sitruunahappo on heikko orgaaninen happo, jota esiintyy luonnostaan monissa hedelmissä ja vihanneksissa, erityisesti sitrushedelmissä. Sitruunoissa ja limeteissä on korkeimmat pitoisuudet luonnossa esiintyvää sitruunahappoa. Sitä käytetään elintarvikelisäaineena makeisissa,välipaloissa ja juomissa, ja se on yleinen kosmetiikassa, lääkkeissä ja jopa teollisissa sovelluksissa.
sitruunahapon tuotanto teollisessa mittakaavassa on jatkunut 1800-luvun lopulta lähtien; nykyään sitruunahappoa valmistetaan vuosittain yli miljoona tonnia. Mittakaavasta voidaan todeta, että sitruunahapon kysyntä on aivan liian suuri sitrushedelmien uudelleenlisäämiseksi teollisuuskäyttöön.
Miten Sitruunahappo Valmistetaan?
sitruunahapon mikrobituotanto, joka löydettiin ensimmäisen kerran vuonna 1893, nousi tärkeäksi menetelmäksi vasta, kun ensimmäinen maailmansota keskeytti italialaisten sitrushedelmien viennin. Sitten vuonna 1917 James Currie havaitsi, että eräät Aspergillus Nigerin (homeen) kannat voisivat tuottaa tehokkaasti sitruunahappoa. Kun tämä menetelmä tuli mahdolliseksi teollisessa mittakaavassa, siitä tuli tärkein keino tuottaa sitruunahappoa teollisessa mittakaavassa, ja se on sitä edelleen. Aspergillus Nigerin viljely ja sen mahdollistaminen metabolizesucrose tai glukoosi on tehokas ja edullinen tapa tuottaa sitrikasidia.
Ingrediiteissä sitruunahappoa voi ostaa irtotavarana hienona, valkoisena kiteisenä jauheena tai 50-prosenttisena vesiliuoksena.
sitruunahapon käyttö
sitruunahappo on taloudellinen elintarvikelisäaine osittain sen lukuisten käyttökohteiden vuoksi. Seuraavassa on muutamia yleisimpiä käyttötarkoituksia sitruunahapon sekä teollisessa mittakaavassa ja kotona.
sitruunahappo elintarvikkeissa
elintarvike-ja juomateollisuus muodostaa suurimman osan maailman sitruunahaposta. Koska vahva syötäväksi kelpaava happo, sitä käytetään pääasiassa yhdessä aromiaineena ja säilöntäaineena tuotteissa, kuten virvoitusjuomissa ja juomissa. Tämä tehokas orgaaninen säilöntäaine löytyy ruoka-ja juomalaatikoista E330: nä.
sitruunahappoa pidetään happona. Happamuudensäätöaineet ovat kemiallisia lisäaineita, joita käytetään lisäämään happamuutta elintarvikkeisiin ja juomiin. Happamuudensäätöaineena sitruunahappo eroaa happamuudensäätöaineista eli pH: n säätöaineista. Vaikka sitruunahappo isoften käytetään lisätä kirpeä, hapan tai hapan maku elintarvikkeisiin ja juomiin, sen käyttö ei ole tarkoitettu muuttamaan vakautta elintarvikkeiden tai entsyymien sisällä.
happona sitruunahapon käyttö elintarvikkeissa voi myös luoda bakteerien kasvua estävän ympäristön. Elintarvikkeiden säilöntäaineena sitruunahappo esiintyy yleisesti erilaisissa ruokajuomissa hilloista ja karkeista säilykkeisiin ja lihatuotteisiin.
sitruunahappoa voidaan käyttää myös happaman ympäristön luomiseen, mikä helpottaa juuston valmistuksen kypsymisprosessia. Lisäksi sitricacidia voidaan käyttää oluen valmistuksessa tai viinin valmistuksessa.
kotitalous-ja kokolattiamatto
Tiesitkö, että sitruunahappo on tehokas puhdistusaine? Monet kaikki luonnolliset kodin puhdistusaineet sisältävät pieniä määriä sitruunahappoa veden tahrojen ja sotkujen auttamiseksi. Miellyttävän sitruksisen tuoksunsa ansiosta se on myös mukava hajunpoistaja. Monet matto yritykset käyttävät matonpuhdistusratkaisut, jotka sisältävät farmaseuttista sitruunahappoa.
kosmetiikka-ja lääkeaineet
sen lisäksi, että sitruunahappoa käytetään elintarvikkeissa, sitä käytetään myös kaikenlaisten voiteiden, geelien ja nesteiden happona. Koska alfa-hydroksihappo, se on myös aktiivinen ainesosa kemialliset kuoria. Sitruunahappo on myös yksi viruskudosten aktiivisista reaktioista.
lisätietoja sitruunahaposta säilöntäaineena on tässä postauksessa.