jos luet tätä mutustellessasi aamiaista, vilkaise nopeasti murojesi ainesosia. Saatat nähdä lisätty niasiini, tiamiini, riboflaviini, B6 ja folaatti luetteloon.
Nyt päälle kaadettu maito. Onko siinä ylimääräistä kalsiumia?
paahdettu leipäsi saattaa sisältää rautaa ja sinkkiä, joka on tahriintunut margariinilla, josta saat hieman D-vitamiinia, ja tuo lasillinen mehua, jolla peset sen kaiken alas, on luultavasti parannettu ylimääräisellä C-vitamiiniannoksella.
synteettisten vitamiinien ja kivennäisaineiden lisääminen ravintoon — jota kutsutaan linnoittamiseksi — tai jalostuksessa menetettyjen korvaaminen — jota kutsutaan rikastukseksi — voi tuntua nykyaikaisilta markkinointikeinoilta, mutta niiden historia ulottuu 1900-luvun alkuun, arvioi Newcastlen yliopiston molekyylibiologi Emma Beckett.
syy? Puututaan laajoihin ravitsemuksellisiin puutteisiin.
”ruoan linnoittamisella on yli 100 vuoden historia, jolloin tiettyjä elintarvikkeita ei aina ollut helposti saatavilla, ja kun oli suuria jakoja rikkaiden ja köyhien välillä”, hän sanoi.
Australiassa vitamiinien ja kivennäisaineiden saantisuosituksen asettaa National Health and Medical Research Council.
ja vaikka näihin tavoitteisiin on mahdollista päästä syömällä kausituotteita ja täysjyvätuotteita, kaikilla ei ole varaa sellaiseen ruokavalioon.
yksi suuri syy viljan väkevöintiin on Tri Beckettin mukaan se, että ne ovat halpoja. Jokainen saa ne käsiinsä.
D-vitamiinia esiintyy luonnostaan voissa.
”ihmiset saattavat ajatella, että se on moderni juttu, mitä tulee ruokamarkkinointiin ja siihen, että asioita voidaan lietsoa, mutta se on hyvin tiukasti säännelty järjestelmä”, Tri Beckett sanoi.
” ruokaan ei voi vain lisätä vitamiineja ja kivennäisaineita.”
kuka säätelee elintarvikkeiden linnoittamista ja rikastamista?
Food Standards Australia Uusi-Seelanti määrää, kuinka paljon kutakin vitamiinia ja kivennäisainetta voidaan lisätä — ja mitä elintarvikkeita voidaan myös vahvistaa.
” alkoholiin ei voinut lisätä vitamiineja ja kivennäisaineita ja yrittää kutsua sitä terveelliseksi”, Tri Beckett sanoi.
jotkut elintarvikkeet on väkevöitävä tai rikastettava. Esimerkiksi:
vehnäjauhot, joita myydään leivän valmistukseen sopivina… saa sisältää:
(a) vähintään 2 mg/kg ja enintään 3 mg/kg foolihappoa; ja
(b) vähintään 6, 4 mg/kg tiamiinia.
syynä tähän on vehnän jalostus tuhoaa tai poistaa tiettyjä ravintoaineita.
puhdistetussa jauhossa käytetään ainoastaan vehnän siemenessä olevaa kudosta. Leseet ja alkiot, jotka sisältävät monia välttämättömiä ravintoaineita, heitetään pois.
Voiko kehoni käsitellä synteettisiä vitamiineja ja kivennäisaineita?
jotkut synteettiset vitamiinit ovat biologisesti ja kemiallisesti samanlaisia kuin luonnolliset muodot. Toisissa on pieniä eroja.
on kysymyksiä siitä, voiko kehomme käyttää joitakin synteettisiä vitamiineja ja kivennäisaineita vai ei, ”mutta yleisesti ottaen ne ovat melko samanlaisia”, Tri Beckett sanoi.
otetaan esimerkiksi vitamiineista tutkituin B — vitamiinifolaatti.
foolihappo on yksi folaatin muoto. ”Synteettinen versio on hyvin vakaa, minkä vuoksi he käyttävät sitä linnoittamisessa ja täydentämisessä”, Tri Beckett sanoi.
se auttaa suojaamaan kehittyvän sikiön hermoputken vioilta, jotka taittuvat ja sulkeutuvat muodostaen aivojen ja selkäytimen.
tämä kaikki tapahtuu raskauden ensimmäisinä viikkoina. Jos se ei sulkeudu kokonaan, se voi aiheuttaa selkärankahalkion kaltaisia häiriöitä.
osasyy siihen, että jauhot ovat lisänneet folaattia, on auttaa naisia, jotka ovat raskaana, mutta eivät vielä tiedä sitä, Tri Beckett sanoi.
australialaisia mylläreitä on vaadittu lisäämään foolihappoa leipäjauhoihin syyskuusta 2009 lähtien.
tätä ennen 20: llä 10 000: sta aboriginaalien ja Torres Strait Islanderilaistaustaisten naisten synnyttämästä vauvasta oli hermostoputkivika.
pakollisen leipälinnoituksen jälkeen määrä laski vain viiteen 10 000: sta — saman verran kuin ei-alkuperäisväestöön.
Voiko näiden ruokien liika syöminen olla myrkyllistä?
lyhyesti sanottuna se on epätodennäköistä. Liika B6-vitamiinin määrä voi olla myrkyllistä, mutta päästäksesi lähellekään noita tasoja sinun pitäisi syödä 250 leipäviipaletta joka päivä parin viikon aikana.
se, mikä voi kuitenkin kärjistää, on pitkäaikainen täydennyskäyttö.
”nyt ihmiset käyttävät miljardeja dollareita monivitamiineihin ja muihin lisäravinteisiin”, Tri Beckett sanoi.
tämä on yksi linnoituksen ongelmista, hän lisäsi.
” se saa ihmiset ajattelemaan ravintoaineita, sen sijaan että keskittyisivät ruokaan.”
Tri Beckettin neuvo on, ettei lisäravinteita kannata käyttää, ellei lääkäri suosittele sellaista tiettyyn sairauteen — tai foolihappoa raskauteen.
ja on myös tärkeää muistaa, että väkevöity ruoka ei ole aina paras valinta. On paljon muutakin mietittävää.
”vaikka paketissa voisi sanoa, että se sisältää lisättyjä vitamiineja ja kivennäisaineita, se ei tarkoita, että ne olisivat terveellisiä”, Tri Beckett sanoi.