jos vielä harkitset sitruunoiden, appelsiinien, limettien ja greippien roskien kuoria, on korkea aika astua valoon.
Oletko koskaan saanut lahjaa, vinkunut ilosta sen sisällöstä ja sitten heittänyt laatikon ja pakkaustarvikkeet ulos vain huomataksesi myöhemmin, että heitit epähuomiossa pois jotakin muuta, mitä siellä oli—käteistä, lahjakortin tai jotain muuta arvokasta? Jos heittelet sitrushedelmien kuoriasi, teet juuri niin. Jalokivimäiset segmentit ja mehevyys voivat saada kaikki fanfaarit, mutta kuoressa on paljon vetovoimaa.
sitruunat, greipit, limetit, pomelot, mandariinit ja poikkeuksellinen valikoima appelsiineja ovat huipussaan tähän aikaan vuodesta, ja voit yhtä hyvin panna koko hedelmän töihin. Sitrushedelmien ilmeisten nautintojen lisäksi kausiluonteisissa leivonnaisissa, salaateissa, suolaisissa ruoissa, cocktaileissa ja mocktaileissa, nämä rintat ovat täynnä tuoksuvaa öljyä, jota voidaan esitellä runsaasti odottamattomilla tavoilla.
jos mahdollista, valitse luonnonmukaiset ja kypsentämättömät hedelmät tai kuori ne perusteellisesti, jotta pääset eroon mahdollisista torjunta-aineista ja muista epäpuhtauksista. Kunkin näistä käyttötarkoituksista, olettaa, ellei toisin mainita, että sinun pitäisi poistaa uloin kerros kuori leveinä suikaleina vihannesten kuorimaveitsellä tai erittäin terävä veitsi, poimien niin vähän sienimäinen valkoinen ytimiä kuin voit. Tämä onnistuu helpoimmin, kun hedelmä on vielä kokonainen, mutta jos elämä antaa sinulle rungon, selviät siitä. Verhoa se tukevan, kohotetun lasin päälle ja tee parhaasi.
valetaan
öljy, etikka, väkevät alkoholijuomat, yksinkertainen siirappi ja jopa vesi muuttuvat paremmiksi ja kirkkaammiksi lisäämällä sitrushedelmien kuoria. Öljyä, etikkaa ja väkeviä alkoholijuomia varten sujauta haluamasi määrä kuorta tiiviisti kannelliseen astiaan tai pulloon ja anna makujen yhdistyä viileässä, pimeässä paikassa viikon tai kahden ajan ennen näytteenottoa. Vettä saat vain lisäämällä kuorisuikaleita kannulliseen vettä ja antamalla sen jäähtyä jääkaapissa yön yli.
Candy is dandy
älä huoli, jos kuoriin takertuu jokin piikki; poista vain mahdolliset kovat päät ja viipaloi kuori paksuiksi suikaleiksi tai lohkoiksi. Peitä ne kylmällä vedellä kattilassa ja kiehauta. Valuta vesi, ja tee se uudelleen, heitä kuoria kylmään veteen, sitten kaapia pois ylimääräinen pihti. Yhdistä samassa pannussa yhtä suuri osa sokeria ja vettä, lisää kuoretja nosta seos kiehumaan. Kun siirappi on paksuuntunut ja kuorinnat ovat hieman läpikuultavia, kaada neste kannelliseen astiaan säilytettäväksi jääkaappiin ja lusikoi juomiin.
ota kuorinnat, aseta ne jäähdytystelineelle leivinpaperin päälle, jotta ylimääräinen siirappi valuu pois ja kuivuu, ruopaa ne sitten sokeriin(ja hieman sitruunahappoa, jos haluat lyödä hieman happaman sävelen). Sokeroitu sitrushedelmien kuoria pitää suljetussa säiliössä jääkaapissa useita kuukausia, ja ovat ihmeellisiä itsenäisenä välipala, tai taitettu skonssit, muffinit, evästeet, ja muita herkkuja.
Punch things up
jos kurkistaa retrodrinkkireseptejä, voi huomata, että runsaasti lyöntejä vaatii oleo-saccharum. Älä etsi sitä viinakauppasi hyllyiltä; laita vain kuoria kuudesta kahdeksaan kappaletta sitrushedelmien (sitruunat ja appelsiinit ovat perinteisiä, mutta voit vapaasti leikkiä noin greipin kanssa, ja ohita lime) kulhoon, peitä ne puoli kupillista sokeria ja anna sen istua peitettynä muutaman tunnin tai jopa päivän, jotta sokeri vetää öljyt pois kuorista. Siivilöi neste kannelliseen astiaan ja painele kuoria niin, että saat siitä viimeisen makupalan. Se säilyy hyvin jääkaapissa, mutta kun alat käyttää sitä iskuissa, cocktaileissa, limonadeissa ja kotitekoisissa limsoissa, huomaat harvoin tarvitsevasi sitä.
Go High and dry
sekä kuori että kuori kuivuvat kauniisti uunissa, jolloin kotisi tuoksuu samalla taivaalta. Jos sinulla on dehydraattori, olet onnekas ankka ja pitäisi vain käyttää sitä, mutta me muut voimme esilämmittää alimpaan mahdolliseen lämpöasetukseen (jopa ”pidä lämpimänä” – tila tekee) ripottele kuori ja kuoria leivinpapereille ja asettaa ajastimen 20 minuutiksi. Jos kuori ei ole kuiva, tarkista takaisin viiden minuutin välein, kunnes se on. Hienonna kuivattu kuori hienoksi ja yhdistä siihen suolaa, sokeria tai suosikkimustaa teetä tuomaan hieman ylimääräistä vetoketjua siihen, mitä kokkaat tai siemailet.
kaikki aiheet, miten
Älä missaa parhaiksi arvioituja reseptejämme
saat parhaat palat sähköpostiisi.