Mocha Macarons

olen aina ajatellut, että macaronsissa on jotain maagista. Värikkäiden pikkusotilaiden kaltaisia leipomokoteloita reunustavat sirot ranskalaiskeksit ovat aina tuntuneet hienoilta, kuin hienosteleville naisille varattu erityisherkku pikkuruisten koirien ja isojen aurinkolasien kanssa. Ehkä olen oikeassa, ehkä olen harhainen, tai ehkä sisäinen Frankofiilini pääsee irti itsestään, mutta joka tapauksessa, rakastan macaronsia. Nämä mokkamakaronit eivät ole poikkeus.

menin Ranskaan Collegen juniorina. Tähdet silmissäni ja pieni Ranskan sanakirja taskussani kuljin kaduilla hirveän epämukavissa kengissä (koska muoti, duh) tehden parhaani näyttääkseni siltä, että kuulun joukkoon. Vaikka olen kuullut monien ihmisten sanovan, että he eivät nauttineet ajastaan Ranskassa, löysin paikan olevan täysin houkutteleva: lämpimän voin ja leivonnaisen tuoksu, joka leijui ulos patisserie-oviaukoista; Musiikki ja viinilasi tuikkivat kodikkailla Bistro-katujen julkisivuilla; lukemattomien ihmisten elegantit kasvot, jotka valuivat vaivatonta viileää ilmaa. Ranskassa huomasin, että Tammikuu voitti kiintymykseni heti, enkä ole vielä kokenut maata, joka on kohdannut minut puoliksikaan yhtä salaperäisesti ja juonittelevasti.

tietenkin keittiö kiehtoi minua täysin. Kävin äitini ja mummoni kanssa useissa kahviloissa ja ravintoloissa, eikä siellä ollut yhtään creperietä, boulangerieta tai patisserieta, josta en olisi yrittänyt näykkiä tieni läpi. Hengitin tomusokeripilviä murskaavan rapeista croissanteista ja nuolin Nutellan lämpimiä lätäköitä, jotka valuivat taitelluista krepeistä sormiini. Maistoin briossia, palmiersia, eclairsia ja canelesia. jokainen puraisee enemmän kuin edellinen. En tavannut Ranskassa leivonnaista, jota en rakastaisi, mutta mikään ei hurmannut minua yhtä paljon kuin macaron. Tuolloin, vuonna 2008, miniruoka oli kaikki kaikessa. Pieniä kuppikakkuja, puremakokoisia hampurilaisia ja shottilaseja oli kaikkialla, ja macaronit sopivat juuri tuohon profiiliin. Värikkäät keksit yllättävine makuineen ja kermaisine sisuksineen näyttivät kulkevan käsi kädessä löytämäni pikkutarkan ranskalaisen keittiön kanssa, enkä malttanut odottaa niiden ahmimista.

kotiin päästyäni keräsin lopulta rohkeutta kokeilla macaronsia omin päin, ja vuosien varrella on ollut monta erää macaronsia, osa onnistunut ja osa ei. Viime aikoina, Tessan laajan avun jälkeen, onnistuin saamaan aikaan käytännön, joka toimi parhaiten minulle, ja sen jälkeen olen päästänyt mielikuvitukseni valloilleen. Nutella-vadelmamakaronia? Kakkutaikinalla maustettua? Toffee peanut? Minttutryffeliä? Mahdollisuudet ovat rajattomat.

nämä mokka macaronit vangitsevat ensimmäisen kertani Pariisissa. Jokainen keksi on siro ja tarkka, ja espresson ja täyteläisen suklaan maut tuntuvat sellaisilta, jotka on parasta nauttia Valon kaupungissa. Jaan tämänpäiväisen reseptin Nestlé Toll Housen ystävien avulla, jotka esittelevät Artisan – kokoelmaa-ylellisiä premium-leivontalastuja, jotka on valmistettu ghanalaisesta yhden alkuperän suklaasta. Makaronien kaltaiset luksusherkut ansaitsevat yhtä erikoiset raaka-aineet, ja Nestlén Uusi suklaa sopii kuvaan. Tässä lowdown näistä mokkamakaroneista:

makaroninkuoret ovat ilmavia pipareita, jotka on valmistettu vatkatuista munanvalkuaisista, seulotuista mantelijauhoista ja kondiittorisokerista. Olen lisännyt kuiviin aineksiin ripauksen espressojauhetta luodakseni rakeiden kanssa kevyesti maustetun ja pilkullisen keksikuoren. Kahvin maun tuplaamiseksi lisäsin hieman samaa espressojauhetta ganache-täytteeseen, joka valmistettiin Nestlé Toll Housen Artisan Collection Extra Semi-Sweet chocolate-leivontalastuilla. Makea suklaa kompensoi espresson katkeruutta, ja yhdistettynä lämpimään kermaan tekee paksusta ganachesta, joka on huoneenlämmössä kuohkeaa. Evästeet ovat samanaikaisesti kevyitä ja rikkaita, ja huomasin syöväni enemmän kuin reilu osuuteni ensimmäisellä kerralla, koska ne olivat juuri niin houkuttelevia.

suosittelen lämpimästi kokeilemaan näitä mokkamakaroneja ja Artesaanikokoelmia seuraavaan leipomisseikkailuusi. Tarjolla on myös erittäin tumma lajike, jossa on 61% kaakaota. Testasin tätä suklaata murokekseissä, ja ne olivat ilmiömäisiä. Molempia vaihtoehtoja voi käyttää näihin mokkamakaroneihin, etkä tule pettymään. Jaan toisen reseptin myöhemmin tällä viikolla, joten pysy kuulolla. Sillä välin, hyvää leipomista!

jos tykkäät näistä mokkamakaroneista kannattaa tsekata:

Mansikkamakaronit

mokkapalat

hasselpähkinä Mokkakermapiirakka

Mocha Brownie Fudge-jäätelö

Print