tässä maailmassa on kahdenlaisia ihmisiä: niitä, jotka myöntävät pitävänsä piña Coladasta, ja teennäisiä idiootteja. Jopa suuri miksologi Tony Conigliaro nimeää sen syylliseksi nautinnokseen-aivan kuin tämä täysin trooppinen maku olisi jotain hävettävää. Victoria Moore osuu naulan kantaan kirjassaan How to Drink: ”Jossain vaiheessa 1980-lukua – – piña colada lakkasi olemasta juoma ja muuttui sietämättömän razzmatazziksi tapahtumasta, joka varmasti saapui pöytääsi kuin karnevaalilava, hävyttömän suuressa lasissa, joka oli koristeltu sykähdyttävän räikeillä varusteilla, kuten fuksianvärisellä paperivarjolla tai kuutosella.”Vaikka en inhoa outoa päivänvarjoa tai flamingo muotoinen sekoittaja, hän on oikeassa.
” ei ollut koskaan näin. Keksitty luksushotellin baarissa Puerto Ricossa 1950-luvulla varakkaille turisteille, jotka etsivät makua Karibialta, kuvittelen varhaisten asiakkaiden olleen enemmän Don Draper kuin Shirley Valentine-todellakin, Hollywood-legenda Joan Crawford ilmeisesti väitti Caribe Hiltonin luomuksen olevan ”parempi kuin läpsiminen Bette Davisia kasvoihin”. Näin upeilla raaka-aineilla juoman haalistuneen glamourin palauttaminen ei pitäisi olla vaikeaa. Loppujen lopuksi ananaksessa, kookoksessa tai rommissa ei ole mitään luonnostaan naffia – ja tuomaristo on edelleen ulkona niistä päivänvarjoista.
Rum
se sanoi, että Conigliaron resepti kaatuu ensimmäiseen esteeseen cachaçan käyttämisessä rommin sijaan, mikä diskaa sen klassisesta colada-kisasta. Toinen baarimikko Dale DeGroff sanoo, että suuren piña coladan valmistuksessa on käytettävä sekä vaaleaa että tummaa rommia, Moore hakee kultaista rommia ja kehottaa lukijoita käyttämään ”rikkaampaa, vanhempaa rommia, jos haluat aurinkoisen maun näyttävän läpi”, tai ”valkoista rommia, jos haluat kookoksen ja ananaksen dominoivan” – mikä on juuri sitä, mitä Laroussen cocktailit, Food52 ja Jason Wilson Washington Postista valitsevat. Richard Godwin puolestaan antaa uudessa kirjassaan The Spirits kaksi piña colada-reseptiä, joista toisessa käytetään vaaleaa rommia ja toisessa tumman ja kookos-rommin sekoitusta (”the proper stuff, like Koko Kanu, not Malibu”).
juuri kun mietin, kuinka monta erilaista rommia yhden naisen kokoelmaan sopii, huomaan, että hän on sisällyttänyt avuliaasti ohjeet Oman kookosrommin valmistamiseen rasvanpesulla kevyellä rommilla kookosöljyllä, joka tarjoaa yllättävän helppoa ja tehokasta, vaikka se on hienous, joka katoaisi klassisesta reseptistä käyttämällä kookosmaitoa kookosveden sijaan. Miedon makuisen vaalean rommin käyttö tuntuu joka tapauksessa harmilliselta – sillä ei ole mitään mahdollisuuksia kookosta ja ananasta vastaan-mutta DeGroffin reseptin tumma tuntuu liian raskaalta juomaksi, joka huutaa siemailla aurinkotuolia, joten aion käyttää kultaista rommia.
hedelmä
ananas ei ole neuvoteltavissa (ellet ole conigliaron kaltainen maverick, mutta kuten olemme todenneet, hänet on joka tapauksessa jo diskattu). Moore uskoo ,että ”ei ole välttämätöntä käyttää tuoreita hedelmiä kunnon piña coladan tekemiseen, vaikka se varmasti lisää draamaa, jos teet”, joten kokeilen hänen reseptiään säilöttyjen ananasrenkaiden kanssa ja säästän tuoreet tavarat Wilsonin reseptiin. Muut käyttävät sen sijaan ananasmehua, jota yllätyksekseni pidän parempana. Ananasrenkaat ovat liian makeita ja hedelmät häiritsevän hapokkaita-ja molemmat melko kuitumaisia. (Wilson sanoo, että nimestä huolimatta, joka tarkoittaa ”kireää ananasta”, on helpompi pitää juoma erossa, jos ei vaivaudu, mutta hänen olisi parempi tarjoilla lusikalla kuin pillillä.) Tuore ananasmehu välttää näppärästi tämän ongelman, ja tuntuu osuvan kohdalleen myös makuasioissa. Food52 lisää joukkoon limettimehua ja DeGroff lisää Angostura-bittereitä, mikä tekee piña coladoista erityisen virkistäviä, vaikkakaan et välttämättä tarvitse niitä riippuen käyttämästäsi ananasmehusta.
kookos
alkuperäinen piña colada vaatii puertoricolaista tuotetta, joka tunnetaan nimellä Coco López cream of coconut, ei pidä sekoittaa kookoskermaan, koska huomaan, kun etsin sitä netistä Food52: sta ja DeGroff ’ s recipesistä – tämä aine on niin voimakkaasti makeutettua, että se muistuttaa enemmän nestemäistä Bounty-patukkaa kuin mitään, mitä voisi laittaa thaimaalaiseen curryyn. Mooren, Laroussen ja Godwinin ensimmäisessä versiossa käytetään kaikki kookosmaitoa ja Wilsonin ja Godwinin toisessa ”eleganttia, kermatonta versiota itseään vihaavan, laktoosi-intolerantin cocktail psudsin prameasta iljetyksestä”, kookosvettä, joka entisen mukaan antaa juomalle ”paljon kevyemmän ja monimutkaisemman maun”. DeGroff lisää myös tuplakermaa, mikä tekee hänen versiostaan herkullisen täyteläisen – mukava tilattava jälkiruokana, ehkä, mutta hieman liian raskas rannalla juotavaksi. Kookoskerma on epämiellyttävän glögimäistä, kun taas kookosvesi on liian hienovaraista-se toimii Godwinin toisessa versiossa, koska se on paljon lyhyempi juoma, mutta Wilsonin juomassa se tuskin maistuu. Kookosmaito tuntuu oikealta.
makeutusaine ja muut
, joiden mukaan juoma ilman kookoskermaa vaatii hieman makeutusta, jos sen halutaan peilaavan alkuperäisen makua – Wilsonin versio on maultaan valitettavan ohut verrattuna Godwinin sokerisiirapilla valmistettuun.
Ice
Moore huomauttaa perspektiivisesti, että juoman paksuus on ratkaiseva, kuvaillen murskattua jäätä ihanteelliseksi, joskin ilman riittävän tehokasta tehosekoitinta hän ehdottaa juoman tarjoamista sen sijaan jääpakatussa lasissa. Tehosekoittimeni on rohkeista jääfunktioväitteistä huolimatta jokseenkin epäpätevä hajottamaan tavaraa, mutta mielestäni muutama stressiä lievittävä valssaus tekee ihmeitä (jäällä, ei tehosekoittimessa, vaikka joskus tunnen suurta kiusausta) – eikä kunnollista korviketta todellakaan ole. Mikään ei maistu lomalta kuin huurrettu lasi täynnä vaarallisen alkoholipitoista jäämurskaa.
lisukkeet
more is more when it comes to the piña colada; ananaskiilat, maraschinokirsikat – the more the more is more when it comes to the piña colada;
(per juoma)
jää
50 ml kookosmaitoa
50 ml kultaista rommia
75 ml tuoretta ananasmehua
1-2 rkl sokerisiirappia (2 osaa valkoista sokeria ja 1 osa vettä)
½ limetin mehu
Ananasviipale, maraschinokirsikka, cocktail-sateenvarjo jne., koristeeksi
käyttäen tarpeeksi jäätä lasin täyttämiseen kahteen kolmasosaan, whizz tehosekoitin kunnes murskataan, tai aseta jään puhdas teepyyhe ja läimäyttää toistuvasti liikkuvan tappi, rounders bat tai vastaava, sitten laittaa cocktail shaker.
sekoita kookosmaito, ettei se ole erkaantunut vedeksi ja kermaksi, lisää sitten jäihin rommi-ja ananasmehun kera. Vispaa tai ravista, kunnes se on hyvin sekoitettu, maista ja lisää sokerisiirappi ja limetin mehu tarpeen mukaan. Kaada kylmään lasiin.
leikkaa ananaksesta ja kirsikasta pieni lovi, jos käytät, ja aseta ne lasin reunalle. Tarjoile heti.
piña colada: naff vai ei – ja vaikka olet fani, onko se sellainen juoma, joka on ehdottomasti varattu juhlapyhille? Mitkä muut retroklassikot ansaitsevat kuntoutusta?
tämä artikkeli sisältää affiliate-linkkejä, eli saatamme ansaita pienen provision, jos lukija napsauttaa läpi ja tekee ostoksen. Kaikki journalismimme on riippumatonta, eikä siihen vaikuta millään tavalla mikään mainostaja tai kaupallinen aloite. Klikkaamalla affiliate-linkkiä hyväksyt, että kolmannen osapuolen evästeet asetetaan. Lisätietoja.
{{topLeft}}
{{bottomLeft}}
{{topRight}}
{{bottomRight}}
{{/goalExceededMarkerPercentage}}
{{/ticker}}
{{heading}}
{{#paragraphs}}
{{.}}
{{/paragraphs}}{{highlightedText}}
- Jaa Facebookissa
- Jaa Twitterissä
- Jaa sähköpostilla
- Jaa LinkedInissä
- Jaa Pinterestissä
- jaa WhatsAppissa
- Jaa Messengerissä