näin sinusta tulee kaikkien suosikkiemäntä:Järjestä suklaamaistajaiset. Viini on kuuluisa siitä, että se inspiroi palvojiaan pitämään taidokkaita maistiaisia, joissa on sylkiämpäreitä ja kiihkeitä keskusteluja suutuntumasta ja ”tupakan” ja ”vasta leikatun ruohon” muistiinpanoista (Ei, En ole varma, mitä sekin tarkoittaa). Viini ei kuitenkaan ole ainoa nautinto, joka sopii huolelliseen ja harkittuun maisteluun. Yhä enemmän ihmiset innostuvat maistamaan suklaata. Kuten viini, suklaa voi olla rikas ja monikerroksinen, tarjoten jopa monimutkainen valikoima makuja ja aromeja. Ja tietenkin se on herkullista. (Mutta te tiesitte sen jo).
suklaamaistajaiset ovat juuri sitä, miltä ne kuulostavat: suklaasta pitävien ystävien kokoontuminen maistelemaan erilaisia suklaalajeja ja keskustelemaan siitä, miltä ne maistuvat. Miltä suklaa maistuu? Aloita tutkimalla sen väriä. (Saatat ajatella, että kaikki suklaa näyttää samalta, mutta kun vertaat niitä, huomaat, että eri tyyppien välillä on hiuksenhienoja eroja.) Hengitä syvään sisään suklaan aromiin. Anna sen lopuksi sulaa hitaasti kielelläsi ja mieti, millaisia makuja siitä syntyy. Mieti rauhassa, miten maku kehittyy suklaan sulaessa. Useamman kuin yhden suklaan maistaminen voi auttaa sinua näkemään (ja maistamaan), kuinka erilainen suklaa on toiseen verrattuna.
saadaksesi vinkkejä suklaamaistajaisiin, no, maukkaimpiin, kysyin neuvoa ruokakirjailijalta ja suklaaharrastajalta Megan Gilleriltä, joka on kirjoittanut suklaasta esimerkiksi Travel + Leisuren ja Food & Winen julkaisuihin (hän sattuu myös olemaan hyvä ystäväni). Hänen neuvonsa osoittaa, että hauskan ja herkullisen suklaamaistiaisjuhlien järjestämisen ei tarvitse rikkoa pankkia, eikä se vaadi sinua olemaan suklaan asiantuntija. Näin teet sen:
tee vieraslistasi
koska haluat, että vieraasi voivat keskustella suklaasta (etkä halua velkaantua ostaessasi sitä), pidä juhlat suhteellisen pieninä. Sen sijaan, että kutsuisit jokaisen Facebook-kaverisi, kokoa yhteen kymmenkunta ihmistä tai vähemmän, joiden luulet nauttivan istumisesta ja herkullisen suklaan syömisestä. (Tiedän, että kaventaa lista alas lähes jokainen ihminen tunnet.) Muista, ettei juhlien tekemiseen tarvita montaa ihmistä: jos sinä ja kaksi parasta ystävääsi haluatte piristyä ja pitää maistelun asunnollanne, siitä vain!
pidä myös mielessä, että vaikka voit toki tarjoilla viiniä suklaasi kanssa (lisää tästä alla), suklaamaistajaiset ovat mainio vaihtoehto, jos sinulla on vieraita, jotka eivät juo alkoholia. Ihmiset voivat valita juovansa juhlissa tai ei, mutta jokainen voi osallistua maisteluun.
osta hyvää suklaata
Giller vinkkaa, että kun suklaata varastoi juhliin, on hyvä aloittaa paikallisesti. Hän selittää: ”on mahdollista, että takapihallasi on joitakin melko mahtavia papu-to-bar valmistajia ja suklaatuottajia. Tarkista ne etukäteen ja osta muutama suosikkisi juhliin.”Yksi hieno puoli paikallisessa suklaamyymälässä on se, että siellä työskentelevät ihmiset tietävät paljon suklaasta, ja he ovat innoissaan tuotteistaan. Useimmat ovat enemmän kuin mielellään puhua sinulle tyyppisiä suklaata, että he tarjoavat ja auttaa sinua valitsemaan hyvän valikoiman oman puolueen.
jos sinulla ei ole pääsyä moniin paikallisiin suklaanvalmistajiin, voit myös ostaa hyvälaatuista suklaata useimmista ruokakaupoista. Giller suosittelee etsimään pakkausmerkintöjä, joissa ilmoitetaan suklaan kaakaoprosentti ja Alkuperämaa, jotka ovat hänen mukaansa ”johtolankoja siitä, että valmistaja todella tietää, mitä he tekevät.”Todella erinomaiselle suklaalle Giller ehdottaa sanojen” bean to bar.”(”Bean to bar” kuvaa suklaata, joka on yhden tekijän toimesta jalostettu kokonaan kaakaopavusta valmiiseen patukkaan samassa paikassa.)
älä pelkää sekoittaa paikallisesti tehtyä suklaata suurten valmistajien suklaaseen tai kokeilla kalliita patukoita edullisempien rinnalla. Voisit jopa tehdä tämän sekoituksen keskeiseksi puolueellesi, ja tehdä sokkomaistelun, jossa vieraasi yrittävät arvata, mitkä baarit ovat ”fancy” niistä. Mitä ikinä valitsetkin, muista tarjoilla suklaa huoneenlämpöisenä.
sekoita alkuperämaasi
yksi tällaisten juhlien tarkoituksista (suklaan lisäksi tietenkin) on tutkia suklaiden hienoisia eroja, joten on tärkeää ostaa suklaapatukoita, jotka sisältävät erilaisia kaakaotyyppejä. Giller selittää,
kuten viinin kanssa, jokaisen maan kaakao maistuu hieman erilaiselta. Esimerkiksi Madagaskar ’ s on marja toteaa, kun taas Papua-Uusi-Guinea on itse asiassa melko savuinen! Valitse noin kolme maata keskittyä ja ostaa baareja, jotka ovat yhtä suuri prosenttiosuus. Jos kokeilet yksi toisensa jälkeen, saat todella maistaa eroja.
osta tarpeeksi suklaata kaikille, mutta älä sekoa
pyri tarjoamaan jokaiselle vieraasi puoli unssi unssi kunkin suklaatyypin. Haluat tarjota heille tarpeeksi suuria puremia, että he eivät sula heti, mutta sinun ei tarvitse huolehtia siitä, että jokainen vieras syö punta toisensa jälkeen suklaata. Suklaa – varsinkin hyvin tumma tai karvas suklaa-voi olla hyvin voimakasta, joten useimmat vieraat eivät todennäköisesti tunge sitä kourallista suuhunsa. Jos olet huolissasi ihmisten nälästä, tarjoa yksinkertaisia, suolaisia välipaloja.
Anna kitalakipuhdistus
suklaata juhlitaan perustellusti sen runsauden vuoksi, mutta juuri tuo täyteläisyys voi jyrätä kaiken muun, mitä suuhusi laittaa. Giller suosittelee tarjoamaan vieraille kitalakipuhdistusaineita, kuten viipaleita omena-ja sitruunavettä. Kun vieraasi huuhtelevat suunsa tehokkaasti näytteiden välillä, he voivat täysin maistaa jokaisen suklaatyypin.
osta oikeaa viinaa
oikean alkoholin löytäminen tarjottavaksi Oman suklaan kanssa saattaa olla vaikeampaa kuin osaat odottaa. Suklaa ja viini näyttävät kulkevan monella tavalla yhteen – onhan ne molemmat dekadentteja, täyteläisiä ja monenmakuisia – mutta suklaan ja joidenkin viinien voimakkuus voi tehdä niistä vaikeasti yhdisteltäviä. Serious Eatsin vuonna 2014 julkaisema artikkeli kysyi useilta sommeliereilta, millaisia valikoimia he yhdistäisivät suklaaseen, ja tulokset osoittavat, että tästä parituksesta ei juuri ole yksimielisyyttä. Ehdotukset vaihtelivat jääviinistä ”hedelmäviineihin”, sherryyn ja vanhentuneeseen rommiin. Giller puolestaan suosittelee punaviinejä vastaan väittäen, että suklaa ja punaviini ovat ”sekä runsaasti tanniineja että pyrkivät kilpailemaan keskenään.”Hän ehdottaa valkoviinin kokeilemista sen sijaan.
täysin kouluttamaton ääneni? Kuohuviiniä. Koska bubbles sopii kaikkeen.
anna maistelulle rakenne
on todennäköistä, että ainakin osa vieraistasi ei ole koskaan aiemmin tehnyt suklaamaistajaisia, joten anna heille hieman suuntaa antamalla kaikkien maistaa ainakin ensimmäistä suklaanäytettä yhdessä. Ihmiset voivat keskustella mauista, joita he maistavat (tai eivät maistu), ja jos sinulla on maistelumuistiinpanoja (vaikkapa paikalliselta suklaamyyjältä), he voivat olla hyödyllisiä auttaessaan ihmisiä saamaan käsityksen siitä, mitä he etsivät. Kun maistaminen jatkuu, harkitse sitä, että ihmiset kirjoittaisivat muistilappuihin tai kaavioon vaikutelmansa jokaisesta suklaasta. Kun ihmiset rentoutuvat ja viini ja keskustelu soljuvat, heidän kommenttinsa saattavat muuttua yhä voimakkaammiksi…luova. (Kävin kerran viininmaistajaisissa, jotka tekivät näin. Illan loppuun mennessä ” kommenttini ”olivat muuttuneet hymiöiksi, kuten” tämä viini = iloinen Naama.”Ne olivat hyvät juhlat.)
pidä hauskaa!
valmistautuessasi yritä muistaa, että suklaamaistajaisten päätarkoitus on hauskanpito. Kaikin mokomin, tee parhaasi oppiaksesi jotain uutta suklaasta, sen valmistustavasta ja sen makujen hienouksista, mutta älä takerru liikaa siihen, että saat kaiken oikein tai tiedät tarkalleen, mitä olet tekemässä. Onhan sinulla hyvää seuraa, hyvää viiniä ja hyvää suklaata. Mikä voisi olla parempaa?
jos haluat lisätietoja American craft chocolatesta (ja poimia hyödyllisiä tietoja seuraavaa suklaamaistajaisjuhlaasi varten), tutustu Giller ’ s Chocolate noiseen, uuteen digitaaliseen projektiin, joka kertoo maan parhaiden suklaanvalmistajien tarinoita.
Images: Getty Images (4); Giphy