Miten kurpitsan Kotona

Opettele kurpitsa kotona painesäiliön avulla. Tee syksyn kurpitsa ja squash sato hylly vakaa ja käyttövalmis ympäri vuoden noudattamalla tätä helppoa reseptiä kotiin-purkitettu kurpitsa tai Talvikurpitsa.

* * *

tuskin tarvitsee sanoa, että mikään kurpitsa-sanalla varustettu on paljon odotettu syksyn suosikki.

villapaitakauden, kurpitsan (ja kurpitsamausteen) ikoni on tullut symboloimaan mukavuutta, lämpöä ja terveellisyyttä, kun asetumme köysiveitsiin ja nautimme reippaista kävelyistä pudonneiden lehtien läpi kirpeänä syyspäivänä.

mutta niin paljon kuin meillä on tapana ajatella kurpitsan olevan puhtaasti syksyn hedelmä-ja kyllä, se on hedelmä, ei vihannes, koska se tulee kukkivasta köynnöksestä – voimme hyötyä kurpitsan syömisestä ympäri vuoden säilyttämällä sen sesongin aikana.

kurpitsan säilöminen

säilöminen on lähes aina suosikkini säilöntämuoto, koska se tekee ruoasta säilyvää pitkäksi aikaa ja tarkoittaa sitä, että kun haluan käyttää sitä ruokaa, minun tarvitsee vain avata tölkki ja se on valmis syötäväksi (tai ainakin valmis lisättäväksi mihin tahansa laittamaani ruokaan).

kurpitsan ja kurpitsan suhteen suosikkitapani säilöä niitä on oikeastaan olla tekemättä mitään, koska se tarkoittaa vähemmän työtä syksyllä, kun olemme pitkän sadonkorjuu-ja säilöntäkauden lopussa. Sekä kurpitsat että kurpitsat säilyvät hyvin erityisen pitkiä aikoja kylmäsäilytyksessä, joten ne eivät todellakaan vaadi mitään erityiskohtelua säilyttääkseen ne.

mutta lopulta muutaman kuukauden kuluttua ne voivat alkaa pehmetä ja alkaa mädäntyä, varsinkin jos niitä pidetään alueella, joka on huoneenlämpöinen tai lämpimämpi. Joten jos löydät itsesi runsaasti tahansa talvikurpitsan (tämä sisältää kurpitsat, butternut squash, acorn squash ja monet muut lajikkeet siellä), kannattaa säilyttää joitakin purkittamalla niitä, jos et saa noin käyttää niitä kaikkia ennen kuin ne alkavat mennä huonosti.

toinen syy siihen, miksi kurpitsaa kannattaisi syödä, on mukavuussyistä. Toki, se on enemmän työtä edessä valmistella ja käsitellä kaiken, mutta se tarkoittaa työsi on tehty, kun se tulee aika todella käyttää sitä lautasen.

sinun tarvitsee vain raottaa purkki auki, siivilöidä neste pois ja nakata kuutioitu kurpitsasi sekaan, patapiirakkaan, pastavuokaan tai yksinkertaisesti nauttia lisukkeena hieman voita. Tai voit soseuttaa sen tietysti ja tehdä siitä Kuolan arvoisen kurpitsapiirakan. Joka tapauksessa, canning kurpitsa tarkoittaa, että se on valmis menemään, kun olet ja vapauttaa sinut murehtia tuoreita kurpitsat menee huonosti ennen kuin saat noin syöminen ne kaikki.

Kotona Säilöttävän kurpitsan kaksi särkymätöntä sääntöä

pari varoitusta kotona säilöttyyn kurpitsaan liittyen on, että A) sinun täytyy, toistan sinun täytyy käyttää painesäilytintä, ja b) et voi, toistan, et voi kurpitsasosetta.

ainoa turvallinen tapa kurpitsan tai squashin purkittamiseen kotona on painesäiliö kuutioituna.

kurpitsalle ja squashille ei voi käyttää vesikylpysäiliötä, koska ne ovat vähähappoisia vihanneksia, jotka voivat synnyttää tappavia botulismin itiöitä, jos niitä ei käsitellä tarpeeksi korkeissa lämpötiloissa, joihin vain Painesäiliö Voi päästä.

eikä kotona voi kurpitsoida sosetta, koska se on liian paksua, jotta kodin painesäiliö pystyisi tappamaan kaikki mahdollisesti haitalliset bakteerit. Kurpitsasoseen voi toki pakastaa. Mutta kun se tulee säilyke sinun täytyy voi se kuutioituna muodossa ja sitten soseuta ennen käyttöä, jos haluat käyttää sitä tehdä kurpitsapiirakka tai sekoita se keitto tai jotain.

Okei, joten nyt kun meillä on selvillä kurpitsan purkittamisen kaksi särkymätöntä sääntöä kotona, näin se tehdään…

kurpitsojen valmistaminen Purkittamista varten

kun olet saanut kurpitsasi, olet valmis aloittamaan niiden valmistamisen käsittelyä varten. Tämä on kaikkein ikävä osa koko prosessia, koska sinun täytyy viipaloida, kuori ja gut kurpitsat ennen leikkaamista ne kuutioiksi.

paras löytämäni tapa on leikata jokainen kurpitsa ensin kahtia ja kauhoa kaikki sisukset pois. (Säästä siemenet myöhemmin syötäväksi!) Leikkaa seuraavaksi puolikkaat noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Leikkaan 5-kiloisen piirakkakurpitsan jokaisen puolen 8 viipaleeseen, jolloin saan yhteensä 16 viipaletta. Jos kurpitsa on pienempi voit valita leikata jokaisen puoli osaksi 4 tai 6 viipaletta. Käytä hienotunteisuuttasi.

seuraavaksi kuori kasvikuorimaveitsellä kova iho pois jokaisesta viipaleesta. Minusta on paljon helpompaa viipaloida ja sitten kuoria, kuin kuoria ensin, koska voin saada koko ihon pois jättämättä jälkiä, joita oli vaikea saada kuorimaveitsellä.

jos kasvikuorimaveitsen käyttäminen on vielä hankalaa, vaikka nahkoja voi leikata keittiöveitsellä.

kun kurpitsat on viipaloitu, pilko viipaleet sentin kuutioiksi. Kun olet leikannut kaiken kurpitsan, laita se sivuun ja valmista purkit ja tölkit.

Säilykekurpitsa

pese purkit!

First thing ’ s first, pese purkit ja nauhat kuumalla, saippuavedellä. Ja kuten aina, käytä vain uusia kansia PURKITTAESSA! Anteeksi, että huusin.;)

täytä purkit kuumalla vesijohtovedellä, jotta ne pysyvät lämpiminä (tai jos niitä käytetään astianpesukoneessa). Niitä ei tarvitse steriloida säilyketölkissä, koska painesäilytyksessä saavutetut korkeat lämpötilat riittävät tappamaan kaikki bakteerit.

kanisteriin…

painesäilytyksessä parasta on se, ettei tarvitse paljon vettä. Se vie paljon vettä voi vesihauteessa tölkki, mutta vain 2-3 tuumaa vettä paine purkitus. Tarkista käyttöohjeesta, kuinka paljon vettä tulee lisätä merkkiäsi ja malliasi varten.

laita vesi heti sisään, mutta jätä lämpö pois. Varmista, että säilyketeline on tölkin pohjalla, jotta purkit eivät kosketa suoraan pohjaa.

Takaisin kurpitsaan…

siirrä kurpitsakuutiot suureen, ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kattilaan ja peitä vedellä. Kiehauta vesi ja keitä 2 minuuttia.

laita kuumat purkit valmiiksi pakattavaksi tiskillä olevaan pyyhkeeseen. (Älä koskaan laita kuumia purkkeja viileälle työtasolle, koska se voi murtaa purkin).

siirrä kurpitsaa ruukusta purkkeihin uralusikalla. Rakastan myös säilykesuppiloani, ja se toimii todella hyvin kurpitsan säilömiseen, joten kaikki kuutiot pääsevät purkkiin.

täytä purkit ylös, jolloin jää reilu sentin pääntila. Kaada kiehuva vesi kattilastasi kurpitsakuutioiden päälle ja jätä sentti pääntilaa.

käytä puulusikan tai kumilastan päätä (tai tätä näppärää kuplan poistotyökalua, jota oikeasti Kaipaan jouluksi… vinkkiä tätä lukeville perheenjäsenille;) ja liu ’ uta sitä purkin ympärille, niin saat vapautettua loukkuun jääneet ilmakuplat.

minulla oli aina tapana suositella veitsen tai lusikan kahvan tai jonkin käyttöä, mutta olen viime aikoina lukenut, että nyt ei saa käyttää mitään metallista. Tai ehkä olen vain myöhässä juhlista?

minulla ei ole koskaan ollut ongelmaa käyttää puhdasta veistä tai lusikan kahvaa loukkuun jääneiden ilmakuplien vapauttamiseen, joten jos sinulla ei ole muuta, en murehtisi liikaa.

joka tapauksessa, vapauta ilmakuplat ja säädä sitten pääntilaa tarpeen mukaan.

pyyhi vanteet, laita purkkeihin uudet kannet ja ruuvinauhat alas. Laita ne sitten kanisteriin. Saatat haluta nämä. (En voi ilman niitä).

prosessoi tuoppipurkkeja painesäiliössä 55 minuuttia tai kvarttipurkkeja 90 minuuttia 10 paunan paineessa (15 paunaa, jos olet yli 1000 jalan korkeudella merenpinnasta).

miten Painekurpitsaa painellaan

painesäilytystä koskevat yksityiskohtaiset ohjeet, vinkit ja varotoimet löytyvät tästä postauksesta. Jos painesäilytys on sinulle jo tuttua ja mukavaa, mutta haluat nopean ja likaisen kertauksen, lue seuraava …

1. Aseta kansi painesäiliöön ja aseta lämpötila korkeaksi. Älä laita painomittaria kannelle vielä.

2. Anna ensin painesäiliösi kuumentua tarpeeksi ja kasaa niin paljon painetta, että höyry alkaa virrata suihkusta tasaisesti. Aseta ajastin 10 minuutiksi ja anna höyryn purkautua.

3. Aseta sitten mittari päälle ja odota, kunnes se alkaa Kalista jatkuvasti. Aseta mittari 10 paunan paineessa, jos olet alle 1,000 jalkaa merenpinnan yläpuolella tai aseta se 15 paunan paineessa, jos olet yli 1,000 jalkaa merenpinnan yläpuolella.

4. Kun mittari kolisee jatkuvasti, käynnistä ajastin. Tuoppipurkeissa ajastin 55 minuuttiin. Kvarttipurkeissa ajastin 90 minuuttiin. Vähennä lämpötila noin keskitason tai hieman alle, kunnes painotettu mittari vain helisee 1-4 kertaa minuutissa. Pidä canner toiminnassa täällä käsittelyajan ajan, säätää lämpöä tarvittaessa pitää mittari kalistelee 1-4 kertaa minuutissa.

5. Kun aika on kulunut, sammuta lämpö ja anna cannerin jäähtyä kokonaan ennen mittarin poistamista. Odota, kunnes se on täysin lakannut kalisemasta ja odota sitten vielä pari minuuttia. Irrota mittari uunikintaalla ja tarkkaile höyryn varalta. Poista kansi pois, jotta et polta kasvojasi kuumalla höyryllä!

6. Anna purkkien olla purkissa kansi pois päältä vielä 10 minuuttia. Poista ja anna jäähtyä kokonaan tiskillä ennen säilyttämistä.

siinä se on! Koti-purkitettu kurpitsa, joka on turvallinen ja terveellinen ja kotitekoinen (ehkä jopa kotikasvatettu??) ilman lisättyjä säilöntäaineita tai kyseenalaisia ainesosia, jotka vaanivat purkissa. Ruoka, jonka Tarjoilu perheellesi tuntuu hyvältä ja joka on valmis menemään hetkessä, oli sitten arkiyön ateria tai lomaillallinen.

Use your canned pumpkin purse in:

• keitot & muhennokset
• ranskanperunat
• pastaruoat
• makeat & suolaiset piiraat
• Uunivuokat & jälkiruoat
• smoothiet
• kaurahiutaleiden lisänä

ja olen varma, että on olemassa monia muita luovia resepti ideoita siellä. Tunnetko ketään? Miten muuten käyttäisit kotikurpitsaa? Kuten aina, kerro minulle alhaalla 🙂

Canning työkalut käytän ja rakastan:

• Säilöntäsuppilo
• Säilöntäsuppilo
• Purkinostin
• pallon koko Kotisuojauskirja