mehiläishoito Oman hunajan talteenoton toivossa on jännittävää ja antoisaa, mutta se on myös odottelua. Mehiläisillä kestää vähintään vuosi perustaa uusi pesänsä ja rakentaa omat ruokavarastonsa hunajasta, jolloin kaikki ylimääräinen, mitä ne tekevät, on sinun osuutesi. Mutta entä jos kaiken mehiläishoitoon liittyvän työn ja odottelun jälkeen koittaa vihdoin hetki poimia ja nauttia hunajasta, jonka tuottamiseksi mehiläiset ovat työskennelleet niin kovasti, ja hunaja muuttuu sameaksi uuttamisen jälkeen? Olen ollut tässä tilanteessa ja haluan kertoa teille, miten se ratkaistaan.
samean hunajan kirkastaminen uuttamisen jälkeen: yleensä hunajan kuumentaminen lämpimässä vesihauteessa poistaa suurimman osan sokerin kiteytymisestä hunajaan aiheutuvasta sameudesta. Mutta saatat haluta antaa sen pysyä kiteytettynä tai jopa kannustaa kiteytymiseen tekemällä kermaista tai kehrättyä hunajaa. Älkää hätääntykö! Tämä on itse asiassa hyvin normaali ja odotettu esiintyminen raakahunajassa.
miksi hunaja samenee?
kaiken sen työn jälkeen, mitä pesien hoitaminen ja sen jälkeen uuttaminen vaatii, johon kuuluu mehiläisten kehysten tyhjentäminen, kamman irrottaminen sekä hunajan uuttaminen ja pakkaaminen, saatat joutua pettymään, jos hunaja samenee ja alkaa kiteytyä sen sijaan, että säilytettäisiin nestemäisen kullan tila, kuten näet kaupassa. Mutta voit olla varma, ettet tehnyt mitään väärää.
hunaja koostuu vedestä, glukoosista ja fruktoosista. Siinä on vähän vettä ja paljon sokeria, ja juuri tämä sokerin yhdistelmä ja liiallinen kyllästyminen tarjoaa suhteellisen kuivan ympäristön ja estää hunajaa pilaantumasta tai sortumasta hiivaan tai bakteereihin, kuten se olisi, jos ympäristössä olisi korkeampi vesipitoisuus. Mutta juuri tämä meikki saa hunajan kiteytymään ja näyttämään samealta.
kiteytyminen on seurausta glukoosimolekyylien sitoutumisesta vesimolekyyleihin, jolloin muodostuu kiteitä, jotka voivat saada hunajan näyttämään samealta. Tämä selittää, miksi eri hunajalajit kiteytyvät eri tahtiin. Sciencelinen mukaan ” esimerkiksi Tupelo, korkea fruktoosinen hunaja, voi kestää vuosia kiteytymättä. Samaan aikaan puuvillan ja voikukan kukista saatu hunaja kiteytyy herkemmin” (lähde). Hunaja, jonka glukoosipitoisuus on suurempi, kiteytyy todennäköisemmin nopeammin kuin se, jonka fruktoosipitoisuus on suurempi, koska glukoosi sitoutuu veteen.
raakahunajan sameus eli kiteytyminen on yhtä ainutlaatuista kuin sen tuottanut yhdyskunta. Jopa kiteytymismalli ja määrä voivat vaihdella eri aikoina samasta pesästä kerättyjen hunajapurkkien ja hunajan välillä.
myös hunajan samentuminen voi riippua sen varastointilämpötilasta. Suositeltu lämpötila hunajan säilytykseen on noin 70℉ eli noin huoneenlämpöinen lämpötilasäädellyssä kodissa.
jos varastoalue on kylmempi, se voi kannustaa kiteytymään, kun taas lämpimämpi alue voi estää sen, mutta se voi myös vaikuttaa hunajan laatuun. Ruokakaupan hyllyjä reunustava kaupallinen hunaja on erityisesti jalostettu tämän kiteytymisvaikutuksen estämiseksi ja monissa tapauksissa siitepöly on siivilöity ja poistettu, mikä vie hunajalta monia sen etuja.
tämän kiteytyksen näkeminen tarkoittaa, että hunaja on todellista ja raakaa ja säilyttää kaikki raakahunajan tarjoamat edut. Joten jos olet huomannut sen, hyvää työtä, hunaja on luonnollista!
miten korjaan sameaa hunajaa?
yleensä hunajan kuumentaminen lämpimässä vesihauteessa ja / tai sen hellävarainen sekoittaminen riittää poistamaan sameuden pehmentämällä ja hajottamalla muodostuneita kiteitä. Jos kristallit eivät kirkastu, se on OK! Voit silti käyttää hunajaa kuten normaalisti, mutta lisäetuna on se, että se on leviävämpi ja vähemmän todennäköisesti tippuva.
ja voit olla varma, että se on itse asiassa raakahunaja, sillä kiteet ovat merkki, joka ei ole käynyt kaupallisessa jalostuksessa, joka estää kiteytymisen ja saa hunajan säilyttämään yhtenäisen ulkonäön kaupan hyllyillä.
onko samea hunaja vaarallista?
samea hunaja ei ole vaarallista ja sitä voi turvallisesti nauttia. Hunajan sameus riippuu pesäkkeestä, sen keräämästä siitepölytyypistä, varastointilämpötilasta ja kosteuspitoisuudesta, mutta sameus ei vaikuta hunajan laatuun.
samea eli kiteytynyt hunaja on täysin turvallista syödä. Joissain tapauksissa kiteytys saa hunajan maistumaan jopa täyteläisemmältä.
mitä jos myyn hunajaani?
jos asiakkaasi ovat ostamassa hunajaasi, he ovat todennäköisesti tietoisia aidon, raakahunajan oikkuista, eikä heitä haittaa jokin kiteytys. Hunajan maku ei vaarannu kiteytymisen seurauksena, ja jotkut jopa suosivat kristalleja hunajassaan, koska se helpottaa leviämistä.
itse asiassa voideltu tai kehrätty hunaja on toinen tuote, jonka voi lisätä hunajatarjouksiinsa tai vain tehdä itse kokeillakseen jotain uutta. Koska kyseessä on lisäarvotuote, siitä voi jopa veloittaa enemmän, ja monet ihmiset ovat valmiita maksamaan palkkion paikallisista tuotteista.
Kermahunajaa
hunajaa, jonka kidepitoisuus on suurempi, mikä tekee siitä paksumpaa, rikkaampaa ja helpommin leviävää, kutsutaan kermahunajaksi. Kermahunajasta voidaan käyttää myös nimitystä vatkattu hunaja, kehrätty hunaja tai kirnuhunaja.
professori Elton J. Dycen luoma dycen menetelmä voi mahdollistaa oman kermahunajan täydellisen levittämisen paahtoleivälle tai lusikallisen syötäväksi, ja lisäbonuksena se ei valu yhtä helposti kuin nestemäinen hunaja, mikä tarkoittaa vähemmän sotkua siivottavaksi.
Dycen menetelmä on hallittu kiteytysprosessi, joka vaatii paljon huomiota yksityiskohtiin, mutta tuottaa tasaisen kermaista hunajaa, jossa on hienoja kiteitä. Voidemaisen hunajan aikaansaamiseksi dycen menetelmällä hunaja pastöroidaan ensin niin, että se tappaa mahdolliset hiivat kuumentamalla sitä hitaasti, siivilöimällä ja kuumentamalla uudelleen. Sen jälkeen se jäähdytetään nopeasti kylmässä vesihauteessa.
tässä vaiheessa lisätään siemenhunaja, kiteet olemassa olevasta kermahunaja-erästä, joka on jauhettu haluttuun kokoon, jotta lisättäisiin kiteytymistä. Siemenhunajan ja pastöroidun hunajan suhde.
tämän jälkeen seoksen annetaan levätä 57℉ asteessa noin viikon ajan ja se päätyy pienistä kiteistä koostuvaksi kiteiseksi hunajaksi.
voidaan käyttää toista menetelmää, johon ei kuulu hunajan pastörointi ensin. Tässä menetelmässä siemenkiteitä lisätään hunajaerään suhteessa 1:10, minkä jälkeen niitä sekoitetaan varovasti ja usein 80 tunnin aikana ja pidetään lämpötilassa 55-70℉.
samoin kuin nestemäinen hunaja, kermahunaja pysyy hyvänä lähes loputtomiin.
Aiheeseen liittyvät kysymykset:
maistuuko kiteytynyt eli samea hunaja erilaiselta? Vaikka hunajan kiteytyminen ei vaikuta laatuun, se voi tehdä siitä täyteläisemmän maun.
mihin raakahunajaa voi käyttää? Raakahunaja tunnetaan lukuisista hyödyistään. Sitä voidaan käyttää monin eri tavoin:
- leivonnaisten korvaavana makeuttajana.
- lihojen ja vihannesten lasitteiden valmistukseen.
- smoothieissa makeutusaineena ja immuunien rakentajana.
- luonnollisessa ihonhoitorutiinissa kasvonaamiona tai sekoitettuna sokeriin tai kahviin kasvojen tai vartalon kuorinnan aikaansaamiseksi.
- teen ja muiden juomien makeuttamiseen
- kurkkukivun rauhoittamiseen.
- hoitamaan vatsavaivoja
- luonnollisena antibioottina.
onko raakahunaja oikeasti antibiootti? Raakahunajan, erityisesti Uuden-Seelannin Manuka-hunajan, tiedetään tehoavan antibioottina erilaisiin 250 bakteerikantaan, mukaan lukien:
- MRSA (metisilliiniresistentti Staphylococcus aureus)
- mssa (metisilliiniherkkä Staphylococcus aureus)
- VRE (vankomysiinille resistentit enterokokit)
- Helicobacter Pylori (joka voi aiheuttaa mahahaavaa) (lähde)
jos kyseessä on viilto, naarmu tai infektio, raa ’ an hunajan hierominen suoraan alueelle voi auttaa sitä paranemaan. Jos käytät hunajaa sen parantavia ominaisuuksia, se on parasta saada paikallista hunajaa, koska sinulla on etuja, jotka tulevat siitepölyä ja mettä paikallisten kasvien ja kukkien.
auttaako paikallinen hunaja allergioihin? Koska paikallinen hunaja on valmistettu paikallisesta siitepölystä, joka syödään raakana, paikallinen hunaja voi antaa ihmisille mikroannoksia siitepölyä, joka aiheuttaa heidän allergiansa, jolloin he voivat rakentaa toleranssi sitä ja vähentää heidän allergiaoireita.