mustekala on värikäs ruokalaji samaan aikaan yksinkertainen ja tietenkin herkullinen! Se valmistetaan lyhyessä ajassa, ainoa asia, joka vaatii hieman enemmän työtä, mutta hyvin vähän, on puhdistaa mustekala, mutta aiomme selittää vaihe vaiheelta, miten se tehdään, ja huomaat, että se ei ole suurempia komplikaatioita. Hyviä mustekaloja syödään hyvin valkoisen riisin kanssa, vaikka niitä voi tarjoilla myös fideuássa.
kalmarin ja Kalmarin ero on vain kooltaan. Kalmarit ovat kalmareita silloin, kun ne eivät ole vielä saavuttaneet aikuisia. Näin ollen tämä resepti on käytännössä sama kuin mustekalan muste. Kalmareissa on vähän kaloreita ja vähän rasvoja, mutta niissä on runsaasti proteiinia, A -, B12 -, C -, E-ja foolihappoa. Ne sisältävät myös rautaa, kaliumia, sinkkiä, fosforia, mangaania, magnesiumia ja jodia, muun muassa terveydelle tärkeitä mineraaleja. Kuten näette, hyvän kalmarilautasen syöminen tekee hyvää ruumiille ja sielulle, joten pitemmittä puheitta katsotaan, miten mustekalaa tehdään sen musteessa.
ainekset musteessa
4 henkilöä
- noin 32 kalmaria
- 2 sipulia
- 1 iso tomaatti
- 1 vihreä paprika
- 3 valkosipulinkynttä
- 100 ml valkoviiniä
- kalaliemi
- kourallinen hienonnettua persiljaa
- ekstra-neitsytoliiviöljy
- suola
miten kalmari puhdistetaan
ensimmäinen asia mitä sinulla on voit tehdä on puhdistaa mustekala. Tätä varten jätämme sinulle videon, jossa he selittävät sen erittäin hyvin, ainoa asia, jota emme tee, on avata ne lopussa. Mutta katsotaan, miten puhdistaa kalmari askel askeleelta:
- vedä lonkerot varovasti, jolloin saat sormen mustekalan sisään, jotta voit myös poistaa yhdellä liikkeellä kaikki sisätilat.
- sisätiloista erotamme huolellisesti, ettei sitä rikota, mustepussi.
- avaa lonkerot ja vedä suu pois sen poistamiseksi.
- tämän jälkeen painellaan kahdella sormella alueella, jossa sisuskalut ovat kiinni lonkeroissa, toisella kädellä vedetään lonkerot niiden erottamiseksi. Leikkaamme myös evät ja paloittelemme ne yhteen lonkeroiden kanssa.
- Poista kynä, joka on kirkas nahka Kalmarin sisällä.
- käännämme mustekalan, ikään kuin sukan, puhdistaaksemme sen jäljellä olevan hiekan sisältä. Jos ne ovat pieniä, voimme vain työntää sormen sisään puhdistaaksemme ne kääntämättä niitä.
- täytä kalmari lonkeroiden ja evien jauhelihalla.
meillä on kalmari valmiina jatkamaan reseptiä.
Kokeile myös: grillattu kalmari
Reseptikalmari musteessa
valmistamme musteen
asetamme mustepussit lautaselle ja murskaamme niitä lusikan avulla, kunnes ne rikkoutuvat. Poista pussien jäännökset, laita muste lasiin, jossa on hieman vettä ja varaa. Jos haluat kastikkeen olevan voimakkaampaa mustaa, voit käyttää ostettua mustekalan mustetta.
pilko kasvikset
pilko sipuli pieniksi kuutioiksi. Teemme samoin pippurille. Leikkaa tomaatti pieniksi kuutioiksi. Hienonna valkosipuli tai jauha se valkosipulipuristimella.
Kalmarin kypsentäminen kastikkeessaan
pannulla kuumenna tihkusadetta öljyä ja kuullota sipuli, kun se alkaa muuttua läpinäkyväksi lisää pippuri. Kun ne ovat pehmeitä, lisää tomaatti,hienonnettu valkosipuli, ripaus suolaa ja sekoita. Laita mustekala päälle, peitä pannu ja anna mustekalan kutistua hieman, muutama minuutti.
kaada valkoviini ja anna alkoholin haihtua, se kestää 1 tai 2 minuuttia. Kaada sitten kuuma kalaliemi, vain tarvittava määrä kattamaan kalmari. Anna hautua, noin 30-35 minuuttia, kunnes tarjouksen. Klo 20-25 minuuttia ruoanlaittoon lisää muste, hieman suolaa ja pippuria ja sekoita.
murskaa kastike
kun kalmarit ovat arkoja, poista ne, murskaa kastike ja syötä se kiinalaiseen. Palaa laittamaan kastike ja kalmari pannulle, keitä vielä 3 minuuttia ja tarjoile hienonnetun persiljan kanssa.
Kokeile myös: seepiat, joilla on sipulia
vinkit täydellisen seepian tekemiseen
- rikkaimmat seepiat ovat perinteisellä tavalla koukulla pyydettyjä, mutta kalliimpia. Joka tapauksessa suosittelemme käyttämään tuoretta seepiaa, tulos on paljon suurempi kuin mitä voidaan saada jäädytetyllä seepialla.
- jos haluat kastikkeen olevan voimakkaampaa mustaa, tai haluat vain säästää itsesi siltä vaiheelta, jossa muste otetaan pusseista, voit käyttää 1 pussia ostettua mustekalan mustetta.
- kokeile niitä myös mustassa fideuássa mustekalan kera.