiviitä ja astianpesukoneturvallisia! Ne ovat helppokäyttöisiä ja ympäristön kannalta parempia. Suosittelemme niiden tarkistamista.)

käytä pakastettua korianteria:

• Kanalintu
• kiinalaiset Katkarapukakut
• Katkarapuleivät

miten pakastaa inkivääri

saako inkiväärin pakastaa? Tietysti! Inkivääri jäätyy todella hyvin, ja jos pakastimessani on aina jotain, niin inkivääriviipaleita.

käytän inkivääriä pari kertaa viikossa, muutaman viipaleen kerrallaan, ja se tekee aasialaisten ruokien valmistamisesta säännöllisesti niin paljon helpompaa. Inkivääriviipaleet ovat myös loistavia lisätä kuumiin teekuppeihin, kanavapannuun jne.

näin pakastaa inkivääri:

1. kuori koko inkivääripala kasvisten kuorimaveitsellä, kuorintaveitsellä tai lusikalla.
2. viipaloi inkivääri levyiksi.
3. laita inkiväärisiivut pakastepussiin, painele kaikki ilmat ulos, tiivistä ja pakasta!

on tärkeää varmistaa, että inkivääri pysyy suhteellisen kuivana tämän prosessin aikana. Luonnollinen kosteus inkiväärin sisältä on OK,mutta vältä inkiväärin kastumista, tai viipaleet sulautuvat yhteen pakastimessa ja muuttuvat vaikeiksi hajottaa.

koska olet viipaloinut inkiväärin ohuiksi levyiksi, ne sulavat helposti (vaikka sinun ei välttämättä tarvitse sulattaa inkivääriä ennen käyttöä) ja ne voidaan pilkkoa, jauhaa tai yksinkertaisesti lisätä suoraan kuumaan öljyyn lisätäksesi tuoksua ja makua.

käytä jäädytettyä inkivääriä:

• haudutettua kanaa inkiväärillä maustetulla Scallion-kastikkeella
• Ginger scallion Hokkien-nuudelit
• Ginger Garlic Shrimp Fried Rice
• Ginger Scallion Oil chileillä

kuinka jäädyttää Scallionit

saako scallionit pakastaa? Takuulla. Äitini alkoi pakastaa niitä, kun aasialaisessa ruokakaupassamme oli viikonloppuna iso alennusmyynti, ja hän osti tonnin.

ne jäätyvät hyvin, ja niitä voidaan käyttää missä tahansa kypsennetyssä reseptissä. Niitä ei kannata sulattaa ennen käyttöä, joten kun puhdistat ja valmistat scallioneja pakastinta varten, ne kannattaa kuutioida/pilkkoa haluamiisi muotoihin tai kokoonpanoihin ennen pakastamista.

näin jäädytät Salamat:

1. pese päänahat ja kuivaa ne huolellisesti puhtaalla keittiöpyyhkeellä.
2. leikkaa suikaleiden päät (joissa juuret ovat) ja
3. kuutioi, julienne tai viipaloi suikaleet miten haluat, laita pakastepusseihin, paina kaikki ilma ulos ja sulje ennen pakastimeen siirtämistä.

päättäessäni, miten käsittelen päänahkoja, haluan miettiä, miten niitä useimmiten käytän. Monissa resepteissämme kehotetaan kuutioimaan tai pilkkomaan scallioneja ja lisäämään niiden valkoiset osat erillään vihreistä osista. Siksi tykkään kuutioida ne ja pakastaa valkoiset ja vihreät osat erikseen.

toisissa resepteissä kehotetaan leikkaamaan scallionit 2 tuuman pituisiksi, joten tykkään käsitellä osan niistä myös näin ja pitää ne erillisissä pusseissa.

käytä pakastettuja suolaliuskoja:

• Hunan Beef
• Tomaattinen Munapisarakeitto
• Ultimate Braised Tofu

miten pakastaa chilit & paprikat

paprikoiden ja chilien pakastaminen on loistava tapa varmistaa, että sinulla on aina jotain valmiina lisäämään kiimaa resepteihin. Se on erityisen ajankohtaista nyt, kun vanhempieni puutarha suorastaan pursuaa kaikenlaisia paprikoita.

käytämme Thaimaalaisia lintubileitä ruoanlaitossamme suhteellisen usein, erityisesti Kaakkoisaasialaisissa ruoissa. Mutta vaikka mikä tahansa resepti vaatii vain yhden chilin (ehkä jopa kolme, max), nämä pienet chilit tulevat usein 30-40 paprikan pakkauksissa! Ei ole mitään mahdollisuutta käyttää niin monta kuukaudessa, saati 1-2 viikkoa (eli kuinka kauan ne kestäisivät jääkaapissa).

ratkaisu? Jäädyttäminen tietenkin! Minulla on pakastimessa pussillinen tulisia paprikoita tätä kirjoittaessani valmiina pilkottavaksi ja lisättäväksi vihreään Papaijasalaattiini tai kanaan basilikan & mintun kera.

näin pakastaa chilit:

1. pidä chilit kokonaisina, pese ne viileässä juoksevassa vedessä.
2. kuivaa ne huolellisesti puhtaalla keittiöpyyhkeellä.
3. siirrä pakastepusseihin ja pakasta.

käytä jäisiä chilejäsi:

• mausteiset Stir-fried riisikakut
• XO-kastike
• sianliha & Pyhä Basilika Stir-fry
• Chiu Chow-chiliöljy

sitruunaruohon Pakastaminen

sitruunaruoho on erikoisuus, jota ei ole usein saatavilla tavallisia ruokakauppoja.

vaikka minulla on suhteellisen helppo pääsy aasialaiseen ruokakauppaan, tykkään ostaa sitruunaruohoa, kun se näyttää tuoreelta, ja pitää sitä pakastimessani, koska on aikoja, jolloin edes Aasian markkinoilla ei ole laadukasta tuoretta sitruunaruohoa! Joko ne ovat loppuneet, tai sitruunaruoho näyttää siltä, että se on riutunut tuotanto-osastolla aivan liian kauan.

se on mainio marinadeissa lihalle, curryille ja keitoille, ja se on niin helppo pakastaa.

näin pakastat sitruunaruohon:

1. Trim pois päät ja woody topit, ja vedä pois kaikki kovat tai vanhat ulommat lehdet.
2. leikkaa jäljelle jäänyt varsi 4 tuuman pituisiksi.
3. siirrä pakastepusseihin ja pakasta.

jos sitruunaruoho halutaan lisätä kokonaisena reseptiin, kuten vietnamilaisessa Bo Khossamme (mausteinen naudanlihapata), ei sitä tarvitse sulatella etukäteen. Jos sitruunaruoho kuitenkin pitää pilkkoa tai lisätä ruoanvalmistukseen marinadiksi, voit sulattaa sen etukäteen.

käytä sitruunaruohoa valmistamiseen:

• Bo Kho (mausteinen Vietnamilainen Naudanlihapata)
• Sitruunaruohokanaa Banh Mi
• paahdettua Sitruunaruohokanaa Reiska

onko muita kysymyksiä yrttien ja tuoreiden aromien pakastamisesta? Tai onko omia pakastusvinkkejä jaettavana? Kerro meille kommenteissa!

etsitkö lisää aitoja reseptejä? Tilaa sähköpostilistamme ja muista seurata meitä Facebook, Instagram ja Youtube!

4.85 13 äänestä

kuinka pakastaa yrttejä & aromaattiset aineet

Opi pakastamaan tuoreita yrttejä ja aromaattisia aineita, kuten korianteria, inkivääriä jne. vähentää jätettä ja varmista, että sinulla on aina mitä tarvitset tehdä mitään reseptiä!

tekijä: Saara

Prep: 10 minuuttia

kokki: 0 minuuttia

yhteensä: 10 minuuttia

ainekset

• ▢ korianteri
• ▢ inkivääri
• ▢ salmiakki
• ▢ chilit / paprikat
• ▢ sitruunaruoho

ohje

korianterin pakastamiseen:

• trimmaa korianterin pohjavarret ja liota kulhossa kylmää vettä, jotta yrtit pääsevät liasta tai hiekasta eroon. Pese kulhossa raikasta vettä vielä pari kertaa, jotta se on puhdas.
• kuivaa korianterin lehdet ja varret huolellisesti salaattikeittimellä ja / tai puhtaalla keittiöpyyhkeellä.
• laita pakastepussiin (mielellään uudelleenkäytettävä!), jolloin siitä puristetaan ilmaa ja jäädytetään.
• älä sulata, vaan lisää suoraan kypsennettyihin ruokiin.

inkiväärin pakastamiseen:

• kuori koko inkivääripala kasvisten kuorimaveitsellä, kuorintaveitsellä tai lusikalla.
• viipaloi inkivääri levyiksi.
• laita inkivääriviipaleet pakastepussiin, painele kaikki ilmat ulos, tiivistä ja pakasta!
• ei tarvitse sulattaa ennen pilkkomista, jauhamista ja lisäystä kypsennettyihin ruokiin. Voidaan käyttää myös raw-sovelluksissa.

jäädyttää Salamat:

• pese päänahat ja kuivaa ne huolellisesti puhtaalla keittiöpyyhkeellä.
• leikkaa pois aivan päät scallions (jossa juuret ovat).
• kuutioi, julienne tai viipaloi scallionit miten haluat, laita pakastepusseihin, paina ilma ulos ja sulje ennen pakastimeen siirtämistä.
• älä sulata, vaan lisää suoraan kypsennettyihin ruokiin.

pakasta chilit tai paprikat:

• pidä chilit kokonaisina, pese ne viileässä juoksevassa vedessä.
• kuivaa ne huolellisesti puhtaalla keittiöpyyhkeellä.
• siirrä pakastepusseihin ja pakasta.
• vain thaimaalaiset lintubileet ovat niin pieniä, että ne sulatetaan ja lisätään raakaruokiin. Isommat chilit sulata hieman (sen verran, että ne saadaan leikattua läpi), ennen paloittelua ja lisäystä kypsennettyihin ruokiin.

sitruunaruohon jäädyttämiseen:

• Trim pois päät ja woody topit, ja vedä pois kaikki kovat tai vanhat ulommat lehdet.
• leikkaa jäljelle jäänyt varsi 4 sentin pituisiksi.
• siirrä pakastepusseihin ja pakasta.
• jos sitruunaruoho halutaan lisätä reseptiin kokonaisena, sitä ei tarvitse sulattaa etukäteen. Jos sitruunaruoho kuitenkin pitää pilkkoa tai lisätä ruoanvalmistukseen marinadiksi, voit sulattaa sen etukäteen.

ravitsemustieto vastuuvapauslauseke

TheWoksofLife.com on kirjoitettu ja tuotettu vain tiedoksi. Vaikka teemme parhaamme antaaksemme ravitsemustietoa yleisohjeena lukijoillemme, Emme ole sertifioituja ravitsemustieteilijöitä, ja annettuja arvoja tulee pitää arvioina. Tekijät, kuten ostetut tuotemerkit, luonnolliset vaihtelut tuoreissa raaka-aineissa jne. muuttaa ravitsemustietoja missä tahansa reseptissä. Myös erilaiset online-laskimet antavat erilaisia tuloksia riippuen niiden lähteistä. Saadaksesi tarkkaa ravintotietoa reseptiä varten, käytä valitsemaasi ravitsemuslaskuria määrittääksesi ravintotiedot todellisten ainesosien ja käytettyjen määrien avulla.

Teitkö Sinä Tämän?Tägää meidät Instagram @thewoksoflife, tilaa sähköpostilistamme, ja muista seurata meitä sosiaalisessa lisää reseptejä!

@thewoksoflife